Gastronomía

Amo fumar. Estoy resignada a que mi relación con los cigarros sea como con las dietas. Van, vienen, están, las repudio, las acojo, las necesito, las expulso, las sueño, las culpo.

El segundo libro que producido un quiebre en mi vida profesional y culinaria ha sido EL ARTE DE LA FERMENTACIÓN de Sandor Katz que me llevó al mundo de los fermentos.

Antonio Maglione, figlio di emigranti italiani, vive a Napoli, nel sud Italia, dal 2016. Medico Oculista, ha tra le sue passioni il giardinaggio, l'escursionismo...

Antonio Maglione siembra ají dulce en Nápoles. Hijo de emigrantes italianos, reside desde el año 2016 en Nápoles, al sur de Italia. Médico oftalmólogo de profesión y en ejercicio.

¿La culpa es del chocolate? Una cosa es una tableta de chocolate llena de todas esas grasas y aditivos químicos y otra una muy distinta una elaborada exclusivamente con cacao.

Comparto algunas guías muy útiles para identificar los defectos del chocolate más comunes. En este caso solo tabletas: oscuras, con leche e inclusiones.

5 recomendaciones de chocolates en el Salón de Cacao y Chocolate peruano virtual: regiones de Ucayali y San Martín

¿Es posible unificar el sabor del cacao peruano y su biodiversidad en una tableta de chocolate? A propósito de nueva tableta de Chocolates D´Onofrio

Ganadores del IV Concurso de Chocolate Peruano 2018 organizado por la International Chocolate Award

La historia de la pizzería D´asporto en Pontida, Italia. Primer texto bilingüe para Rutas Golosas, en español e italiano.