En la más reciente edición de la revista Sala de Espera, publico algunas recomendaciones para comer en París a bajo costo, sabroso, muy sabroso, y en la mayoría de los casos en lugares no tan cercanos a los circuitos turísticos, lo que lleva a explorar la ciudad y a caminarla. Porque lo rico en este caso, es descubrir sus secretos a medida que se busca una pastelería o un bistró. A continuación ofrezco una versión para este espacio de lo que salió impreso en la revista.

Cantina vietmanita

Ubicado en la zona 11 de Paris, es un lugar limpio, amplio, bien atendido, con una fragancia muy delicada entre hierba limón y citronela. Paris tiene fama de poseer excelentes restaurantes vietnamitas y Pho Dong-Huong es un buen representante. La especialidad de la casa son las sopas, anímese por la Soupe tonkinoise speciale (caldo muy aromática con bolitas de pollo y fideos a la que aparte se le agregan hojas de hierbabuena), las sirven en platos muy grandes, así que pida solo la sopa y después evalúe qué tan satisfecho se siente. Seguramente le encantarán los Rouleaux de printemps aux crevettes et lardons (cilindros al vapor rellenos de vegetales y camarones que según la carta) y las Brochettes de crevettes grillèes avec galettes de riz (vegetales grillados que el comensal envuelve en hojas de lechuga y menta).

Todo lo que pida aquí será delicioso, bien preparado, abundante y a excelente precio. La zona donde está el restaurant es fascinante, poblada por las comunidades asiática, africana y árabe, vale la pena recorrerla porque no está en ningún brochure turístico.

Dirección: 14 rue Louis Bonnet. La manera más rápida de llegar es en metro. Tome la línea 11 y bájese en la estación Belleville. Teléfono: 0143574281

Falafel israelí

Ubicado en Le Marais, zona conocida como el barrio judio que en la actualidad también es lugar donde se asienta gran parte de la comunidad gay y artistas de las tendencias más diversas. Allí se encuentra L’As du Fallafel, una especie de fast food de gastronomía judía, donde preparan un falafel al estilo israelí, muy diferente al que estamos acostumbrados en Venezuela, porque el pan es redondo y ocupa casi por completo la superficie del plato. Al pan pita lo rellenan con cremas de ajonjolí, garbanzos o humus, pollo grillado o cordero, tomate, pepinillos, berenjena frita todo ello bañado en yogur y lo acompañan de repollo escabechado (una especie de chucrut). El resultado es una delicia, que también lo hay en versión vegetariana. En la misma calle encontrará muchas opciones de comidas similares, al igual que panaderías kosher y un ambiente delicioso para explorar.

Dirección: 34, rue des Rosiers. Tome la línea uno del metro hasta la estación St. Paul. Caminará aproximadamente tres cuadras.

A pocos pasos de la L´As du Fallafel, se encuentra la pastelería Sasha Finkelsztajn un lugar que ha estado allí por varias generaciones donde venden pastelería judía maravillosa. Bagels, pletzels, rozalik, razowy, strudels dulces y salados, torta Sacher, Reine de Saba, galletas, panes de todos los sabores. Se volverán locos. La atención es amable, incluso es fácil hacerse entender en inglés.

A Diana Garrido la conocí por referencia de Ileana Matos, quien me comentó que le había encargado unas delicias y estaba encantada. Por cierto, el paladar de Ileana no es fácil de complacer, lo que me llevó a suponer que la comida era buena dada esa referencia. Lo cierto, es que tuve la oportunidad de probar sus preparaciones en el evento Arte & Vino, que se llevó a cabo en la famosa ONG – Organización Nelson Garrido -. Me gustó mucho la presentación, la sazón y la honestidad de la propuesta. Luego me empezaron a llegar correos con las novedades que ofrece a sus clientes, por lo consideré justo y necesario compartir esta información con los amantes de la buena mesa.

