Semillas de calabaza tostadas con manteca de cacao perfectas para el piqueo

Zapallo, auyama, calabaza son algunos nombres para denominar a un fruto presente en cocina de países de varios continentes. Tiene una capacidad de aprovechamiento infinita, casi todo se puede comer: pulpa, piel, semillas y hasta flores. Está disponible todo el año en el mercado, hay variedades que dependen del país y de la estación y, en la mayoría de los casos, es económica.

Cuando se usa manteca de cacao en esta receta, tomarán un color y brillo excepcionales. Confía en mi, no saben a chocolate (que tampoco sería una mala idea). Si no tienes este ingrediente queda deliciosas con aceite de oliva.

Esta receta es perfecta para merendar, para mitigar el hambre entre comidas y un acompañante de excepción para la cerveza. Sale prácticamente gratis porque las semillas las desechan y son ricas en Omega 3 y 6, minerales, vitaminas y fibra. Además de muy sabrosas.

Esta es una receta sencilla y admite variantes como las especias o mezclarlas con otras semillas o frutos secos.

Receta para 2 tazas de semillas de auyama

1.- Remoja las semillas en agua y sal por un par de horas. Luego lávalas con agua hasta que dejan de estar babosas.

2.-  Seca las semillas con una servilleta de papel. No dejes que se saquen en contacto con la servilleta porque se pegan.

3.-  Calienta el horno a 180°C o 350°F.

Coloca las semillas sobre una bandeja de horno, añade dos cucharadas de manteca de cacao previamente derretida o 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal gruesa. Se pueden añadir otras especias como pimienta, pimentón español, canela, incluso ají. Mezcla bien y lleva al horno de 30 a 35 minutos, en ese tiempo revuelve las semillas para que se doren uniformemente.

4.- Retíralas de horno cuando comiencen a dorar. Sabrás que están listas porque se inflan ligeramente y son más ligeras de peso y al moverlas hacen un lindo sonido que asemeja a las piedritas en un «palo de lluvia». Tiene que quedar crujientes.

5.- Déjalas enfriar y guárdalas en un empaque de cierre hermético. Mitigan el hambre entre comidas y son muy ricas para acompañar cervezas.

¿Dónde venden manteca de cacao?

La manteca de cacao la venden algunas tiendas naturistas en cantidades pequeñas. La marca Amazona Chocolate las venden CLIC AQUÍ (cuentan con delivery) y están en las Agroferias de los fines de semana.

Vanessa Rolfini Arteaga
Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, redactora en Sommelier y columnista del diario Correo de Perú. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Experta catadora de chocolates.
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