Madrid es la capital mundial de los bares. Levantas un vaso o un plato y sale un bar, das la vuelta a la esquina y sale uno, levantas un libro y aparece otro. Pero la mayoría de los que hemos visto se ven agradables, están llenos de gente y de bulla. Supongo que si se saca la media por metro cuadrado debe arrojar un número casi escandaloso.

Tal vez por eso en España me han dado tantas ganas de beber, como dirían en Venezuela, se me ha abierto la «tripa cañera». Entre las claras con limón y el vino puedo decir que casi no he bebido ni agua. Además cada trago viene acompañado de una tapa que junto a los buenos amigos saben mucho mejor.

El Ayuntamiento de la ciudad en conjunto con la Asociación Empresarial de Hostelería de la comunidad de Madrid y Cruzcampo, han organizado «De tapas por Madrid» en los distritos Chamberí y Salamanca, del 7 al 10 de mayo. 58 bares y restaurantes se han unido a la iniciativa y por el precio de 2,40 euros, la persona se puede beber una cerveza o una copa de vino junto a una tapa. En el material promocional aparece un mapa de los distritos donde se señalan los locales, y la tapa que ofrece cada uno en cuestión. Así que en una noche se pueden visitar tantos sitios como provoque o aguante el cuerpo.

Solo fuimos a un par de ellos con mis amigos Mirka, Cristo y Soraly (todos en las fotos), pero posiblemente mañana regresemos por más. Mi mamá y yo estábamos exhaustas después de recorrer la bodega Valduero. Visitamos el Ultreya, un lugar encantador, que sobre la puerta de entrada tiene la concha de los peregrinos de Santiago y todo el lugar hace alegoría al tema. Pedimos claras y cervezas sin alcohol. Estaba a reventar porque además una muchacha citó a un pocotón de amigos a celebrar su cumpleaños. Era tal la cantidad de gente, que se había acabado la oferta y tuvieron que improvisar, y en nuestro caso nos tocó una especie de revoltillo de chorizos acompañados con huevo duro, que por cierto, estaba bien sabroso.

Esta ciudad esta hecha para vivirla, disfrutarla, caminarla y sentirle el pulso. Había olvidado lo que es caminar de noche por la ciudad con los panas, tomando y comiendo, sin el miedo a ser asaltado, como hace algunos años se hacía en la Candelaria. Claro a esto ha contribuido el clima, que ha sido tan generoso, fresco, soleado …. sí, es primavera, estoy feliz, nostálgica, algo cansada … apenas es el tercer día de viaje.

www.tapaspormadrid.es

Nota de cata:
Visitamos la bodega Valduero en las Riberas del Duero. Realmente es mejor de lo que esperaba, nos atendieron con una amabilidad fuera de este mundo, bebimos y comimos maravillosamente, conocimos las novedades de la bodega. Eso es tema de otro post, pero será a mi regreso a Caracas, solo cuento esto por dar picón.

Ya estoy en Madrid. Guao!!!!!!!!!!! La última vez que vine tenía ocho años. Ha sido un día intenso, caminé y caminé, exploré bastante, pero mi primera impresión es que hay que salir de Venezuela de vez en cuando, porque uno se montuniza.

Nos hemos acostumbrado a vivir en escasez, muchas veces con productos de mala calidad, mi cara en el supermercado era un poema, mi mamá decía que provocaba tomarme una foto. Por contraposición no salimos bien parados, eso también me pasó en México el año pasado, pero ahora la sensación se repite en España.

El tiempo en Madrid está delicioso, somos muy afortunadas. Soleado, fresco y no hace frío. Las calles están llenas de flores de todos colores, brillantes, sonrientes. Provoca caminar. Nos bajamos en la estación del metro Colón y desde ahí caminamos hasta Callao. Confieso que me duelen mucho los pies, porque además tengo el trasnocho y el jetlag encima.

Sedientas de tanto caminar nos metimos en un bar a tomar algo y me provocó una cerveza, el señor me preguntó si quería una clara y le pregunté de qué me hablaba, es una cerveza con soda de limón me respondió, y de un solo tirón repetí la dosis. A las claras las acompañaron unas croquetas que estaban mundiales.

Después de explorar el Corte Inglés y cuando digo explorar, juro que activé mi escáner metal pero ese será tema de otro post, visitamos el famoso museo del Jamón, muy interesante por cierto, allí comimos tapas y por supuesto, más claritas.

Mañana será día de museos y en la noche una rumbita, o como dicen aquí, nos iremos de marcha.