«Mi propuesta culinaria es cocinar desde lo que me gusta comer, desde la nostalgia de lo que me he comido y me ha encantado, de lo que aún no he comido pero imagino cómo se hace y quiero cocinar. Me gusta hacer comida sana: jamás una fritura, ni una mezcla de aceites dañina. Tampoco me gustan los dulces que empalagan o se exceden en grasas. Apuesto a la comida regional (apunto mucho a la comida Argentina pues es con la que me crié, pero me gusta la comida regional como concepto, así que a veces hago cosas hindúes, árabes, vietnamitas), aunque siempre le pongo algo personal».

¿Con cuanta antelación hay que llamarte?
Antelación, depende siempre de la cantidad y complejidad. Es un poco a conciencia. Yo pido mínimo dos días. Pero con más tiempo, aún mejor.

Tempranillo por doquier

Guillermo Vargas, enólogo de la bodega, quien ha estado en el proyecto desde sus inicios, desde que era una sueño de investigadores universitarios. Es un magnífico comunicador, transmite la complejidad del proceso de manera sencilla y con una pasión contagiosa.

Bodegas Pomar cumple veinte años. Dos décadas desafiando la lógica del vino, las miles de teorías sobre la mejor manera de fabricarlo, sobre el clima idóneo para que crezcan las uvas más apropiadas. Sí, para muchos es impensable que en pleno trópico produzcamos vinos y hasta espumosos. Según la Real Academia de la Lengua, «insolencia» se define como una acción desusada y temeraria, muy acorde con el espíritu de estos vinos.

La semana pasada asistí, junto a un grupo de periodistas, a la vendimia en Bodegas Pomar, ubicada en Carora, Estado Lara. Una tierra seca, de suelos arenosos al pie de monte de la Sierra de Baragua, calificada por muchos como poco fértil, o como dicen en la región «un peladero de chivos», pero allí la gente de Pomar siembra Tempranillo, Sauvignon Blanc, Petit Verdot, Syrah, Moscatel, Chenin Blanc y Macabeo, de donde nacen los conocidos Terracota, en otra épocas los Viña de Altagracia, los varietales Sauvignon, Syrah, Tempanillo y Petit Verdot, además del Reserva, los empumosos y la famosa sangría La Caroreña.

Una amplia variedad, que abarca todos los públicos y gustos. No puedo negar que siempre me ha gustado el Tempranillo que elabora Pomar, cepa que en mi humilde opinión, se expresa magníficamente en nuestro «terruño». Mi otra favorita es el espumoso Brut Nature, que siempre lo deja a uno bien parado, aunque la más popular en el mercado es la Brut, de buena calidad también.

Pero los venezolanos no conformes con la insolencia de producir vinos, en dos cosechas anuales porque hasta para eso el trópico es generoso, también tenemos la virtud de ser excelentes anfitriones. Mostramos el proceso con la simplicidad maravillosa de un maestro de escuela, donde resulta imposible no entender y asimilar el fascinante proceso de la producción del vino.

La atención a los detalles, como que en cada parada para una explicación acompañaba al enólogo Guillermo Vargas, un pendón señalizando la etapa del proceso. En verdad, cuanto orgullo. Ojalá los venezolanos para todo fuéramos así: organizados, didácticos, ordenados porque unido a la pasión y creatividad que le ponemos a las cosas, la historia de la patria sería otra.

Además, la bodega es muy linda. Incluso en algunas etapas del recorrido, habían «puestas en escena», que emocionaron a más de uno al punto que hasta preguntaron que si alquilaban el sitio para bodas.

La gente de Bodegas Pomar fueron grandes anfitriones, la cena de bienvenida con música en vivo por músicos de la zona, el desayuno criollo frente a los viñedos acompañados de golpe tocuyano, y el almuerzo de despedida con un delicioso cochino en caja china. Por supuesto, acompañados de las delicias de la bodega como el Petit Verdot 2007, Sauvignon 2007, sus empumosos – los probamos todos – y los vino Terracota. Durante la visita, combatimos el calor con agua y sangría la Caroreña.

La vendimia en sí es una experiencia que cualquier persona amante del vino debe vivir, cortar las vides, morder un racimo, probar el sabor dulce de las uvas, constatar que la insolencia viene desde la vid, que desafía la lógica de la tierra y del clima. En Venezuela, solo tenemos un opción para vivirla, pero es una gran opción.

