Remito a un reportaje que publicó la revista Claro!, (No.113, marzo 2009) donde hago un recorrido por los mercados populares en Venezuela. Tomo cuatro caso puntuales que se destacan por hechos específicos como la gastronomías, la oferta de productos o su espíritu exóticos. Mérida, Puerto Ayacucho, Cumaná y Quinta Crespo integran esta primera entrega, a la que le seguirán otros casos.
¿Dónde está el osito de Ping Pong? …. prengunto otra vez. Me encontré con la sorpresa del nuevo empaque de Ping Pong y lo primero que noté es que no está el osito. Ese osito amarillo que tantas veces formó parte de mi lonchera, de mis arranques de gula y de mis remordimientos.
Es de esperarse que refresquen los empaques de los productos, en especial, los que llevan tantos años presentes en el mercado, incluso, puedo entender que en ese caso es más difícil tomar decisiones, porque siempre hay consumidores nostálgicos como yo.
Pero de ahí, a eliminar de la faz de la tierra al osito de Ping Pong es demasiado. Es un asesinato iconográfico, es la muerte de un referente importante en la historia de las golosinas en Venezuela. Pensarán que soy una exagerada … pero vivo en un país donde cada día los referentes a mis raíces y a mi pasado van desapareciendo, desde el nombre de mi patria, el número de estrellas en mi bandera, los nombres de las instituciones, las transformaciones de la calles, para que ahora acaben de sopetón también con el osito de Ping Pong. Otro referente que se va a la papelera. Esto me lleva a pensar, que es cierto que los venezolanos no tenemos memoria, pero tampoco hacemos nada por preservarla.
Toda esta preocupación – que algunos calificarán de pataleta – es para expresar mi más profunda tristeza por la desaparición de una imagen tan importante en los productos Savoy. Cuando uno entra a la fábrica de chocolates Nestlé en Santa Cruz de Aragua, te recibe la imagen amarilla y regordeta del osito, entonces uno piensa … «sí aquí fabrican los chocolates Savoy».
Lamentablemente, pedir que cambien el empaque es exagerado, considerando los miles de millones que significa una acción como esa, y menos para complacer una una consumidora nostálgica. Pero le pido a los ejecutivos de Nestlé Venezuela que cuando tomen una decisión de este tipo, piensen que los productos Savoy están en el alma de los venezolanos, no es solo cuestión de mercadeo.
Además el nuevo empaque más que feo, es espantoso. Cambiaron una imagen simpática por una que no dice nada, supongo que en los estudios de mercado apareció que la marca tenía que verse más, pero la tarea no fue concluida exitosamente.
Solo es mi opinión, la expresión de mi decepción por un cambio tan desafortunado. Por lo menos la calidad permanece igual …. algo es algo.
El osito de Ping Pong … Q.E.P.D.
Siembras de Agave Cocui en Pecaya
Concierto y Cata, es un evento que llevarán a cabo los amantes del Cocuy y de la música en la ciudad de Coro, con el apoyo de la bodega Ch y V. El próximo 26 de marzo se realizará esta actividad con la participación de varios artistas locales, para una velada muy especial que dará la oportunidad de dar a conocer las bondades de este licor.
Para nadie es un secreto la debilidad que siento por el Cocuy, y me encanta el trabajo que está llevando a cabo Alí Chirinos, quien además es un cuatrista excepcional. A Alí me une una amistad de muchos años, ya que es compañero de parranda de mi tío Nelson quien además es un excelente músico. De niña muchas veces los escuché cantar hasta la madrugada, así que cuando supe del proyecto en el que estaba inmerso Alí, junto al doctor Alirio Villanueva, no dudé un segundo en contactarlo para hacerle una nota en Estampas.
Pero cuando Alí comenzó a mostrarme la calidad de lo que estaba haciendo, llamé a Caracas y le dije a Adriana Gibbs, esto no puede limitarse a una nota corta y de este modo hice mi primer gran trabajo para Estampas.
Por otra parte, el Cocuy de Pecaya es el segundo producto venezolano con denominación de origen, primero fue el cacao de Chuao y ahora la denominación «Ron de Venezuela». Es un producto excepcional, que ha ido ganando calidad y adeptos en todo el país. En Facebook hay un grupo para Amantes del Cocuy Pecayero, y este tipo de actividades le dan otro matiz a la concepción que se tiene de este licor, que todavía es considerado por muchas personas como un aguardiente de dudosa reputación, cuando en realidad es todo lo contrario.
