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«La verdad de las hojas secas»
El chef coreano Giho Yim alimenta el alma, luego en consecuencia, alimenta el cuerpo. La escogencia de ingredientes no obedece a los conceptos occidentales...
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Cocina local de sabor global
“Técnicas interpretadas”, enunciado que agrupó las ponencias de cinco chefs españoles en la X edición de Madrid Fusión, sobre prácticas y equipos de cocina,...
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Andoni Luis Adúriz: con y sin trampantojos
A mi parecer, la presentación del chef vasco Andoni Luis Adúriz en la X edición de Madrid Fusión, ha sido uno de los momentos...
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Blumenthal y Myhrvold o como los magos cocinan para los mortales
En la segunda jornada de la X edición de Madrid Fusión hubo dos intervenciones extraordinarias. En primer lugar, mi admirado Heston Blumenthal (no tengo ningun...
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Madrid Fusión: primera media jornada dedicada a la fantasía
Apenas hoy 24 de enero comienza la décima edición de Madrid Fusión. Aunque arrancó temprano, llegue pasadas las once. Sin embargo, cada minuto ha sido...
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«Sembrar tomate margariteño es riesgoso y delicado»
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Fruto con nombre y apellido: Tomate Margariteño o de Margarita. Irregulares, raros, desproporcionados, jugosos, ricos en pulpa y ligeramente ácidos. Un...
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Macarronada: pastel imposible
La sola fonética de su nombre evoca “algo” que no pasa inadvertido, excesivo, colorido, popular y hasta grotesco. Sí, la macarronada puede ser todo...
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Distinguido y criollo pato real
Una degustación de pato real criollo, de la mano del productor Carlos Rodríguez Matos - recién galardonado por la Academia Venezolana de Gastronomía -,...
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Subestimado arroz con pollo
¿A quién se le puede ocurrir que el arroz con pollo sea un plato venezolano? Sin embargo, ignorando olímpicamente la clase socio-económica, está presente...
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Laureado Don Armando
Pocos, poquísimos venezolanos pueden decir que se les ha reconocido su labor en vida, a mi cabeza vienen algunos nombres, como Jesús Soto, Carlos...
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Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, redactora en Sommelier y columnista del diario Correo de Perú. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Experta catadora de chocolates.
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