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Choco Review

¿Por qué se come poco chocolate en Perú?

La producción de cacao en Perú se ha incrementado vertiginosamente en la última década, una multiplicación que emociona. Pero una cosa es hablar de...

XIV Salón del Cacao y Chocolate peruano ingresa al circuito mundial con sede en París y otros anuncios importantes oficiales y no tanto

La edición XIV del Salón del Cacao y Chocolate peruano se llevará cabo del 13 al 16 de julio. En el acto oficial para...

Nil Cabrera, «los postres de Nil Praliné son especiales, no se encuentran fácilmente»

La pastelera Nil Cabrera está al frente su cafetería y pastelería Nil Praliné, un espacio iluminado, bellamente decorado donde la vitrina y el mostrador...

Armonías entre vinos y chocolate: una relación que puede resultar muy buena o todo lo contrario

Las armonías entre vino y chocolate son complejas, porque es la unión de dos productos variados, con varias categorías, donde el origen de la...

Salón del Cacao y Chocolate de Colombia: 10 años apostando por la proyección internacional

El Salón del Cacao y Chocolate de Colombia llega este 2023 a su décimo aniversario. Como todos los años, tendrá lugar en Arauquita, municipio...

¿Qué hacer con este calor que ataca al chocolate sin piedad? 5 consejos para protegerlo, en la medida de lo posible

El calor ataca al chocolate sin piedad. En ocasiones aliado, en otras enemigo que no da un minuto de paz. Se trata de una...

Chocolatería Renacer elabora finas chocotejas de Copoazú y Macambo

Recientemente, me detuvo de golpe una imagen en Instagram, que, inmediatamente vinculé con un copoazú. Sí, resulta que el chocolatier Renato Cordillo y su...

¿Cómo, dónde y por cuánto tiempo se puede guardar el chocolate para que esté en buen estado?

Cómo guardar el chocolate para que se mantenga en perfecto estado, no se ponga blanco, ni tenga sabor rancio, ni se torne arenoso, con...

¿Qué sucede con el cacao en Perú? ¿Sólo afecta a los cacaos orgánicos?

"Uno de los signos distintivos del cacao peruano en el mercado internacional, además de su calidad y diversidad genética, es su condición de “orgánico”...

Chocolate La Cabra origen El Salvador destaca las notas de café tostado oscuro

Esta tableta de chocolate La Cabra elaborada en Dinamarca al 70% cacao trinitario procedente de la sierra de Tecapa de El Salvador protagoniza este post....
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