Chocolate Orquidea es un marca pionera en el movimiento bean to bar en Perú. Escribí por primera vez sobre ellos en 2015. Llamó mi atención porque era una marca de cacao y chocolate que partía desde un proyecto social en Tarapoto, San Martín. Una historia fascinante que registré para una revista Semana Cocina de Colombia.
En ese entonces yo no vivía en Perú, pero ya los tenía en mi mapa porque vine a Mistura en 2012 y quedé bien impresionada con el pabellón del chocolate. Lo cierto es que pruebo Chocolates Orquídea con relativa regularidad, en algún momento me preocupó su calidad pero en noviembre de 2025 visité su planta y me quedé con una gratísima impresión.
Semanas atrás me contactaron y expresaron su deseo de participar en mis catas. Inmediatamente les di la bienvenida y estuvieron en la primera sesión de Cata & Clase de vinos tintos y chocolate oscuro con el Orquídea al 72%.
Notas de cata Chocolate Orquidea al 72%:
A la vista lindo brillo, color uniforme y bien tableteado.
Al olfato: aroma suave a frutas como piña, mango,incluso fresas. Muy frutal, con una nota suave a tierra húmeda.
En boca: el primer bocado tiene notas ligeramente ácidas que hacen salivar y terrosas que le otorgan equilibrio, pero inmediatamente salta la fruta, entonces todo lo que la nariz prometió, la boca lo saborea.
Compleja, la sensación de sabor es larga, bien fermentado el cacao, un tostado que exalta el perfil frutal. Me encantó.
Importante: Está a la venta en algunas cadenas de supermercado. Súper recomendadas.
