Venezuela Gastronómicas se reactiva después de ocho años y regresa con una cena pro fondos para apoyar a la Universidad Central de Venezuela – UCV -. La cena se llevará a cabo el 8 de diciembre en la Plaza Cubierta Carlos Raúl Villanueva del Alma Mater. También anuncian próximos eventos que han llamado “Sesiones Gastronómicas”, a lo que se suman actividades regionales en Amazonas y Lara.
“A qué sabe la UCV” es el nombre de la cena cuyo objetivo es recaudar fondos para las escuelas de matemáticas y comunicación social. La cena será para 200 comensales, en un menú que evocará los años 50 y 60, años que se construyó la Ciudad Universitaria.
El Menú de “A qué sabe la UCV”
- Pan de piquito. Pan con sus punticas, de ciruela pasa y crocante de tocineta, con mantequilla de cabra, ajo y perejil.Chefs: Henrique Ramírez y Juan Carlos Bruzual.
- Sanduchón a la manera de Caracas. Capas multi sápidas. Tomás Fernández
- Camarón que se duerme amanece en cocktail. Camarones salvajes caribeños en su salsa “Ronsada” acompañados de aguacate y sus secretos. Chefs: Humberto Arrieti y Víctor Moreno.
- Galantina de gallina. Con cerdo, aceitunas rellenas, alcaparras bebé y pistachos, mostaza de pimienta verde y gelatina de Oporto. Chefs: Daniel Torrealba y Héctor Romero.
- Filet Mignon. El corte clásico francés, en reducción de manaca, bastones crocantes de torta de yuca y ensaladilla de Túpiro. Chefs: Nelson Méndez y Reison Frioni.
- Ante postre: Carrousel caroreño de quesos de cabra, acompañados con Pampuras tostaditas. Chef: Sonia Alicia Semidey.
- Postre Chantilly de chocolate de origen relleno de granjerías caraqueñas. Chefs: María Fernanda Di Giacobbe y Luisa M. Arrieti
- Café de origen Santa Cruz de Mora, estado Mérida, cultivado sobre los 1.600 msnm, especie arábica varietal Monte Claro. Presentado por el profesor Víctor Moreno.
- Las armonías estarán a cargo de la sommelier Belkis Croquer.
A propósito de Venezuela Gastrónomica
Personalmente, a la autora de esta nota le alegra esta noticia. Ví y reseñe a Venezuela Gastronómica nacer, crecer, pelearse, brillar e ir a receso. Los seguí activamente y hasta viajé con ellos. Tuve la bendición de compartir con todos los integrantes de esta asociación.
Venezuela Gastronómica es una asociación civil creada en 2008, por algunos de los cocineros más importantes del país y otros profesionales vinculados con la gastronomía. “Durante ocho años consecutivos, organizaron eventos como Un Día de Mercado, que se hizo por cinco años en el Mercado de Chacao. Además, hicieron Capítulos Regionales de Venezuela en Caracas, Lara, Margarita, Zulia y tres en la ciudad de Mérida. En estos encuentros tuvieron jornadas de conferencias, clases magistrales, talleres, catas, almuerzo, cenas y visitas a sitios de cultivos y centros de producción primaria: agricultura, piscicultura, panadería”, reza la nota de prensa.
Ocarina Castillo, antropóloga egresada de la UCV y miembro honoraria de Venezuela Gastronómica detalló las líneas de acción de esa misión que se propusieron en esta nueva etapa: En principio, están conectando con productores, transportistas, personajes de la industria alimentaria, emprendedores, restauradores, investigadores, comunicadores sociales, analistas, curadores alimentarios, nutricionistas y organizaciones que trabajan en los efectos y en el impacto de problemas de desnutrición en el país.
El segundo objetivo es conocer la despensa originaria de Venezuela, el repertorio de alimentos, de platos y de preparaciones vinculadas con esta despensa, que las distintas regiones tienen. La tercera es seguir apuntalando todo lo que se hace en el mundo de las cocinas regionales. Por último, tener un espacio de discusión de ideas y significados para abordar los retos que se le plantean al tema alimentario en este momento.
Contactos para la cena
Juan Carlos Bruzual 0412-5375013
Jaime Llanos 0412-6950900
Humberto Arrieti 0414-5190006