Mordiendo un racimo recién cortado. Dulce, refrescante, sorpresivo. Una amiga sommelier me comentó que esta foto es típica de quien asiste a una Vendimia.

Una de las tanta exhibiciones, en este caso en el lugar donde reposan algunos espumosos.

Lugar donde almacenan las barricas, allí tuvimos una desgustación de cuatro etiquetas 2006: Tempranillo, Petit Verdot, Syrah y Reserva.

Este año la lluvia hizo de las suyas y obligó a adelantar la segunda vendimia anual de Bodegas Pomar algunas semanas, anexo el texto de esta actividad que se llevará a cabo en Carora, estado Lara, durante el mes de Agosto. Muy interesante, porque es casi un acto de insolencia producir vino en el trópico y bodegas Pomar lo ha logrado con éxito. Una actividad que si se cuenta con el dinero y el tiempo, debe hacerla todo amante del vino.

El próximo martes asistiré con un grupo de periodistas, así que contaré todo, absolutamente todo, tal como suelo hacerlo en este espacio.

La Fiesta de la Vendimia de Bodegas Pomar por partida doble
Del 7 al 29 de agosto

VIVE LA EXPERIENCIA EN TIEMPO DE VENDIMIA
Un viaje al mundo del vino. Desde la cosecha, el proceso de elaboración, hasta los principios de la cata. Disfrutando también de la gastronomía y la naturaleza.

Serás testigo de la recolección de la cosecha, recorrerás la bodega junto a un especialista en vinicultura, aprenderás sobre la elaboración de vinos y espumantes; te entrenarás en el arte de la cata y por supuesto te deleitarás con nuestros vinos, la gastronomía y la música de la región.

Son dos los planes de visita para todas aquellas personas que deseen vivir la experiencia de la vendimia de Bodegas Pomar.

I. Ruta de La Uva:

a) Visita fin de semana (viernes y sábado)

Fechas: 7 y 8 / 21 y 22 de agosto.
Costo: Bs. 690,00 miembros del Club Pomar / Bs. 820,00 público general.
Incluye: Desayuno en la casa de la viña, recorrido por el viñedo, etapas para mostrar las diferentes cepas plantadas, recorrido por la bodega, degustación de vinos, comida en la bodega y música.

b) Vista fin de semana (sábados)

Fechas: 8 / 22 de agosto.
Costo: Bs. 690,00 miembros del Club Pomar / Bs. 820,00 público general.
Incluye: Desayuno en la casa de la viña, recorrido por el viñedo, etapas para mostrar las diferentes cepas plantadas, recorrido por la bodega, degustación de vinos, comida en la bodega y música.

II. Fiesta de La Vendimia: Visita de dos días

La Fiesta de la Vendimia por partida doble. Son dos fines de semana – 14/15 y 28/29 de agosto – en los que Mercedes Oropeza y José Luis Álvarez, respectivamente, serán los cocineros invitados. Como atractivo adicional, el pisado de las uvas se realizará únicamente en estas fechas.

Fecha: 14 y 15 / 28 y 29 de agosto.
Costo: Bs. 1.100,00 miembros del Club Pomar / Bs. 1.280,00 público general

Todos los recorridos inician en Bodegas Pomar o Viña Altagracia, ubicados en Carora, Edo. Lara. Catas dirigidas y degustaciones de la gastronomía propia de la localidad se incluyen en cada propuesta.

Para reservaciones e información sobre estos programas, comunícate por los teléfonos (0212) 202-8907 / 8909 o escribe a clubpomar@empresas-polar.com.

El equipo de Club Pomar te suministrará todos los detalles de cada uno de los planes de visita disponibles y, adicionalmente, sugerirá las opciones de transporte y alojamiento que facilitarán el disfrute de esta experiencia, única en Venezuela.

www.bodegaspomar.com.ve

El trabajo central de la revista Claro! de hoy, que viene encartada los domingos en varios periódicos del país, es la segunda parte sobre un recorrido que hice por los mercados populares de varias ciudades de Venezuela. Lo que no esperaba era aparecer en la portada mientras jugueteaba con un coliflor en pleno Quinta Crespo, en el puesto de José, un hijo de portugueses a quien siempre le compro porque vende productos de excelente calidad.

