Investigación
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Choco Review
El libro «Estudios sobre el cacao» ofrece una rigurosa visión interdisciplinaria. Descárgalo aquí.
La historia de la publicación “Estudios sobre del cacao” comenzó por dos motivos: amor y curiosidad. Dos ingredientes que a lo largo de la...
Gastronomía
Gastronomía I+D
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¿Conducirán los caramelos la próxima revolución gastronómica?
Los caramelos protagonizan la próxima revolución gastronómica. Por lo menos dan pistas de los sabores básicos, qué nos motiva, los que nos conectan con...
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El ángulo femenino de la gastronomía criolla
Mujeres volcadas a la investigación gastronómica que durante largo tiempo han emprendido relevantes estudios, cuya contribución es invaluable y calladamente le han dado sustento al discurso gastronómico actua
información
La lechuga es la vedette de la ensalada
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Apuntes sobre los actuales pasos de José Rafael Lovera
El profesor José Rafael Lovera es uno de los principales investigadores de la gastronomía venezolana y latinoamericana. Pero como reza aquella máxima, nadie es...