¡Qué bien come Cayetana!

“La Cocina actual de la Casa de Alba”, nueva publicación de la periodista Eva Celada, donde descubre otro aspecto fascinante sobre Cayetana Stuart y Silva, mejor conocida como la Duquesa de Alba, sus gustos en la mesa. A través de los menús que se sirven en días festivos y cotidianos sobre sus manteles, recorre las preparaciones favoritas de este personaje, develando preferencias sobrias, combinaciones de culinaria andaluza con marcada influencia francesa, pero siempre con ese toque juguetón y fuera de lo común que la caracteriza.

Ochenta y una recetas muestran una panorámica donde se vinculan la gastronomía y la tradición, de una de las casas monárquicas más influyentes y populares de la Península Ibérica.  Comienza con un catálogo de diecisiete gazpachos, de hecho es el grupo más numeroso, y tal vez es la sección de libro donde mejor se expresan los gustos personales de la duquesa, algunos sorpresivamente simples y otros muy atrevidos, como era de esperarse.
Continúa con los platillos para la Semana Santa, la cocina del día a día,  los dulces más comunes en el palacio de Dueñas, las preparaciones dedicadas a los invitados, varios platillos para niños, las viandas del personal de servicio, hasta cerrar con siete recetas elaboradas especialmente para esta edición, de la mano de reconocidos chefs como Dani García, Alejandro Sánchez, Fernando Córdoba, Ángel León, entre otros.
Al inicio de cada sección, hay una explicación de lo que encontrará el lector, describiendo detalladamente por qué se utilizan ciertos ingredientes, gustos específicos de La Duquesa, algunas tradiciones que se mantienen en La Casa de Alba, anécdotas y datos históricos que pueden ser de utilidad.
Por su parte, todas las recetas vienen acompañadas de su fotografía, tomadas por Cristina Rivarola y con notas específicas sobre cuando se consume, algunas variantes o simplemente quién proporcionó la receta, como la reina Isabel II de Inglaterra.
Este libro más que un recetario, es un testimonio de los gustos en la mesa, de uno de los personajes más difundidos por los medios de comunicación españoles, entre líneas se dejan colar preferencias, comportamientos y hasta modos de actuar. Posiblemente, las instrucciones de las recetas no son fáciles de seguir y pueden caer en imprecisiones. Una cosa queda clara, en la Casa de Alba se come bien

Ficha técnica:

Obra: La cocina actual de la Casa de Alba
Autor: Eva Celada
Editorial Giralbo
Primera edición, noviembre 2010. Impreso en España.
Vanessa Rolfini Arteaga
Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, redactora en Sommelier y columnista del diario Correo de Perú. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Experta catadora de chocolates.
spot_img

Recientes

Artículos relacionados