Pimienta rosa en plena vía


La pimienta rosada no es una variedad de pimienta, nace en racimos de bayas del arbusto conocido como pimentero brasileño o turbinto (Schinus terbinthifolius). Se trata de una especia bastante costosa, muy aromática y gustosa, incluso se recomienda utilizarla con moderación porque puede llegar a ser tóxica, por sus altos niveles de cardanol, un fenólico muy irritante.

Lo cierto es que esta maravilla crece en algunas avenidas de Caracas, es posible que miles de veces se haya estacionado o resguardado del sol bajo sus ramas y ni siquiera lo ha notado. Se le puede ver en redomas, islas, aceras, al lado de paradas de transporte público y quioscos de periódicos.

En una vuelta de tarde de domingo, nos fuimos a recolectar bayas de pimienta rosada. Bolsita en mano, Ileana Matos, Chuchó Rojas y yo, surtimos nuestras despensas de esta variedad que crece casi silvestre entre nosotros. Encontramos de los dos tipos: rosada (Shinus terebinthifolius var. acutifolius) y otra más rojiza (Shinus terebinthifolius var. terebinthifolius).

Pero no es de extrañarse, en las calles de Caracas se dan sin pudor en acto de generosidad de la naturaleza, mangos, mamones, ponsigués, cafetos, limones (especialmente en La Florida y Altamira) y en el Litoral se topará con semerucos o cerecitas, almendrones, uvas de playa y cocos.

La pimienta rosada le da un toque delicado a carnes blancas y mezclada con queso de cabra puede traer el silencio y disfrute a una comida. No me pidan la dirección exacta de dónde encontrarla, juré que no lo diría y esa fue la condición para que me dieran el dato. Pero estén atentos, solo hay que afinar la vista.


Ileana y Chuchó en plena faena de recolección.

Vanessa Rolfini Arteaga
Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, redactora en Sommelier y columnista del diario Correo de Perú. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Experta catadora de chocolates.
  1. Hace años, en mi blog, por un post similar hubo una discusión entre botánicos por si era o no verdadera pimienta rosada. Aun tengo mis dudas, pero igual, si lo es o no, hay que tener cuidado al usarlo, dicen que en grandes cantidades puede ser tóxico y hay personas alérgicas.En donde recogiste es impresionante el aroma cuando está floreado, así fue que noté por primera vez que era pimienta, dile a Chucho que te avise cuando tenga flores.Otro sitio donde se consigue es en Macaracuay. Igual no creo que se acabe, ya mucha gente sabe que están allí 🙂

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