Así que invito a leer el trabajo a quienes tenga chance de comprar los periódicos Panorama, El Tiempo entre los que recuerdo. Cuando salga en internet colocaré el link, mientras tanto si desean leer la primera parte haga click en http://www.claro.com.ve/archivo.html y seleccione la edición 113, es un poco engorroso el sistema pero la gente de la revista ha mejorado considerablemente la página web y para la segunda parte es más amigable el sistema

Para quienes se animen a participar en la jornada de Arte & Vino en la ONG, les ofrezco una agenda complementaria, de lugares que pueden visitar en la avenida Victoria o Presidente Medina. En verdad, me siento co-anfitriona porque esta es la zona donde vivo, donde comparto con vecinos y amigos todos los días.
Siempre me preguntan qué visitar, que sople algunos datos de lugares donde se pueda comer o comprar algunos insumos. Lo rico de la avenida es que las aceras son anchas y provoca caminarlas, así que anímese entre copa y copa de vino a darse una vueltica. Cualquier cosa me pueden contactar, mi teléfono y e-mail están al final de este blog.

El billar de Nico

Queda justo a cuadra y media de la ONG, se camina hacia el norte hasta toparse con la quesera de Richard, en la esquina en plena avenida, que por cierto siempre tiene queso fresco criollo de varios tipos. Richard es muy meticuloso en eso y el local se la pasa lleno, además venden chachapitas de hojas y bollitos de chicharrón. Cruzen allí a la derecha y pocos metros más adelante se encontrarán con una barra, llena de italianos y detrás hay un espacio donde hay mesas de carambola (una especie de billar que se juega con tres bolas y es muy popular entre los italianos). Lo mejor de allí es el café. Pídalo a su gusto, la gente no es muy amable pero escuche las conversaciones a su alrededor, se sentirá en Palermo. A veces sirven el café en tazas con emblemas de la Juventus, o con el emblema de Nico. El café está bien preparado, sabroso, nada amargo y con una espuma de verdad, verdad.
Por cierto, justo al lado hay una trattoria, que también pertenece a Nico. Allí se come muy bien y a excelentes precios. Si les pega el hambre al mediodía, es una buena opción.

Nota: la periodista Ileana Matos, me comentó que justo al frente venden unas empanadas chilenas deliciosas, yo no he ido, pero igual paso el dato.

Delicatesses Roma

Es una panadería que queda diagonal al Banco Federal. Aunque son cuentos de los vecinos, dicen que el pastelero de la antigua pastelería Caiaza (no recuerdo cómo se escribe), donde vendía deliciosos dulces italianos pero que después de varias remodelaciones se ha deteriorado mucho, se ganó un kino y montó su propio negocio quebrando a su antiguo patrón. Pero no puedo decir si es verdad o mentira. Ha terminado siendo una especie de leyenda urbana. Lo cierto es que venden dulces deliciosos, helados caseros, pasta seca, tortas frescas y café bien hecho. Se la pasa llena de italianos, tiene unas mesas donde uno puede sentarse. Pero todos los días, a las 4 de la tarde sacan una bandeja inmensa de torrejas, crujientes, dulces, se deshacen en la boca. Las venden por peso y se acaban relativamente rápido.
Justo enfrente, está otra panadería con una terracita bien agradable, la pizza es sabrosa y el café bien hecho, pero tome la previsión de pedir la taza de porcelana. Allí se podrá sentar y sentir en primer fila el pulso de la zona.

El Rincón del Grano

Ubicado a pocos metros del Banco de Venezuela, a tres cuadras de la ONG, encontrará este local atendido por el señor Armando, su esposa Fátima y su hijo cuyo nombre no recuerdo. Venden todo tipo de especias, té e infusiones, todo para llevar. Pregunte por las flores de jamaica, el té negro de Sri Lanka (increíblemente refrescante cuando se prepara frío), el té verde de la India. Siempre tienen granos de todos los tipos y de excelente calidad. Venden maní y merey que importan ellos mismos, además de esencias de flores, aceite de oliva de Siria, chocolates, dulcitos, y otros tipos de semillas e ingredientes para hacer comida árabe. La señora Fátima vende cremas árabes, kibbe y falafel congelado, además del «autentico pan árabe». Los precios son buenos, la atención amable y tienen punto de venta.