Concierto y Cata se llevará a cabo el 26 de marzo, en las instalaciones del Colegio de Ingenieros de Coro, a partir de las 8 de la noche. La entrada cuesta Bs.F 150 por persona.
Si desean más información llamen al teléfono 0412 7678540 y ila949@hotmail.com.
Anexo el link del reportaje que escribí para la revista Estampas Temática Sabor sobre el Cocuy y Alí Chirinos
http://www.eluniversal.com/estampastematica/archivo/sabor140407/vivirsabor2.shtml
Alí Chirinos probando el Cocuy con una venencia, en sus bodega Ch y V. Donde por método de solera lo almacena en barricas de tercer uso por un mínimo de 2 años.
Deliciosa! es la palabra que mejor le calza a la tarde de té en la casa de la sommelier Maya Garcia. Desde hace meses, cuando regresó de un viaje a China, hablaba con entusiasmo del mundo del té y siempre me decía que organizaría una velada para mostrar las maravillas que había descubierto en su recién adquirida pasión.
Pero cualquier sospecha quedó pequeña, cuando Maya nos recibió en sus casa y frente al jardín saboreamos ocho tipos de tés e infusiones, además de todos los detalles y utensilios del servicio, la vajilla y las explicaciones y anécdotas de su viaje a China y de cómo cada tipo de té llego a sus manos.
Degustamos cuatro tipos de té verde – long jing tea y pekoe-, gei man cha (té verde con arroz inflado) y uno que se cosen varias hojas a mano, lo mezclan con flores hasta formar una especie de capullo que al contacto con el agua caliente se abre como una flor. Luego dos clases de té negro: Pu ehr fermentado y cultivado con hongos, y one leave tea que resultó increíblemente amargo, también probamos el una mezcla de té negro, rosas y cardamomo. Seguimos con las infusiones de Taiwan Burdock tea, la cual se extrae de la corteza de un árbol y tiene propiedades curativas, para cerrar con un Cocoa Cardamomo Tango a base de té negro, canela y cardamomo.
Maya cuidadosamente nos llevó de los sabores más sutiles y casi imperceptibles a los más fuertes y asperos. La evolución de los sabores y sensaciones durante la cata fue increíble, porque el paladar se va adaptando a sabores que exigen atención y la ayuda de todos los sentidos.
A Maya muchas gracias por la experiencia, fue una tarde de sábado maravillosa, donde además tuve la oportunidad de asomarme al mundo del té.
Las cifras del crecimiento del mercado del vino de origen argentino en Venezuela son increíbles: 63% de crecimiento en el 2008 respecto al 2007, que representan un 58.8% más en litros, y se prevee que para el 2009 – crisis incluida y considerada – el crecimiento se ubique alrededor del 45%. Estos datos los suministró Hugo Sabogal, representante de Wines of Argentina en una presentación a importadores, comercializadores y medios de comunicación.
«Hay que vender para ganar más. Argentina está tentada a escuchar a los mercados», afirmó Sabogal, además de exponer la planificación del 2009 de esta organización que agrupa a más de 100 bodegas argentinas, las cuales representan el 95% del vino que exporta el país sureño, que además cuenta con el apoyo de organismos públicos y privados para colocar su producto a nivel mundial, con el objetivo de convertirse en el primer exportador no tradicional del vino en el planeta.
Menuda tarea pensaría cualquiera, pero es cuestión de organizarse, de entender el mercado y colarse por las vetas que ofrecen oportunidades. No puedo negar que me da un chispazo de envidia, al ver los productores locales encuentran en el estado un aliado más que un enemigo.
Según las cifras de Wines of Argentina, los mercados donde más venden son Estados Unidos, Canadá, Reino Unido y Brasil, pero Venezuela es el que tiene la curva de crecimiento más pronunciada, incluso por encima de EEUU que está alrededor del 42%.
Entre las actividades que anunciaron para el 2009 se destacan el lanzamiento del programa «La gastronomía americana y el vino argentino», que consiste en armonizar los vinos argentinos con la gastronomía local de los países donde se lleve a cabo, apoyando a cocinero locales y estableciendo alianzas con ellos.
También anunciaron la creación de una «Escuela de vinos para Periodistas», su participación en el Vino Toma Caracas, talleres sobre Vino y Mercadeo, viajes para periodistas con el fin de mostrar lo mejor de sus vinos y una ronda de negocios que se llevará a cabo en noviembre.