A partir de hoy emprendo un viaje muy especial, no solo por motivos personales sino también profesionales. Intentaré mantenerlos informados de mis andanzas, de todos modos a mi regreso prometo muchos cuentos, anécdotas y toneladas de información.
Un abrazo muy empalagoso de caramelo a todos los que visitan y siguen lo publicado en este espacio.

Un delicioso paseo por Caracas, específicamente por Chacao de la mano de Tours & Tasting, que congregó a un grupo de comunicadores sociales y enamorados de la gastronomía en un recorrido muy especial, a lugares emblemáticos de la zona.

No puedo ocultar mi sorpresa. Pensé que me iba a aburrir un poco, porque salvo dos de los lugares anunciados, los conocía todos. Pero no contaba con la energía que se siente al hacer un tour. Consiste en ver los lugares de siempre con otra óptica, con la actitud del que pasea y se deja sorprender, toma fotos, prueba todo, sin la prisa habitual, compartiendo con otros los mismos gustos y aficiones.

Me encantó el paseo, me sentí como cuando era niña y mis papas me traían a Caracas de paseo. Sí, «turistié» Caracas como no lo hacía desde hace muchos años. Todo comenzó en la pastelería St. Honoré, luego fuimos al mercado de Chacao donde nos acompañó gente de la alcaldía y el chef Federico Tischler nos guió a sus lugares favoritos, sazonados con cuentos y anécdotas.

Luego visitamos a la gente del Instituto Europeo del Pan, donde Juan Carlos Bruzual nos recibió con ricos panes y golfeados, y con la suerte que ese día un grupo estaba preparando su examen final. Por cierto, nos hizo probar varios panes de frutas, entre ellos uno de parchita que me pareció muy interesante.

Seguidamente nos dirigimos a la chocolatería La Praline, que es uno de mis lugares favoritos en esta ciudad. Luego paramos en la tienda La Cuisine en el C.C. San Ignacio donde nos mostraron la tienda y pudimos degustar una rica copa de los vinos de Humberto Canale.

Cuando salimos de la tienda hacía mucho calor, entonces nos calmaron la sed con espumante UNO de Zuccardi en unas botellitas individuales, que finalmente ya están de venta en Venezuela. Muy apropiado para el momento donde ya estábamos todos cautivados y entregados a lo rico del paseo.

Luego visitamos una parcela que queda justo al lado del Parque del Este, donde siembran hortalizas, flores, hierbas pero, en especial, todo tipo de lechugas. Había escuchado referencias sobre este lugar, pero nunca lo había visitado. Guao! es como si justo allí se detuvo el tiempo, con gente arando la tierra. Por cierto, están abiertos al público jueves y sábados en la mañana.

Para cerrar, visitamos el restaurant Il Patriarca, donde Sandro Mazzucato nos recibió con el cariño de siempre, seguimos tomando Uno cortesía de Alta Cava, incluso el propio Hernán Salazar dueño de la distribuidora compartió con nosotros. Degustamos algunas especialidades del lugar y ya para esa hora con todo el dolor de mi corazón, tuve que decir adiós porque eran pasadas las tres de la tarde.

A María Luisa Ríos, el mayor de los éxitos en esta iniciativa tan maravillosa. Te felicito por la organización, el acento en los detalles, el cuidado en que todo estuviera en su justo lugar. Al resto de los mortales, apenas tengan un chance tomen este paseo que no tiene desperdicio.

Para contactar a María Luisa Ríos:
0412 2113311
toursandtastings@gmail.com
milsabores@gmail.com
http://www.toursandtastings.net/
http://www.recorridosgastronomicos.com

La gente del municipio Chacao se refiere a la calle Urdaneta como «la calle del gusto», porque congrega más de nueve restaurantes y establecimientos de comida que van desde la sazón criolla, pasando por gastronomía árabe, francesa, italiana, internacional hasta española y andina. Entonces era solo cuestión de tiempo para que la gente de Cultura Chacao les propusiera hacer actividades en conjunto, dada la atractiva oferta gastronómica.

«Cultura Chacao desde su programa Turismo Chacao, desarrolla la iniciativa del Paseo Gastronómico (…) con el objetivo de informar a los caraqueños sobre rincones del municipio en los que pueden disfrutar a precios solidarios de una variedad de establecimientos con altos niveles de calidad culinaria y humana, a través de un esfuerzo de integración que infunda un sentimiento de pertenencia y continuidad en la comunidad cercana a estos locales», expresa la gacetilla de prensa de Cultura Chacao, además la gente de la alcaldía me comentó que más adelante repetirán la experiencia con otras áreas del municipio, como Los Palos Grandes que tiene todos los elementos para este tipo de actividades.