Pincho Pan o la Fábrica de dulces árabes

Uno de los secretos mejor guardados de la avenida. Queda en el edificio Segucar, justo frente al Banco Venezolano de Crédito. Suba al piso uno y se encontrará todo un mundo de dulces árabes que puede comprar por unidad o por peso, según sea el caso. Michell Alwan, junto a su primo son los dueños. Michell es cocinero formado en Líbano, pero se vino a Venezuela cuando se casó con una venezolana de ascendencia libanesa.
También preparan comida salada y los domingos a partir de las 8 hasta las 2 venden de todo tipos de delicias para el desayuno. Incluso preparan pizzitas árabes y una torta de sémola y miel rellena de crema fresca que quita el aliento y lo mejor es que los precios son maravillosos. Ahora abrieron un local en los Palos Grandes, pero la fábrica está en esta avenida.

Pescadería Patterdam

A pocos metros del Banco Provincial y de la lavanderia Quick Express, en el edificio Patterdan, se ubica esta pescadería, atendida por Vito, quien es su dueño. Un siciliano que ama la cocina y siempre tiene pescado fresco, bien cortado y es totalmente honesto sobre su mercancía. La atención es deliciosa, pregunte por «los negritos» y dígan que van de mi parte, no garantizo un descuento, pero sí una sonrisota. Vito venden ostras de la mejor calidad, varios tipos de mariscos, de vez en cuando tiene pez espada. Pregunte, pregunte, se la pasa llena de gente y los precios son buenos.

Los chinos de la esquina
A pocos metros de la pescadería en justo en la esquina frente a la Bomba Trébol, hay un restaurant chino, donde venden unas costillas de cochino asadas que no son normales. Grandes, jugosas y doraditas por fuera. Acompáñelas con cerveza fría ….. una dupla ganadora. A media cuadra destrás de la farmacia Valencia, hay otros chinos, pero no coma ahí por nada del mundo, porque desde que cambiaron de cocinero, la comida es infame y además no venden cerveza.

Termine su recorrido, pasando por la Iglesia San Pedro, cuya fachada ha sido recientemente remodelada y su cúpula – a mi parecer – quedó preciosa con ese color cobre atrevido. No está propiamente en la avenida Victoria, pero al salir del túnel en el extremo este se la encontrará de frente.

En plena vía, unos muchachos improvisaron una especie de alcabala donde vendían café, nestea y mamones. Increíble pero con eso nos encontramos en plena carretera nacional, cuando viajamos hacia la ciudad de Calabozo, estado Guárico, para celebrar el cumpleaños de nuestra amiga Roraima.

Cuando vimos los mamones se nos hizo agua la boca. Me expreso en plural, porque no hizo falta ponerse de acuerdo, apenas vimos al muchacho nos detuvimos, le pedimos un «mamoncito» para ver si estaban buenos y por cinco bolívares de los fuertes, nos entregaron un racimo grande, pesado y aromático.

No recuerdo haberme comido unos mamones tan sabrosos, eran dulcísimos, hasta llegué a pensar que la naturaleza los había empaquetado en almíbar. Su pulpa suave y firme, nada aspera que se desprendía de la semilla con una suavidad solo comparable con la de un beso. Es que estaban tan, pero tan sabrosos, como los que vendía un señor a la salida del colegio. No habíamos llegado a Calabozo cuando no quedaba nada, solos unos tallos secos y un montón de semillas y cáscaras. Es que nos los comimos con ganas y mucho gusto.

Al regreso, volvimos a comprar a la orilla de la carretera, pero eran ligeramente amargos y asperos, nada como los de la ida. De todos modos, ya es temporada de mamón … qué delicia!

Frente a la represa a la entrada de Calabozo. Por cierto, en cualquier país del mundo esto sería un atractivo turístico de primera, en verdad el paisaje es precioso. Pero estamos en Venezuela, a veces parece que los principales enemigos del país somos los propios venezolanos.
Con mis amigas en la foto (de izq. a der.): Elsa Pilato, Doris Barrios, Jimena Cristo, Narsa Silva y esta humilde servidora.

