Vanessa Rolfini Arteaga
Gastronomía
La salsa tártara no nos pertenece pero es nuestra
Adictiva, versátil, calórica y sabrosa, la salsa tártara se insertó en las debilidades del paladar criollo y todos los pronósticos le auguran larga vida...
Caracas
El Comedor del ICC: Cocina venezolana en construccion
Las flexibilidades e inflexibilidades propias de una escuela de cocina, dan paso a un espacio donde los sabores de la culinaria criolla exploran nuevos...
cocineros
La nueva generación de cocineros criollos
La mayoría ronda los treinta años. Se han formado en escuelas de cocina y entrenado de la mano de cocineros famosos, dentro y fuera...
Caracas
A cuatro manos en Amapola
El restaurante Amapola renueva su carta, a razón de la incorporación de la chef Mercedes Oropeza a la brigada de cocina, quien junto a...
agenda
Mercado sabatino en Amaloa
El mercado de productos gourmet que organiza la gente de Amaloa es muy interesante, variado y lleno de sorpresas. Una de las cosas que...
cena
A muchas manos (de muchas regiones de Venezuela) para muchas bocas
"A muchas manos para muchas bocas", es el nombre del menú que elaborarán varios cocineros de diversas regiones de Venezuela, en la posasa Xinia...
alimentación
Clarividencia de la escasez
Cómo no mentar madres a la hora de hacer mercado. Inevitable. Necesario y hasta saludable. Esa rabia no la quiero. Pero "hacer mercado" en...
alimentación
Astrid, nos estamos viendo …
En estos días es muy común escuchar de gente que "se va". Cada vez que eso pasa es imposible dejar de sentir una punzada...
Gastronomía
La marquesa: criolla y aristócrata
Si estableciéramos un ranking de los postres más consumidos en Venezuela, la marquesa en cualquiera de sus versiones, competiría con el quesillo por el primer lugar
celebración
El «capítulo Mérida» se vivió a casa llena
"Hay pueblos riquísimos que no tienen cocina y pueblos pobrísimos que han desarrollado una gran imaginación culinaria en forcejeo con la pobreza y la...
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Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, redactora en Sommelier y columnista del diario Correo de Perú. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Experta catadora de chocolates.
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