cacao de origen
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El libro «Estudios sobre el cacao» ofrece una rigurosa visión interdisciplinaria. Descárgalo aquí.
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¡Ya probé ese chocolate! Por qué industriales y artesanales son distintos
“¡Ya probé ese chocolate! Esa expresión la escucho con frecuencia, pero hay una gran diferencia entre chocolates chocolates industriales y artesanales. Los primeros son...
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¿Qué es catar/degustar chocolates?
CATAR/DEGUSTAR (sinónimos o no) no es más que el acto de prestar atención. De tomarse el tiempo de percibir, de probar con todos los sentidos (físicos, psicológicos y emocionales) un bocado.
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Véronique Anastasie, «¿Qué sucede cuando colocó un cuadrito de chocolate en mi boca?»
La experta francesa en cacao y chocolates de Planetgout dictó en Caracas un taller para entrenar a productores del sector sobre análisis sensorial y calidad
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