¡Adiós José María! Lo recordaré con imágenes en mi cabeza, conversaciones divertidas e inteligentes, mucho afecto y admiración en el corazón, además que mi paladar extrañará esos maravillosos quesos de cabra.
Conocí a José María Padial y a su esposa Eva Guerón en una de esas ferias de productos artesanales, donde hacían degustar sus quesos como si fuese un bocado cualquiera, que resultaba excepcional al primer contacto. Quesos que han llegado a ser servidos desde las mesas de los amigos, amantes de la buena mesa, pasando por restaurantes de mantel largo, hasta en la residencia del embajador de Francia en Venzuela quien se deshacía en halagos. No recuerdo hace cuánto se produjo el primer encuentro, pero desde entonces lo entrevisté no menos de cuatro veces. En la primera ocasión me cautivó la motivación que los llevó – a él y sus esposa- a hacer los quesos: un nieto con intolerancia a la lactosa. Luego las pruebas y la busqueda incesante de la calidad hasta dar con el producto justo.
