3) Calienta el aceite pero evita que humee. Si se calienta de más se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro. Pero si el aceite está frio no quedarán crujientes y absorberán el doble de aceite. Un truco para saber la temperatura indicada, es colocar la palma de la mano a 10cm de aceite y si se puede mantener por 5 segundos pero siendo el calor intenso, entonces está listo.
4) Fríe primero un tequeño y esto te ayudará a hacer cualquier ajuste de temperatura.
5) Si los tequeños están congelados no hace falta descongelarlos.
6) Cuida no freír demasiados tequeños a la vez, esto hace que baje la temperatura del aceite drásticamente y absorban más la grasa (se enchumben)
7) Coloca los tequeños listos sobre papel absorbente.
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Receta para elaborar tequeños venezolanos aquí