Así que los planes son muchos y considerando el desempeño que han tenido hasta ahora, no dudo que los realicen con éxito. Este es un buen ejemplo a seguir, y que en el caso venezolano, aunque no venga al caso pero si valga el ejemplo la denominación de origen del ron se logró por el esfuerzo conjunto de las licoreras.
Para mayor información visiten la página: www.winesofargentina.com.ar
Después de la presentación pasamos un rato muy agradable. En la foto de izq. a der.: la periodista Cira Apitz, Hugo Sabogal, Maxiel Figueroa de Productos del Sur, Luis Elias de la Viña del Señor.
Se llevó a cabo en Maracaibo el 1er Congreso de Identidad Gastronómica en el marco del 1er Expo Pimienta, una iniciativa de la chef Ivette Franchi, que a mi parecer tuvo dos lados claramente definidos:
PIMIENTA DULCE: El congreso en su contenido estuvo muy bien, por los menos los dos primeros días todos los ponentes estuvieron a la altura, prepararon sus presentaciones con antelación, se notaba la investigación y la reflexión. Además era maravilloso ver junta a tanta gente de varios lugares del país, creo que Ivette logró una excelente convocatoria que iba desde Armando Scannone, Sumito Estevez, Víctor Moreno (padre e hijo), Jacqueline Goldberg, Nelson Mendez,Tamara Rodríguez, Inés Peña, María Luisa Ríos por solo nombrar algunos de los procedentes de Caracas, hasta ponentes locales como Alberto Moreno, Carlos Rosendo, Marlene Nava y Ariel Villa.
Se trataron muchos temas, la gastronomía nacional observada desde diversos ángulos, con distintas lupas, muchos temas me impresionaron, otros me sorprendieron y muchos me enorgullecieron.
Creo que Ivette Franchi tuvo el buen tino a la hora de escoger los temas y los ponentes. Además el interés mostrado por la audiencia fue maravilloso, habían dueños de restaurantes grandes y pequeños, periodistas, investigadores, estudiantes y aficionados, que a mi parecer escucharon y se nutrieron de una mirada a nuestros sabores y saberes.
Hubo varias eventos puntuales que me encantaron:
– El homenaje a Armando Scannone, que bien merecido lo tiene. Me alegra que en un país sin memoria como este, se le reconozca en vida a una persona la importancia de su legado y de su labor. Scannone estaba muy emocionado y el ambiente de admiración y respeto fueron especiales.
– La ponencia de Sumito Estévez, quien hablo con extrema franqueza del oficio de ser chef, en especial en Venezuela. Sus palabras fueron reflexivas, una revisión de veinte años en la profesión, donde le ha tocado ver y vivir una generación de cocineros que mucho ha dado de qué hablar. Además sus propuestas me parecieron francas inteligentes y oportunas.
– El apoyo logístico a las ponencias. Estaba todo bien instalado, tal vez la acústica del salón no era la mejor, hasta donde yo vi, era sencillo proyectar el material sin mayores inconvenientes técnicos.
PIMIENTA AMARGA: la organización del evento. Estuvo a cargo de una empresa llamada Mentes Creativas, que resultó ser una pesadilla. Como ponente me sentí maltratada, y eso va desde el hecho que tuve que sufragar algunos de mis gastos como transporte y alimentación, hasta que no cumplieron con todas la actividades propuestas, sin contar que no enviaron los pasajes hasta el último momento.
De todo eso se enteraba uno allá y daban como excusa que no habían tenido suficiente público para «asumir» algunos gastos. Por Dios! muchas cosas se logran por intercambio o se habla con honestidad con los invitados, pero no se espera que la gente llegue hasta allá para dar ese tipo de noticias.
En su momento, tuve una conversación muy honesta con Ivette y le expresé mi incomodidad, creo que la idea del congreso es excelente, me gusta apoyar estas iniciativas en otras ciudades de Venezuela, pero hay que tener mucho cuidado con la organización, ojalá tenga la misma convocatoria si desea llevar a cabo una segunda edición.
Maracaibo está lindísimo, esto es el paseo de laVirgen de la Chinita, al fondo una de las torres de la Basílica.
La Estampas Temática dedicada a las parejas, publica un Manual Astrológico para conquistar a quien te quita el aliento. Siempre me gusta escribir sobre astrología, además me divierte mucho hacerlo. Hagan click en el enlace y diviértanse un rato, quien quita y descubren la manera de conquistar el corazón que les quita el sueño.
