La tableta “Orange Coffee” de Milan Chocolates está inspirada en la bebida de café y jugo de naranja tan popular en estos tiempos. La marca de chocolate de radicada en Tingo María, Huánuco, de pertenece a Militza Zecevich y Sergio Rios quienes llevan años haciendo chocolate de excelente calidad, quienes entre su colección de saborizadas tienen: una con café y otra con naranja, esta última es tan buena que la tengo con relativa frecuencia en las catas.
Hace 3 años me dieron a probar una tableta experimental con naranja y café en el Salón de Cacao y Chocolate Peruano. Fue como una epifanía, y desde ese momento les dije, eso era un “orange coffee», que era solo un asunto de reformular, de hacer los ajustes, que se insertaba en la tendencia de convertir bebidas famosas en tabletas de chocolate. Al principio no me prestaron mucha atención pero insistí, insistí e insistí, incluso, la tableta de prueba que me dieron la incluí en una cata con cocteles, les mandé las fotos y les dije que había sido un éxito.
Hace meses Militza me contó que estaban haciendo las pruebas, que les tomó un poco más de dos años, hasta que encontraron el café idóneo que resultó un híbrido nativo y un Cholón. Finalmente aquí está: Milan Orange Coffee 70% de blends de cacaos nativos, piel de naranja y trocitos de café tostado.
Apuntes de cata de Orange Coffee de Milan Chocolates:
Muy aromática. Primero notas a naranja confitada, luego cacao tostado medio y finalmente café, que da la impresión que debería dominar el perfil, pero no.
En boca es cremosa, la acidez da la primeza voz y permanece hasta el final pero va cambiando y adaptándose a medida que van surgiendo los otros sabores. Luego el cacao tostado y por último el café en trocitos que dan textura y sabor, completando la experiencia con fuerza que se queda en el paladar largo rato.
El retrogusto es ocomo disfrutar lentamente café espresso, cremoso rico en notas cítricas y frutales. Aquí todos lo involucrados se mueven de lugar, mutan, evolucionan, bailan, cantan, rien, se abrazan. Es una fiesta.
Orgullosamente, también digo que soy oficialmente LA MADRINA DE ESTA TABLETA, porque la imaginé así desde el primer momento y agradezco que el equipo de Milan trabajado hasta llegar a esta delicia. Que ya está disponible al público.