No puedo ocultar mi sorpresa. Hace un par de semanas almorcé en Mc Donalds y me encontré con unos folletos llamados Mc Diario, donde con el aval del colegio de Nutricionistas de Venezuela, se abordan temas de nutrición, especialmente la infantil.

Me topé con los números 26 y 29, donde se trata desde las conductas caprichosas al momento de comer, inapetencia infantil, hábitos saludables, sugerencia de meriendas, incluso las razones por las cuales no es saludable consumir chucherías. Supongo que hay más números, aunque he preguntado por aquí y allá, y no he dado con otros.

Ahora bien, la iniciativa me parece muy interesante, pero no puedo evitar la sensación de incongruencia entre el discurso y la calidad de alimentos que vende esta cadena de comida rápida. No digo que Mc Donald sea malo, incluso me declaro fan de las papas fritas. Pero no es un secreto, que su oferta está saturada de colesterol, grasas, alto contenido en sales y azúcar. Honestamente, no logro armonizar el discurso con el emisor. En verdad, me encantaría saber qué llevó al colegio de nutricionistas a avalar la publicación más allá de su contenido, que en principio me parece una razón más que obvia.

De todos modos, recomiendo que cuando vean el Mc Diario tomen uno, lo lean y comenten, porque la información aparecida allí es muy interesante, didáctica y cabe la posibilidad, que una vez asimilado el discurso de la alimentación saludable, no regresen a Mc Donalds.

PIRATERÍA expresión que más o menos se puede traducir como plagio, robo, copia ilegal, agarrarse lo ajeno si permiso, y en todos los casos para beneficio propio. Eso está pasando en la blogsfera gastronómica venezolana, conformada por mucha gente que le dedica tiempo, esfuerzo y talento a un espacio en la red y que tienen en común el gusto por la buena mesa y por divulgar de una u otra manera la información que en este ámbito acontece.

Con el tiempo, la mayoría de los blogueros nos conocemos, muchos nos hemos hecho amigos, nos leemos unos a otros, nos pasamos datos, nos linkeamos, incluso cuando hacemos referencia a la información en otro blog «lo citamos». Una dinámica que poco a poco ha tomado fuerza, al punto que muchos escépticos de los nuevos medios de comunicación, ahora se muestran cautelosos y reconocen las potencialidades de los blogs, porque emiten mensajes veraces, oportunos, un espacio ilimitado sin restricciones de papel, entre muchas otras ventajas.

Ahora resulta, que también somos víctimas de la PIRATERÍA. En esta oprotunidad, traigo a colación el caso de la página de tumenu.com, quienes toman sin permiso informaciones de los blogs y la colocan en su página, sin citar créditos, ni siquiera se toman el trabajo de de modificar los textos, lo cual permite apreciar claramente el plagio.

A este tipo de comportamiento, de momento, solo se puede responder con una sanción moral, donde los afectados y otros blogueros que se sumen a la acción, creando una especie de matriz de opinión donde concienticemos sobre la importacia del respeto del trabajo intelectual, que como onda expansiva se irá filtrando a otras áreas de la red, que sufren de las mismas dolencias.

No comprendo qué necesidad tiene alguien de plagiar información, cuando la mayoría de los eventos en este país, cuentan con profesionales que hacen labores de prensa y relaciones públicas. Las agencias de comunicaciones producen notas de prensa listas para cortar y pegar, y se muestran felices cuando les divulgan sus informaciones. Pareciera que al plagio se le suma el descaro y la flojera, a escribir un correo y bajar una fotografía. Definitivamente es el camino más fácil.

Estos casos son más frecuentes de lo que se imagina, estoy al tanto de situciones ocasionales y aisladas, lo que pasa es que esta oportunidad se ha convertido en una práctica sistemática. Se podrían citar otros casos, como el de María Luisa Ríos del blog Mil Sabores, quien una vez se quejó que la estaban copiando sin darle los créditos y muy poca gente le hizo caso, incluso llegaron a decirle que se sintiera halagada por eso…. Caramba!!!!!!!! No es un secreto que vivimos en el país de la piratería, aquí todo se copia: música, libros, eslogans, ropa, así que suceda esto en el mundo bloguero no es de extrañarse, era solo cuestión de tiempo. Pero eso tampoco quiere decir que está bien.

