Estas tabletas son los 15 mejores chocolates de 2022, a criterio de la autora de este texto. Una selección difícil porque este año he probado, a mi cálculo, más de 400 tabletas elaboradas en los cinco continentes con cacaos famosos, de tradición y otros que apenas empiezan a sonar en la escena mundial. Se trata de una selección hecha por encima de mi gusto personal, donde resaltan aspectos técnicos impecables, el claro entendimiento del chocolatier sobre las potencialidades y perfil del grano, el buen tratamiento del cacao, la selección de ingredientes de calidad porque el chocolate no solo es cacao, y la creatividad.
Llegan a mis manos de muchas maneras: las compro directamente, por suscripción o por e-comerce. Aveces, un amigo o conocido me lo trae de fuera, intercambios con chocolovers que conozco en web, algunos son regalos, otros porque me han pedido que los cate, son parte de alguna competencia donde he sido jurado y otras han estado en mis talleres de cata. Imposible que una sola persona o concurso tenga acceso a todo lo que se está haciendo en el mundo. Por eso repito, es una selección de lo que YO he probado en 2022.
Todos están a la venta, así que quien desee probar, solo tienen que contactar al fabricante por sus redes sociales.
No es un ranking, tampoco otorgo estrellas. Son lo mejor a mi criterio en 2022. Difícil, porque esta lista podría multiplicarse por 3 o 4, se está haciendo un trabajo increíble en todo el mundo. Pero estas tabletas han sido impecables.
- Cacaosuyo al 70% con cacao Chuncho procedente de Cusco, Perú. Elaborado en Perú.
- Cakawa Chocolate al 67% y 71% dos tabletas con cacao de criollo de Barinas, pero de dos estaciones. Elaborado en Venezuela. RESEÑA: CLICK AQUÍ
- Casa Cacao al 68% con cacao de Chuao Venezuela. Elaborado en España. RESEÑA: CLICK AQUÍ.
- Chocolate Ura al 70% con cacao Vrae 99 procedente del Vraem, Perú. Elaborado en Pachacamac, Perú. RESEÑA: CLICK AQUÍ.
- Dacao Chocolate al 70% con cacao criollo infusionado con Ron Carúpano. Elaborado en Venezuela. RESEÑA: CLICK AQUÍ
- Firetree Chocolate al 70% con cacao de Indonesia. Elaborado en Inglaterra. RESEÑA: CLIC AQUÍ
- Fresco Chocolate al 74% con cacao de Lamas, Perú. Elaborado en Estados Unidos. RESEÑA: CLICK AQUÍ.
- Fruition Chocolate al 43% con leche cocida. Elaborado en Estados Unidos. RESEÑA: CLICK AQUÍ.
- Goodio Goods al 56% infusionado con café y endulzado con azúcar de coco. Elaborado en Finlandia. RESEÑA: CLICK AQUÍ.
- Lovie Chocolate al 70% con Vrae 99 procedente del Vraem, Perú. Elaborado en Perú.
- Magia Piura al 75% con cacao blanco de Piura e inclusiones de mucílago de cacao liofilizado. Elaborado en Perú.
- Marou Chocolate al 48% con leche con cacao de Vietnam. Elaborado en Vietman. RESEÑA: CLICK AQUÍ.
- Moka Chocolate al 72% con cacao de Ghana. Elaborado en Estados Unidos. RESEÑA: CLICK AQUÍ.
- Nearynógs Chocolate al 70% con cacao de México. Elaborado en Irlanda. RESEÑA: CLICK AQUÍ
- Standout Chocolate al 60% con leche con cacao de la India. Elaborado en Suecia. RESEÑA: CLICK AQUÍ.