Corazonada: una iniciativa creativa y fresca de la gente de JMC Y&R, agencia de comunicaciones integradas, quien con la excusa del Día del Amor y la Amistad encontró un espacio para consentir a sus clientes, fabricando corazones de todos los tipos, clases, colores y espíritus. Cada corazón se inspira en su destinatario, incluso tiene un código para que no queden dudas y anular cualquier espacio a las falsificaciones. Todos los miembros de la agencia se animaron a participar, algunos hicieron dos o tres y algunos hasta ocho, para completar 150 corazones que cautivaron en una efímera exposición de un solo día, en los espacios del Restaurant La Guayaba Verde.
Para los tórtolos que aún no deciden dónde pasar la velada de los enamorados, tres opciones de tres restaurantes de Caracas, para el viernes 13 y el sábado 14. Todas son buenas, solo depende del gusto y del bolsillo …. sin lugar a dudas.
Restaurant Le Gourmet:
El menú tendrá como entrada una selección de Langostinos en tres dimensiones, a la que le seguirá una Crema de Vichyssoise y coco con vieiras salteadas.
Como plato principal el menú contempla un Mero con risotto de hinojo y cítrico, para continuar con un Lomito de Cerdo con trufa y Pommes Anna. Cierra la propuesta con un toque de dulzura, presente en una Confitura de tomate de árbol, patilla y su espuma, con crema helada de yogourt y Petits Tours.
El costo del menú es Bs.F. 480 por persona, no incluye IVA, ni servicio. Para hacer reservaciones comuníquese por: 9097220 / 7221.
Restaurant Il Patriarca:
Corazones de alcachofa a la Veneta
Mousse Arcobaleno
Carpaccio de mero
Risotto mingo langostinos y whisky
Tortellini en consomé o a la crema con funghi porcini
Robalo a la veneciana
Magré de pato Doña Flor
Cordero al Vino con puré de castañas y arroz salvaje
Postre
El costo del menú es de 295 por persona (no queda claro si incluye el IVA y el Servicio). Ubicado en el Centro Plaza los teléfonos para reservaciones son: 2854318 / 2861516. Ofrecen servicio de valet parking.
Restaurant La Guayaba Verde:
Codornices con salsa de ciruela y vino moscatel, sobre arroz
glutaminoso con cebollín y nueces
Falda enrollada con salsa de curry, acompañado de berenjena,
pimentón y hojuelas de papa
Langostinos enrrollados con fetuccinis de ocumo sobre puré de
zanahoria y salsa de cacao y curry
Postre:
Crêpe Suzette al ron de naranja
El costo por persona está alrededor de los Bs.F.80 sin incluir IVA, servicioy alguna entrada. Ubicado en los Palos Grandes puede llamar al teléfono 2859245.
NOTA: ninguna propuesta considera el tema del licor porque debido al proceso electoral estará vigente la LEY SECA a partir de este viernes.
Ondea la bandera de los mejores
Triple play: esta bolsita contiene una combinación de platanitos, chicharrón y papitas. Solo la venden cuando el Caracas es home club
«Al estadio además de ver el juego uno viene a comer y a beber», con esta afirmación inició la incursión en el estadio universitario mi amiga Elsa Pilato, quien es fanática de los gloriosos Leones del Caracas.
Sin lugar a dudas, en el estudio se come de todo, apenas uno pasa los torniquetes el olor a hamburguesas, perros calientes, choripanes, parrillas y arepas, hace imposible sentarse sin comer una «cosita» para hacer estómago. En mi caso hacía mucho que no me comía una buena reina pepiada, que por cierto estaba mundial, acompañada de una cerveza.
Confieso que me decidí rápido por la arepa, porque la llevaba en la mente desde que salí de mi casa porque de lo contrario hubiese sido una difícil decisión.
Elsa y yo asistimos a un juego de Leones del Caracas contra los Cardenales de Lara, entonces como Caracas era home club solo vendían cerveza regional, que me pareció terrible, porque estaba desabrida y caliente, entonces a cuenta de qué obligan a los fanáticos a beber lo que a ellos les da la gana y además de terrible calidad. Con el corazón en el mano, juro que extrañé mis soleritas. Dadas las circunstancias, al muchacho de las cervezas le bastaba solo una seña para enviar las birras de dos en dos hasta el último inning, cerramos cuentas contando la cantidad de vasos vacios.