En la mayoría de los casos con colocar los créditos es más que suficiente, de lo contrario es plagio. No basta con que una o dos personas lo digan en un muro en facebook, para que de repente empiecen a salir voces por aquí y por allá – muchas incluso amparándose en el anonimato – diciendo, «sí ya nos habíamos dado cuenta pero es mejor dejarlo así». Entonces, ¿a qué estamos jugando?

Creo que el mejor país empieza por casa, nos quejamos de mil hechos en la política nacional siempre y cuando no nos afecte directamente, es más fácil hablar mal del gobierno, o de monstruos empresariales o mediáticos que ir a lo concreto. Yo invito desde este espacio a preservar el respeto por la propiedad intelectual, que va desde tomar y seleccionar fotos, hasta el comentario sobre eventos y textos.

Una cena fuera de lo común. El menú ideado y llevado a cabo por el chef Federico Tischler y su equipo. La logística y el ensamblaje por Martha Elena González. Las relaciones públicas por Mariadelina Zobel y la prensa por Mónica Urbina. Por lo menos esas son las caras más visibles, pero por lo que pude ver, detrás de ellos y prestando todo el apoyo, están familiares, amigos, socios comerciales y proveedores.

Aunque me parece una idea que apenas toma forma, creo que pude surgir un concepto muy interesante, el cual me recuerda a la Cocina Intinerante. Más o menos a mi parecer, la dinámica va de la siguiente manera: un grupo como el antes nombrado contacta un lugar determinado, en este caso el C.C. Casa Mall, cuyo movimiento nocturno es casi nulo, pero que está bien ubicado, tiene una terraza con una linda vista de Caracas, además de facilidades de seguridad y estacionamiento. Una propuesta gastronómica con un chef de renombre, en un ambiente bien pensado. Los comensales puede llevar el vino de su preferencia y no se cobra el descorche, a lo que se le añade el encontrarse gente con gustos afines y, para ponerle la guinda al helado, a un relativo bajo costo. Nada mal …. creo que de aquí saldrán eventos interesantes.

Tal como se lo comenté a los organizadores, estuvo muy bien la propuesta. Para empezar la comida fue impecable, con todas y las incomodidades y limitaciones de trabajar al aire libre en un mesón. La temperatura indicada, los tiempos del servicio perfectos y buena atención. El ambiente bien decorado, agradable, con un ambiente musical idóneo que permitía comunicarse, así que desde este espacio mis felicitaciones.

Crujientes de maíz con pepiada de cerdo en texturas

Rosbif con vegetales encurtidos. Lo mejor de este platillo fueron los vegetales, con un toque de jengibre, clavo e hinojo. Ummmm! los vegetales bien cocidos con la cocción exacta.

Empanaditas de plátano y queso fresco con picante de mango. Muy sabroso, tal vez yo le colocaría un queso con un sabor un poco más fuerte. Pero el picante de mango estaba exquisito.

Lengua de res fría a manera de ensalada con vinagreta de cacao y jerez. Este plato, tal como se lo comenté al propio Federico, creo que hay que trabajarlo más. La lengua estaba bien cocida y cortada, pero la vinagreta le falta algo, lo interesante de ese aderezo es la incorporación de cacao, que cuando encuentren el toque que falta será, tal vez, el plato más interesante del menú.

Crema de caraotas en shots con cremoso de aguacate y cuajada larense. De mis favoritos de la noche.

Minipolvorosas de pollo. La polvorosa estaba perfecta y ensalada muy delicada le otorga un frescor redonditto.

Degustación de Bombones Fariñez: bombón Limonsón, bombón Juan Sabroso y bombón Ponche Sarrapia. Bueno! qué decir de los bombones elaborados por Fariñez que ya no se haya dicho. EXCELENTES!

El equipo de cocina. Felicidades muchachos!