Todo lo que hay que saber sobre el «pez león invasor»

El pez león es un voraz depredador que ha invadido las costas venezolanas afectando el ecosistema y se ha convertido en una seria amenaza para la fauna ya que se alimenta de peces e invertebrados. Lo interesante es que con manipulación cuidadosa puede consumirse, resultando en una carne deliciosa, blanca, delicada y versátil, perfecta para platillos como ceviches, tiraditos, incluso frito o crudo estilo sashimi. Por otra parte, su pesca es altamente rentable y es una de las opciones más saludables entre los pescados, pues se ha demostrado que tiene valores más altos de omega 3 y ácidos grasos esenciales y valores más bajos de grasas saturadas y metales pesados como el mercurio.

La Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela (Acogave) conjuntamente con la revista Bienmesabe y el restaurante DOC han programado la charla “El pez león invasor” el sábado 30 de julio a las 10:00 am en el Salón VIP de DOC Bar Restaurante en Los Palos Grandes.

Esta interesante conversación contará con la participación de Carlos Soucre, biólogo de la Universidad Simón Bolívar; Daniel Verde encargado de comercializar el pez león; y el restaurador Jean Paul Coupal compartirán conocimientos culinarios sobre las propuestas gastronómicas de este pescado. La presentación estará a cargo de la directora de la revista Bienmesabe, Ligia Velásquez y la periodista Zinnia Martínez se encargará de moderar el encuentro.

Los asistentes aprenderán a preparar esta especie para que sea comestible ya que debido a una proteína tóxica en su aguijón puede ser inoculada por medio del contacto con las espinas lo que requiere una manipulación cuidadosa.

La charla “El pez león invasor” es abierta al público pero los cupos son limitados. Los interesados en participar deberán escribir a través del correo: acogave@gmail.com para recibir confirmación de su cupo.

Cada vez que se consume un pez león se está apoyando a la causa de mantener el equilibrio marino y a los pescadores y buzos quienes reconocen el daño que la invasión de especie está causando. (http://pezleon.cbm.usb.ve/).

Coordenadas:

Sábado: 30 de julio
Hora: 10 am
Lugar: Restaurant DOC, Los Palos Grandes Caracas
Entrada libre (contactar a los organizadores por los puestos limitados)