Además se llevarán a cabo todo tipo de actividades culturales como foros, una exposición de fotografía tomadas por los propios vecinos, música, teatro, incluso el dia de cierre que coincide con el día de las madres presentarán «marionetas, tango y cine en la calle».

Participarán los locales Almazara, Panes y Tulipanes, Caldora x Kilo, L´Bohemme, Ikusi Makusi, Damasco, La Taberna del Navegante y Vigues. Cada día del 3 al 10 mayo, las actividades comenzarán a las 11 y 30 de la mañana hasta las 9 de la noche. Solo los domingos (3 y 10 de mayo) cerrarán la calle.

Copio este link de la página de la periodista Adriana Gibbs en la Revista Estampas, cuando escribió sobre «¿A qué sabe Chacao?»
http://www.eluniversal.com/estampas/anteriores/020308/gastronomia.shtml

Desde hace varios meses el chef Elías Murciano está instalado en el restaurant Le Gourmet. Su llegada a Venezuela generó mucha curiosidad, por su trayectoria en Europa, los grandes chefs para los que ha trabajado y por las reseñas hechas de su restaurant Citra ubicado en España. Como si lo mencionado fuera poca cosa, llega a Venezuela en un momento en que todo el que puede corre despavorido, como para llamar aún más la atención. Ya había coqueteado con estas tierras el año pasado, desde la cocina del restaurant Atlantic.

Además, llega a este emblemático restaurant después de la salida del chef Tomás Fernández quien es un excelente profesional, qué más allá de los rumores que no vienen al caso, hizo un muy buen trabajo allí. Digamos que esta historia de la llegada de Murciano tiene todos los ingredientes para no pasar desapercibida.

Finalmente, tuve la oportunidad de probar la propuesta de Elias Murciano, en un almuerzo organizado para la prensa. De la atención y el servicio solo tengo buenas palabras y expresiones. Que yo recuerde en Le Gourmet siempre me he sentido bien atendida.

Nos sirvieron un menú de desgustación compuesto por siete platos, estoy segura que como suele pasar en estos casos se procuró ofrecer una visión clara y completa de lo que este chef ofrece día a día. Así que me primer comentario es que me quedé con una buena impresión.

En líneas generales la comida de Elías es delicada, muy delicada. Sabores sutiles, frutas, vegetales, juegos de texturas, colores y sabores, toques sorpresivos a ratos, una propuesta coherente en sí misma, sin sobresaltos. En el restaurant han incluido la opción del menú de degustación, así que quienes quieran conocer la propuesta es una buena manera de comenzar.

Creo que Murciano ha sabido recibir el testigo y lo lleva con gracia, talento y profesionalismo.

Una entrada que no estaba en el menú, crema de caraotas blancas, chips de plátano, batata y yuca, y un cebiche de atún (no aparece en esta foto, pero está detrás de los chips)

Atún sobre espuma de queso torrefacto de café y nueces caramelizadas. Cosa rara, este plato me dejó sin una opinión clara, no se qué pensar.

Vieiras al capuccino. Uno de los platos emblemáticos de la propuesta de Murciano, lo preparaba en Citra. Para esta degustación tengo la impresión que no fue su mejor día, tal como se lo expresé al propio Elias, pienso darle una segunda oportunidad a este plato.

Raviolis de hongos frescos con trufa negra y su aceite. Otro de los platillos emblemáticos de la propuesta de este chef. Me gustó mucho este platillo, la masa de los raviolis esta muy bien, el relleno delicioso y el toque de la trufa lo redondea. En mi ranking personal, queda en tercer lugar.

Atún rojo con naranjas espuma de col morado y vinagreta de cebollín. El atún estaba cocido perfectamente, la mezcla con la espuma me encantó y el toque de las naranjas frescas le da una frescura justa y necesaria. Sin embargo no me terminó de convencer la cubierta del atún, pero me agradó mucho este platillo.

Cordero al horno con gnocchi de auyama teja de yuca. Este plato se ubica como el primero en mi ranking personal, el cordero estaba fabuloso, en su punto de cocción adecuado, me encantó que le dejaran la capa de grasa que le dio un sabor maravilloso que además logró una de las mejores armonías con el vino de la velada, un Fortin Plaissance Saint Emilion 2005. Por otra parte los ghocchi me encantaron y funcionaron muy bien como guarnición. Me quedé con ganas de comer más.

