El chef Héctor Romero (@cuadernog) echa una mirada a su trabajo frente a El Comedor del ICC y lo plasma en un libro y en el menú.  La trayectoria de un artista plástico prestado a la cocina o todo lo contrario o la combinación de ambas. Como bien reza el teorema, el resultado es mayor que la suma de sus partes.

En El Comedor del Instituto Culinaria de Caracas (@ComedorICC) siempre se ha comido bien. Puede que con menús más memorables que otros, pero eso es fruto de la constante experimentación y búsqueda al combinar forma, sabor, tradición y producto.  Así que como era de esperarse, después de 17 años conjugados en presente contínuo, Romero sigue cociendo, picando, registrando, fotografiando, experimentando, pintando, modelando, conceptualizando, soñando, probando, enseñando y aprendiendo para recopilarlos en un libro.

Pero Romero además tuvo el buen ojo de poner los textos en manos de Rosanna Di Turi y resultó un trabajo impecable, revelador, que en conjunto muestra las posibilidades de nuestra culinaria, en un claro guiño al futuro, donde se pueden combinar sin miedo la tradición, la belleza, la audacia y el sabor.

La publicación a su vez ha dado pie a la primera temporada de El Comedor de 2015, donde cada semana se articula un menú con las recetas registradas por Romero. Lo mejor de casi dos décadas de trabajo personal y siete como educador, revisados y repasados por el tamiz de la reflexión y la experiencia.