Esta ensalada en esta época del año resulta realmente económica. Aunque dice mango verde, puede usarse el pintón y hasta combinar con repollo morado. No deje de agregarle el cilantro fresco y el papelón, son los toques que redondean el sabor.
#1 Corta en tiras repollo hasta tener 3 tazas y una taza de mango verde. Además de media taza de hojas de cilantro fresco finamente picadas.
#2 En un bolw mezcla el mango, el cilantro con una cucharadita de mostaza, una cucharada de melao de papelón, otra de vinagre blanco , tres cucharadas de aceite (oliva, maiz, girasol, soya el de tu disponibilidad y gusto), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja reposar por una hora.
#3 Aparte, remoja con agua y vinagre blanco el repollo por 15 minutos. Escúrrelo bien.
#4 Mezcla el repollo con el mango. Y sirve en una linda fuente. Se le puede agregar nueces, merey, maní y hasta piñones.