chocolate

CATAR/DEGUSTAR (sinónimos o no) no es más que el acto de prestar atención. De tomarse el tiempo de percibir, de probar con todos los sentidos (físicos, psicológicos y emocionales) un bocado.

Reseña de la tableta de Chocolate Castronovo al 70% elaborado en Estados Unidos, con cacao "heirloom" de Belice

Chocolate D´Onofrio Reserva se viste con la diseñadora Jessica Butrich en una edición especial para día de las madres.

Este #martesdechocolate lo protagoniza la tableta al 70% de cacao de la marca ecuatoriana Chocolates Herencia de la zona de Esmeraldas.

Chocolates Danaus son las nuevas en el mercado peruano, que se sirven de cacaos de cuatro orígenes, mezclados con varios ingredientes como especias, flores y frutas, que dan como resultado un producto fuera de lo común, que el amante del chocolate puede amar o todo lo contrario, pero no pasarán desapercibidas.

RUTAS GOLOSAS SELECTION es mi nuevo y discreto emprendimiento, que comienza con esta primera selección de cinco excepcionales etiquetas de chocolate peruano.

¿La culpa es del chocolate? Una cosa es una tableta de chocolate llena de todas esas grasas y aditivos químicos y otra una muy distinta una elaborada exclusivamente con cacao.

Trazabilidad en el cacao y en el chocolate se trata del control estricto de los microlotes en el campo y en taller.

Comparto algunas guías muy útiles para identificar los defectos del chocolate más comunes. En este caso solo tabletas: oscuras, con leche e inclusiones.

5 recomendaciones de chocolates en el Salón de Cacao y Chocolate peruano virtual: regiones de Ucayali y San Martín