Cambur especiado con chocolate blanco y crema helada. El indiscutible segundo lugar de mi ranking. La crema helada podría comerla por toneladas, pero lo mejor de este plato era una lámina crujiente sobre la que descansaba una crema de limón que simplemente cautivó mi corazón. Con los cambures y la teja crujiente formaban una suerte de casita que le daba una linda presentación al plato. Felicidades Wilmer Mantilla el chef pastelero del restaurant.

Trio de Créme Brulée moka, vainilla y caramelo, bizcocho húmedo de chocolate Gran Samán, salsa de pistacho, teja de caramelo claro. Este postre me coloca en una posición complicada, por separado me encató el bizcocho y la crema, pero creo que era demasiado en un solo plato, en especial considerando que era el segundo plato de postre. Sí, demasiados postres con protagonistas en un mismo plato. Sobre la Créme Brulée no me gustó mucho, la moka arropaba los demás sabores. Claro visualmente era muy lindo.

Entre dos caballeros talentosos pedí un deseo. A mi derecha Jaime Bello director de la revista Claro y a mi siniestra el chef Elias Murciano.

Dibujo: Quino.

Está fuera de discusión el hecho que la obesidad es una enfermedad, un problema de salud pública que afecta a casi un cuarto de la población mundial y que en algunos países como Estados Unidos, estos índices son mucho mayores. Una persona obesa es una persona que físicamente tiene un problema, con secuelas psicológicas graves, causadas por factores que van desde su calidad de vida, inserción social, hasta el simple hecho que le es difícil encontrar ropa «a la moda» que se adapte a sus dimensiones, por solo mencionar algunos casos.

Pero de allí a advertirle a una persona obesa que si el vuelo está lleno tiene que comprar dos boletos, incluso perder el vuelo es el colmo. Leyendo la noticia me quedan muchas interrogantes, quién determina cúan obesa es una persona, y si la persona puede cancelar el boleto pero el vuelo está lleno no pierde de igual manera el viaje, por qué no buscar otra solución menos humillante en estos casos.

United Airlines comienza la nota resaltando dos hechos: en primer lugar que el año pasado recibieron más de 700 reclamos al respecto y en segundo lugar, que no es la primera aerolínea que toma esta medida. Entonces, me pregunto ¿realmente esto ayuda al solventar la situación? ¿acaso esto no es un tipo de discriminación? ¿este no es un síntoma más de lo desconsiderados y poco solidarios que podemos llegar a ser los seres humanos? ¿no se tratará en realidad que las aerolíneas – muchas con serios problemas financieros – necesitan incrementar sus ganancias y disponen asientos más pequeños para que viaje más gente por vuelo? ¿alguien pensó en algún momento las secuelas que esto puede traer sobre una persona con problemas de obesidad? ¿qué le estamos enseñando a nuestros hijos: ser gordo es malo o rechaza a una persona porque es gorda?

Entonces, si por la veta de los reclamos me voy, creo que también las aerolíneas deberían tomar medidas similiares contra las personas que llevan niños y estos lloran durante todo el vuelo, los que roncan al dormir, los que hacen ruido cuando mastican la comida y comen con la boca abierta, contra los muy altos cuyas rodillas se encajan en la espalda de la persona que va adelante, contra las personas que usan mucho perfume, contra los fumadores, o quienes tienen mal olor entre los casos más destacados, y sin incluir aquí temas de raza, religión o procedencia social. Lo que me queda de todo esto es que cada vez somos menos tolerantes, y todos, absolutamente todos bajo determinadas circunstancias podemos ser objeto de discriminación. Ojalá esto jamás lo perdamos de vista.

Creo que las aerolíneas se han ido por el camino fácil, estoy segura que pensando un poco y con tres dedos de buena intensión llegarían a una solución donde ganen todos.

Sí, yo he sido gorda toda mi vida. A veces menos, a veces más, pero jamás he estado en mi peso ideal. No es un asunto que me acompleje, ni he dejado de hacer mi vida por eso, muy por el contrario. Pero muchas veces he sentido la discriminación por tener kilos de más, como si eso fuera un pecado.

Entonces, como sociedad quitémonos la careta y dejemos de decir que lo importante es lo que va por dentro, o de llorar al ver el video de Susan Boyle. Lástima, porque muchísima gente extraordinaria en el mundo camina por ahí con kilos de más, y que por cosas de la «modernidad» o el simple hecho que ahora las dimensiones de los asientos son más reducidas para poder llevar más gente y ganar más, que es la otra cara de la moneda que las aerolíneas no confiesan, muchos de ellos no podrán llegar a su destino.

