Sardinas en escabeche #recetasEn4 #pasoApaso.
1) Descamar y limpiar 1kg filetes de sardinas frescas. Aparte colocar en un bowl harina de trigo, pimienta, paprika y sal. Secar y enharinar las sardinas.
2) Freír hasta que doren ligeramente. Escurrir en papel absorbente. Reservar.
3) Picar finamente 1 cebolla, 1 pimentón, 2 ajies dulces, 1 ajoporro. Aparte mezclar 1/2 tz aceite, 1/4 tz vinagre blanco o de vino, 2 cdas mostaza, 1cdta azúcar, 1cdta orégano, sal y pimienta.
4) Colocar en fuente vidrio o barro capa de sardinas otra de vegetales, otra de sardinas y vegetales. Bañar con vinagreta.
Notas: colocar paño limpio y seco encima. Colocar en sitio fresco y a la sombra. Llevar a la nevera después de 6 a 7 horas y tapar con envoplast.
Importante: bienvenidos vegetales como cebollín (cebolla china o en rama), pimentón (pimiento), ajies y cebolla de otros colores.
Un datazo: los filetes de sardina son muy económicos.
A propósito de la riqueza de las sardinas y como respuestas a sus detractores que alegan las espinas como problema. Link aquí.
Me encantan todas las recetas