La desventanja de beber tanta cerveza en el estadio es que con una frecuencia de cada tres innings dan ganas de ir al baño, entonces hay que sortear un montón de obstáculos entre pedirle a la gente que se levante de su asiento, los tipos de la cerveza, los vendedores y la gente que tiene la misma necesidad que uno.
Antes cuando el Caracas pegaba un hit o anotaba una carrera, la gente enardecida tiraba lo que tuviera a la mano, incluida las cervezas. Jamás olvidaré un Caracas-Magallanes, que además me tocó estar del lado del Magallanes, que llegué a mi casa empapada. Pero ahora eso ha cambiado mucho, incluso por los altavoces alertan que quien haga eso lo penalizan con multas en unidades tributarias o su equivalente en horas de servicio comunitario. Lamentablemente esa mala costumbre no ha desaparecido por completo.
Sin embargo, cuando uno se sienta es cuando comienza a pasar comida de todo tipo. Tequeños, maní, pistacho, papitas, pizzas, sandwichs, es increíble la cantidad de comida y que circula entre los espectadores del juego, incluso en el área VIP se puede pedir hasta servicio de whiskey.
Lo cierto, es que lo pasamos muy bien, además esa noche ganaron los Leones, así que la alegría fue doble. Si van al estadio vayan con hambre, con dinero en el bolsillo y con ganas de comer y beber porque el objetivo es fácil de alcanzar. Solo me quedé con ganas de comerme una parrillita de esas que dicen que son de carne perro. Otra vez será!
En el toldo dice» demasiado bueno», allí venden hamburquesas, perros calientes y choripan
Misanplas para perros y choripán
Estos tequeños los pasan a cada rato cuando uno está sentado pero son infames. Los buenos son los de la marca Tequechongo rellenos de queso Paisa, que pasan de vez en cuando y que se acaban en un momentico.
Estas dos amigas se fajan a hacer arepas pero no pichirriaron la sonrisa para la foto
Este señor estaba cerquita de nosotras, se comía con gusto un pepito relleno de carne asada y queso fundido. No estoy segura del aspecto, pero a juzgar por el entusiasmo con que se lo comían no dudaría que sabía muy bien.
Elsa y yo, aupando a nuestro equipo.
Qué orgullosa me siento porque el venezolano José Abarullo ganó la copa mundial de bartenders, que se llevó acabo el pasado diciembre en Bordeaux, Francia.
José Abarullo lleva casi veinte años en el oficio, trabaja en la tasca El Contador del Colegio de Contadores Públicos del Estado Anzóategui, un lugar que podría pensarse cubriría de sombra a cualquier persona por lo escondido o dicho de otra manera, por la poca exposición pública que pudiera obtenerse desde allí. Pero cuando la gente es buena y ama lo que hace eso no se puede ocultar.
Cuando José Abarullo ganó en la final nacional celebrada en Caracas, ni el mismo se lo podía creer, hacer que dejara de saltar y llamar a sus afectos por teléfono para entrevistarlo fue casi un acto de hipnosis. En esa ocasión me comentó que además de estar muy emocionado se prepararía para dejar el nombre de Venezuela muy bien ubicado, en una competencia donde asisten representantes de más de 40 países y donde Venezuela acudía por segunda vez.
En ese entonces, me contó que consideraba su mayor competencia los países asiáticos y europeos. Pero ahora la historia es otra, destrás de él en la ronda final quedaron los alemanes, los brasileros y los polacos.
En la ronda eliminatoria concursó con el trago que lo hizo ganador en Venezuela llamado Cupido elaborado a base de Ponche Crema, crema de menta y fresas. Luego en la ronda final le dieron una «caja misteriosa» que contenía algunos ingredientes y detrás de él habían todos los licores imaginables, entonces en 10 minutos tenía que inventarse tres cócteles. «No te imaginas mi sorpresa cuando abrí la caja y contenía un mango, una piña y un melón, fue como un aviso de Dios, justo en Francia que me saliera un mango a mi», me contó José muy emocionado.
Lo cierto, es que José quien me aseguró que le habla a los licores y les pide lo que necesita, tuvo una comunicación excelente con ellos en tierras galas.
Desde este espacio, mil felicitaciones, estoy segura que a este éxito lo seguirán muchos más y para el resto de los mortales, una lección más que sobre el ego y la espuma, la calidad, la disciplina y humildad siempre tienen los puntos a favor.
José Abarrullo el campeón mundial. Allí estoy junto a él y Diego Alvarez quien quedó entre los semi finalistas a nivel mundial.
