Merengue #recetasen4 #pasoApaso 1) mezcla 1/2tz de agua y 250g de azúcar. Cocina hasta que se forme un almíbar. Al lado de la olla coloca un plato con agua. 2) Cuando el almíbar comience a espesar toma unas gotas y llevarlas al plato con agua, peesionalo. Estará listo cuando se haga una bola de caramelo en el agua. A eso se le dice «punto de bola». Mientras se cocina el almíbar batir dos claras de huevos con la piel rallada de 1/2 limón. 3) Mientras bates las claras, agrega lentamente el almibar en un chorrito muy fino. Sigue batiendo aunque se haya acabado el almíbar hasta que se refresque el bowl. El merengue será denso, suave, sin grumos y formará picos firmes. 4) Sirve sobre frutas o postres como bienmesabe, tres leches, torta fria de guanábana.
NOTA: el limón le disimula el sabor al huevo y balancea el dulzor.
Importante: los huevos deben estar frescos, no importa si están fríos o a temperatura ambiente.
