Para celebrar el día de la torta de chocolate comparto mi receta. La he hecho por años y es tan sabrosa que se me ha acusado de añadirle alguna sustancia alucinógena, pero no es necesario, solo es muy sabrosa. Cuatro condiciones para quienes decidan hacerla: chocolate de buena calidad (aquí no se puede escatimar. Confiar en mis instrucciones, es decir, si yo digo que lleva picante colocarlo sin miedo, la torta no va a picar. Luego, elaborarla dos o tres días antes de comerla, el reposo le hace bien y por último, hacerla con cariño y de buen humor. El chocolate no admite la mala vibra.
Ingredientes: (para una torta de 8 a 10 raciones)
- 1 2/3 tazas de azúcar (preferiblemente de caña)
- 3/4 taza de margarina, también se puede utilizar mantequilla pero en este caso la primera le va mejor
- 2 huevos
- 1 cdta de vainilla
- 2/3 taza de cacao en polvo (de buena calidad, no compren de esos baratos para repostería, de esto depende el éxito en gran medida))
- 1 cdta de canela molida/ 1 pizca de nuez moscada molida / 1 pizca de clavo de olor molido / 1/4 cdta de pimienta negra recién molida
- 1 cdta de chiles deshidratados y molidos, también funciona 1/4 cdta de pimienta de cayena
- 2 1/2 taza de harina de trigo sin levadura
- 1 1/4 cdta de bicarbonato
- 1/2 cdta de polvo de hornear
- 3/4 taza de café colado (que sea de buena calidad, la única excepción son los instantáneos como última opción, en ese caso una cucharada)
- 1/2 taza de agua (filtrada o mineral, sin cloro)
Para engrasar y forrar el molde: 2 cdas de margarina y papel parafinado o mantequilla para engrasar y forrar el molde / 1 cdta de harina de trigo
Para la cubierta y el relleno:
- 500 grs de chocolate amargo, entre 60 y 70 por ciento. No más amargo.
- 1 taza de crema de leche
Preparación:
1) Cremar la margarina y el azúcar por 5 minutos aproximadamente. Agregar los huevos y la vainilla. Seguir batiendo hasta que la mezcla se torne uniforme.
2) Mezclar con el chocolate las especias y el picante. Incorporar poco a poco a la mezcla.
3) Mezclar la harina con el bicarbonato y el polvo de hornear. Entonces, agregar poco a poco y altenando, el harina, el café y el agua. Lo ideal es que al final siempre termine con una cuchacarada de harina.
4) Calentar el horno a 180ºC o 350ºF. Engrasar y forrar un molde para tortas de 1/2 kilo. Tiene que engrasar antes y después de colocar el papel, luego esparcir la harina.
5) Verter la mezcla en el molde. Llevar al horno por 45 minutos o hasta que al introducir un palito de madera, salga limpio. Sacar del horno y dejar que la torta se enfríe dentro del molde y dejarla allí hasta el momento de decorarla. Si necesita el molde, entonces fórrela con papel aluminio.
6) Cubierta y relleno: para colocarla recuerde que la torta tiene que estar fría. Entonces derretir el chocolate en baño de María o en el microondas. Agregar la crema de leche, mezclar bien. Luego cubrir la torta y decorar a gusto.
RECOMENDACIÓN: si lo desea, a esta receta le va muy bien una buena confitura o mermelada de fresas. Antes de decorarla, córtela en dos y esparza una cantidad generosa.
