La periodista venezolana Helen López (@circulosdefuego) me hizo probar una cucharada de mi propia medicina. Me mostró una Madrid distinta sobre lugares que yo pensaba conocidos. Imagino, que sentí lo que le sucede a las personas que van a las rutas que hago en Caracas, es decir, juran conocer de memoria un lugar hasta que alguien les muestra otra faceta sobre lo que les es común.
Lo cierto es que junto a Helen hice un tour delicioso (en todo el sentido de la palabra), que espero se anime y lo ofrezca a turistas. El paseo no comenzó en Chueca, sino el Corte Inglés de Calla0, en el piso «Gourmet Experience», donde se encuentra desde mayo Street XO del chef David Muñoz, el mismo que se ha hecho famoso por el restaurant Diverxo.
En este caso, tal como lo expresó el propio cocinero, está llevando sus creaciones al límite: exagerando, acentuando, replanteando. El menú con formato «callejero» y alma «gourmet» cambia constantemente. En mi degustación disfruté un «ramen agripicanate de pata negra, yema de corral y pimentón de la vera» y «Sándwich club al vapor, ricota, huevo frito de codorniz y sichimi-togarashi». Por cierto, volveré hoy para el almuerzo, me quedé con ganas de probar otras creaciones que me picaron el ojo en el menú. Ya escribiré con más calma sobre este lugar.
Luego la ruta continuó más o menos el siguiente orden, no colocaré todos los lugares, solo los gastronómicos porque nos detuvimos en tiendas de diseño, vajillas, productos reciclados, utensilios de cocina y librerías. Comentamos la gente que nos topábamos, imágenes para las fotos de la memoria y de la cámara. Como sucede con todo recorrido que se precie.
A continuación listaré el resto de los lugares con sus datos, para quienes se animen. Mi recomendación es contactar a Helen @circulosdefuego
– Celicioso: una pastelería donde todas las preparaciones – dulces y saladas – son libres de gluten. Me encantó la variedad, las presentaciones y aroma a pan recién horneado. @celicioso http://celicioso.es/esp/
– Sojhappy: su especialidad es el tofu en todas sus presentaciones y acepciones. Lo venden desde fresco hasta platillos listos para llevar. Ensaladas, rolls, cuajadas saborizadas, ahumados de verduras, hamburguesas, postres, imarizushi (tofu relleno de arroz) que resultó sorpresivo y muy sabroso. http://www.toofu-ya.es/sojhappy/
– La Buena Cerveza: un lugar pequeño pero con una variedad de cerveza artesanal y comercial que sorprendería al más plantado. Etiquetas producidas en España y fuera de ella, con la asesoría de los dueños que atienden la tienda. Manuel Busutil es encantador, un gran conocedor y tiene respuestas muy precisas a dudas y selecciones. En mi caso, le pedí una selección de 5 etiquetas de cervezas artesanales ibéricas, que viajan conmigo a casa para una cata con los panas. http://www.labuenacerveza.com/
– La Chinata: es una marca de aceite de oliva, que decidió expandir y procesar su oferta en dos direcciones: productos gourmet seleccionados y cosméticos, todo sobre la base del aceite. Salsas, cremas, aderezos, papas cortadas y cocidas en aceite listas para hacer tortillas, entre muchas opciones que se completan con jabones y cremas de todos los tipos. Un dato: cuentan con opciones para regalo fabulosas y económicas que las envuelven con buen gusto e ingenio. http://www.lachinata.es/
– La Magdalena de Proust: al entrar se topará con una panadería artesanal, con una carta de opciones relativamente variada e interesante. Pero si afina la vista, un largo pasillo y el fondo de la tienda es un gran anaquel de productos ecológicos que abarca frutas y vegetales frescos, quesos, yogurt, vinos, aceites, harinas, salsas, sales, todo absolutamente todo. Cuentan con un espacio fantástico donde imparten cursos de cocina. En su página y en su Facebook está la programación http://www.lamagdalenadeproust.com/
– Patrimonio Comunal Olivadero: el sueño para los amantes del aceite de oliva. Más de 200 etiquetas de toda España en un solo lugar donde además te garantizan que lo que está en anaquel es «aceite extra virgen producido en la península ibérica envasado en lata o cristal», tal como lo describió el encargado. Un señor muy amable y paciente acostumbrado a tratar con turistas, quien guió mi compra y respondió todas mis preguntas (eso no lo aguanta cualquiera). La fundación tiene 60 años y la tienda es amplia, bien ubicada, iluminada y con una oferta que incluye todos los precios. http://www.pco.es/
– Jronia K Jronia: (la traducción es «años y años») magnífico espacio de productos griegos, con más de 200 opciones entre aceites, vinagres, jaleas, mermeladas, patés, dulces, quesos, pastas entre otras delicias. Apenas lleva 2 años en el mercado y posiblemente los atenderá su dueño, Yorgo Laoumiotis, un griego encantador, que le convencerá en minutos que el próximo viaje tiene que ser a Grecia, porque si eso es lo que tiene allí, ni imaginar en el lugar de origen. http://productosgriegos.es/es/
– Pomme Sucre: una pastelería pequeña, acogedora, íntima y con un hojaldre de antología. Cuenta con una amplia variedad de tortas, galletas y bollería. Pero me comí un pan de chocolate que recordaré por años. Tiene unas mesitas para disfrutar sus delicias acompañadas de café o infusiones (frías y calientes). El cierre perfecto parta una tarde extraordinaria. http://www.pommesucre.com/
