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¿Cocineros o ilusionistas? / Por Alejandro Maglione

La gastronomía no es cháchara. Los platos saben mejor con la magia del cocinero presentándolos, pero el plato tiene que saber bien y agradar al comensal

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Inopia / por Vladimir Viloria

Gastronomía y penuria no caminan de la mano. Venezuela hoy apenas se alimenta. Come peor que nunca.

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A la chef Ann Cooper le encantó el queso telita

Le di un recorrido a la chef #AnnCooper en el #mercadodechacacao … la señora es encantadora y yo diría que más que tímida, estaba cansada. Le encantaron el casabe, las naiboas, los titiaros, el mamón y el queso telita. Mostró mucho interés en los tubérculos y en el maíz desgranado y molido. Se lleva en el bolsa un ajo macho ...

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Jugo de ciruelas de huesito #recetasEn4

Jugo de ciruela de huesito #recetasEn4 #pasoApaso 1) 1kg de ciruelas de huesito bien maduras casi aguadas y lavadas. Colócalas en una bolsa plástica limpia. 2) Cierra la bolsa y estrípalas hasta separar la piel de las semillas. 3) Pasa las ciruelas por un colador de alambre y saca todo el jugo posible.  Rendirá aproximadamente taza y media de pulpa ...

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Sobre las costumbres culinarias y alimentación

“El quipo de Cacao de Origen desarrollará un tema pertinente en el contexto actual de las tendencias de alimentación. Los hábitos alimenticios nos forman o deforman, sin olvidar que comer es un acto social y se debería apreciar como un todo” JUEVES 23 DE ABRIL a las 5:00pm en el Secadero 5 de la Hacienda La Trinidad. Entrada libre

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Joël Robuchon afirma en #MFM2015 que listas de mejores restaurantes son un engaño

“No hay legitimidad en la distinción de pertenecer a las listas de los cincuentra mejores restaurantes. Fui parte de los primeros jurados, vi lo que pasaba desde adentro y son un engaño”, expresó el chef francés Joël Robuchon en diálogo sostenido con el presidente de la Academia Española de Gastronomía Rafael Ansón, frente a un auditorio a casa llena en la edición XIII de Madrid ...

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Sexto recorrido nocturno en el centro de Caracas / viernes 19/09

Para disfrutar el centro de Caracas de noche, el próximo viernes 19 de septiembre se llevará a cabo el sexto recorrido noctuno organizado por el Gobierno del Distrito Capital. Además se hará en el marco del Festival Internacional de Cine de Caracas que se lleva a cabo del 12 al 21 de este mes. Una oportunidad poco común para quienes ...

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Loncheras tormentosas

La lonchera es un suplicio. Una silente forma de tortura para la tranquilidad mental y económica, de quien tiene bajo su responsabilidad la alimentación de un niño. Un ejercicio de imaginación que no acaba nunca, ni da tregua, que tiene enemigos acérrimos en las cantinas escolares donde reinan las fritangas y las chucherías. Cómo competir con una brillante, regordeta, decadente ...

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Recetario de @mantuanochef para personas con trastonos metabólicos

El chef Carlos Aguirre @mantuanochef  motivado por experiencias personales, primero un familiar con problemas de diábetes y luego la pérdida de 35kg de peso corporal, decidió revisar su recetario e incorporar otros métodos, ingredientes y preparaciones más saludables a sus preparaciones. Los resulatados han sido tan exitosos que llamó la atención de un medicamento polivitamínico. Lo cierto es que con ...

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¡Abra su mente! El mundo es más que harina de maíz precocida

El mundo no comienza y acaba con la harina de maíz precocida. Al ver las kilométricas colas para comprar Harina Pan, da la impresión que es nuestro único alimento, que nada el mundo la puede sustituir, que vale la pena dejar el alma en la espera, o peor aún, pagar por un puesto a quienes han hecho del “hacer cola” ...

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