Colombia
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Choco Review
Salón del Cacao y Chocolate de Colombia: 10 años apostando por la proyección internacional
El Salón del Cacao y Chocolate de Colombia llega este 2023 a su décimo aniversario. Como todos los años, tendrá lugar en Arauquita, municipio...
bean to bar
«Bean to bar» se pronuncia en español (II parte)
En Latinoamérica y el Caribe el movimiento bean to bar inspiró a chocolateros, productores y amantes del cacao a dar un paso más allá.
bean to bar
Chocolates «bean to bar» latinoamericanos ostentan origen y orgullo (parte I)
El bean to bar abre una nueva veta para la chocolatería fina en Latinoamérica, al saltar de productores de materia prima a artesanos del mejor chocolate
Colombia
Apuntes sobre los actuales pasos de José Rafael Lovera
El profesor José Rafael Lovera es uno de los principales investigadores de la gastronomía venezolana y latinoamericana. Pero como reza aquella máxima, nadie es...
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