El mes que viene me voy de viaje, ojalá no tenga problemas para montarme en el avión.

Si desean ver la noticia:
http://www.eluniversal.com/2009/04/16/eco_ava_united-airlines-cobr_16A2293489.shtml

Desde que recuerdo celebro la Pascua, tal vez eso se debe más a mis raíces italianas que a mi formación católica, lo cierto es que me gusta gusta celebrar este acontecimiento lleno de alegría. Hace algunos días me topé con la foto donde tengo aproximadamente tres o cuatro años, frente a un inmenso huevo de chocolate, de casi mi estatura. Esa foto me conectó tal vez con uno de los recuerdos más lindos de mi infancia. El huevo en cuestión se lo ganaron mis padres – estoy segura que quien llenó el ticket fue mi mamá quien es increíblemente sortaria – en un sorteo que se hizo en el Club Italiana de Coro.

Lo cierto es que ese huevo era enteramente de chocolate, recuerdo con nitidez el brillo de ese lazo amarillo inmenso y la sensación que durante semanas habían trozos de chocolate esparcidos por toda la casa. Pero además el huevo contenía una sorpresa, tal como acostumbran los italianos cuyos huevos de chocolate suelen contener algún regalo. En este caso se trata de un peluche rosado, muy felpudo, el cual tuve en mi cuarto por muchos años.

Hoy acompañé a mi mamá a la Praline, donde como era de esperarse habían cientos de huevos de chocolates de todos los tamaños, colores y presentaciones. Había un huevo de Pascua inmenso, de las mismas dimensiones del de mi infancia. En este caso, te dan un formulario para que adivines el peso aproximado del huevo de Pascua gigante, y el premio a la respuesta ganadora es el peso que registre pero en bombones. Pregunté si era hueco y el chocolatier me respondió que eso es parte de la adivinanza, pero me dijo que quienes suelen rellenarlos con sorpresas son los italianos, así que supongo que es hueco.

Por cierto, vale la pena acercarse a La Praline, los huevos no son costosos, están bellamente presentados, y por supuesto son exquisitos. Ah!!! como me he portado bien, mi mamá me regaló un huevo de chocolate que tiene dibujada una carita feliz ….

FELICES PASCUAS PARA TODOS!

Cestas de chocolate rellenas de huevos de Pascua.

Esta cestica me encantó, además tiene el conejito

CABALLEROSIDAD, HONOR Y LIBERTAD, tres conceptos a los que apunta la nueva campaña global del escocés Chivas Reagal, y que serán la base del código de vida de «los nuevos caballeros», bajo el eslogan «live with chivalry», o dicho en cristiano el espíritu de la frase, más que la traducción literal, es vivir con caballerosidad.

En el lanzamiento hecho para la prensa, el gerente de marca Marlon Hernández, hizo una breve presentación donde explicó en qué se basa la campaña. Transmitieron el comercial que seguramente proyectarán en el cine, donde estos tres valores son representados por hombres y mujeres de todas las edades, en situaciones que van desde la sana competencia deportiva, el hombre que le presta su chaqueta una dama friolenta, pasando por los amigos que se lanzan en paracaidas o la ayuda a quien se quedó varado en su automóvil. Un comercial bien hecho, muy bien concebido y musicalizado, como suelen ser las piezas de las campañas de las marcas de licores, quienes suelen tener recursos de todo tipo.

Siempre me ha llamado la atención cómo la publicidad más que realzar las bondades de un producto, ya no se conforma con destacar un estilo de vida, sino que ahora apunta a los valores que la rigen. Tres palabras que no son fáciles de agarrar y que en Venezuela espero no tomen un matiz político. Según Hernández es «la dinámica que el mundo reclama», ciertamente en una sociedad donde se habla hasta la saciedad de la crisis de los valores.

Aseguran que consultaron tres mil consumidores en 17 países, de los cuales el 95% afirman -palabras más, palabras menos – «que si vivieramos con esos valores, fuéramos más felices». Incluso se hicieron adaptaciones para el mercado latinoamericano, después de llevar a cabo varios focus group. Después de la presentación le comenté a Marlon Hernández, que tenía la impresión de poca presencia femenina en el comercial, a lo que me respondió que en la versión latina hay una fuerte presencia de mujeres porque en la versión europea es casi nula.