Vanessa Rolfini Arteaga
Choco Review
Nil Cabrera, «los postres de Nil Praliné son especiales, no se encuentran fácilmente»
La pastelera Nil Cabrera está al frente su cafetería y pastelería Nil Praliné, un espacio iluminado, bellamente decorado donde la vitrina y el mostrador...
Choco Review
Armonías entre vinos y chocolate: una relación que puede resultar muy buena o todo lo contrario
Las armonías entre vino y chocolate son complejas, porque es la unión de dos productos variados, con varias categorías, donde el origen de la...
Choco Review
¿Qué hacer con este calor que ataca al chocolate sin piedad? 5 consejos para protegerlo, en la medida de lo posible
El calor ataca al chocolate sin piedad. En ocasiones aliado, en otras enemigo que no da un minuto de paz. Se trata de una...
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¡Abierto el período de postulaciones para el Basque Culinary World Price 2023! Aquí la información para postular
Abierto el período de postulaciones para la octava edición del Basque Culinary World Prize 2023, organizado por el instituto que lleva el mismo nombre...
Gastronomía
3 consejos para que los niños prefieran la comida de la lonchera a la que venden en el kiosko
¿Qué hacer para que a los niños se coman lo que va en la lonchera? Para la mayoría de los padres esto es un...
Entrevistas
«Cada queso cuenta una historia de muchos años», explica la cheesemonger Genessi Pinto
La cheesemonger Genessi Pinto se refiere a los quesos como amigos cercanos, como si hubiesen compartido vivencias y largas conversaciones. Las mismas que le...
Choco Review
Chocolatería Renacer elabora finas chocotejas de Copoazú y Macambo
Recientemente, me detuvo de golpe una imagen en Instagram, que, inmediatamente vinculé con un copoazú. Sí, resulta que el chocolatier Renato Cordillo y su...
Choco Review
¿Cómo, dónde y por cuánto tiempo se puede guardar el chocolate para que esté en buen estado?
Cómo guardar el chocolate para que se mantenga en perfecto estado, no se ponga blanco, ni tenga sabor rancio, ni se torne arenoso, con...
Noticias
El ciclón Yaku llegó a Perú en época de vendimia. ¿Cómo afecta a las viñas y bodegas?
La segunda semana de marzo el ciclón Yaku ha afectado al Perú, especialmente, al norte y centro del país con fuertes lluvias, altas temperaturas,...
Choco Review
¿Qué sucede con el cacao en Perú? ¿Sólo afecta a los cacaos orgánicos?
"Uno de los signos distintivos del cacao peruano en el mercado internacional, además de su calidad y diversidad genética, es su condición de “orgánico”...
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Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, redactora en Sommelier y columnista del diario Correo de Perú. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Experta catadora de chocolates.
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