Ayer comenzó el Salón Internacional de Gastronomía 2011, o SIG como nos referimos a este evento los entusiastas gastronómicos venezolanos. Se trata de su décima edición,  repitiendo su tercera sede física, que el año pasado dio tanto de qué hablar.

Para mi lo mejor del SIG  es el encuentro con los amigos, colegas y relacionados del medio, es decir, el espacio idóneo para ponerse al día con todo tipo de información profesional y personal, saber en qué anda la gente, cómo han evolucionado proyectos, qué camino han tomado ideas que doce meses antes apenas daban pistas de su dirección, algunas resultaron exitosas y otras no tanto. Así que por ese lado, poco o nada ha cambiado y anoche descubrí que mientras haya SIG procuraré asistir.

Ahora, me preguntaron mucho mis impresiones sobre el espacio físico. Bueno, tengo que admitir que está infinitamente mejor que el año pasado, – cualquier cosa lo estaría -. El piso nivelado, pintado, los baños limpios, los salones de cata mejor organizados, incluso me encantó el detallazo que el salón de degustación de vinos y destilados se llame María Isabel Mijares.

Pero sigo pensando que no es un lugar idóneo para este tipo de eventos. El acceso es terrible, escuché la mismas quejas del año pasado sobre el problemas de los ascensores,  las interminables escaleras, el estacionamiento, el voltaje, incluso puedo decir que padecí en carne propia tener que subir varias cajas para mi cata de aguas minerales y  literalmente me tocó «jalar bolas» durante horas para que «alguien» me ayudara a subirlas.

Ahora, aún no termino de entender qué sucede con el tema del programa, hasta muy entrada la noche era casi imposible conseguir uno, que terminó siento una fotocopia que daba pena ajena. Terrible, porque el programa es la bitácora del visitante, te ayuda a decidir qué hacer, qué escuchar, dónde ir, un evento de esta naturaleza sin programa es como jugar a la gallinita ciega.

Sobre los retrasos, creo que eso forma parte de la naturaleza del SIG, no recuerdo una sola edición que no los padeciera y puedo decir que he asistido por los menos a ocho.

Lamento las comparaciones, pero el año pasado fue muy grande la molestia y me impresionó cómo ese hecho permanece en la mente de la gente. En líneas generales, repito, tengo la sensación que ha mejorado. Eso me alegra, porque sobre la edición de 2010 a fin de cuentas pensé «todos tenemos derecho a un mal año». Sin embargo, tengo que terminar de borrar de mi mente otros años gloriosos o recordando las lecciones de Opinión Pública lo que se conoce como el pasado rosa, que consiste en esa nostalgia que todo tiempo pasado fue mejor.

Hoy nos espera una larga jornada, ya veremos cómo evoluciona el día, el programa está plagado de charlas y degustaciones interesantísimas. Vale la pena revisar detalladamente los pequeños emprendedores, están a reventar de novedades. La escasa presencia de importadora de licores ayuda a revisar con cuidado lo que ofrecen las asistentes y mirar con cuidado lo que traen las gobernaciones, algunas de ellas llenas de gratas sorpresas.

Dos décadas han transcurrido desde que Mc Donalds mora en tierras criollas. Mucho se ha dicho positiva y negativamente, que resulta muy conveniente visto desde aquella premisa «bien o mal pero que hablen». Lo comparto de este modo porque en días pasados me invitaron a conocer las remodelaciones de la sede ubicada en la Trinidad y degustar las novedades del menú, llamadas «Premium doble» en dos sus versiones: deluxe y bacon.

Mi sorpresa fue que al llegar al Mc Donalds de la Trinidad, me esperaban con delantal en mano con la expresión «a puertas abiertas» impresa sobre la tela y un gorro. Nos mostraron las instalaciones, el sistema de trabajo, la caja, los mesones de trabajo, el área de descanso de los empleados, oficinas,  las cavas de refrigeración y congelación. En este punto solo me resta decir lo que siempre he sabido, sobre los estrictos controles sanitarios y de producción con los que cuenta. Luego almorzamos, en medio de una interesante conversación con Rafael Romero y Mercedes Souto gerentes nacionales de comunicaciones y  mercadeo de Mc Donalds respectivamente, quienes fueron muy amables y atentos.

Da la impresión que este texto no lleva a ninguna parte, más allá de un relato de una visita guiada a la cocina de los famosos arcos dorados, conocer su nuevas opciones y establecer relaciones armoniosas, pero en algún momento yo no terminaba de entender el propósito de la convocatoria. Sin embargo, lo más interesante afloró en la sobremesa, algunos datos que compartiré con ustedes:

– En Venezuela funcionan 140 Mc Donalds, con un promedio de 300 comidas diarias, en un día normal (es decir festividades, fines de semana o días flojos)
– Los dos primeros que funcionaron en Venezuela fueron los de El Rosal y La Urbina, de hecho, son los más grandes en área de construcción y como cosa curiosa, los que mueven mayor número de consumidores.
– Venezuela es el país latinoamericano donde el concepto de la Cajita Feliz es más exitoso. De las que hay dos categorías: las globales y las especiales para Latinoamérica.
– La mayoría de los insumos que se utilizan se compran a proveedores nacionales, que se adaptan a las exigencias de Mc Donalds, por ejemplo, en la cava vi desde Plumrose, Kelly, Pasteurizadora Táchira, Heinz, etc.
– Las largas dimensiones de las papas – que son objeto de tantas leyendas urbanas- vienen de Canadá de un tipo de tubérculo que supera con creces en tamaño a una papa promedio y se siembran exclusivamente para Mc.Donalds, quien las utiliza en todas sus cocinas en el mundo. Como es de esperarse la versión real es más aburrida que la leyenda, pero las papas son largas porque la papa es inmensa.
– En Mc Donalds Francia se hacen todas la pruebas que luego ingresarán al mercado internacional. Incluso el mercado de prueba es el galo. Por lo general, la reacción en este mercado se replicará en el resto del Planeta.
– La introducción de un nuevo producto, ingrediente o menú amerita 18 meses, que se van entre pruebas, estandarización de procesos y proveedores.
-En Venezuela, progresivamente se remodelarán los Mc Donalds, que sufrirán cambio de color, atrás quedaron los techos rojos chillones y miran a conceptos más depurados y ambientalistas que han denominado «Citrus green».

Un recorrido para el disfrute de los mejores sabores que ofrecen tierras merideñas, todos los lugares son fáciles de encontrar, a precios más que justos, y nacidos de recomendaciones de los propios merideños.

Cuánto, qué y con qué frecuencia comemos los venezolanos. Las tendencias del gusto, los alimentos más utilizados, cuánto dinero invertimos en alimentación y el costo real y ficticio de la «canasta básica».

Algunas de la cifras que presenta el diario El Nacional en su edición aniversaria, dedicada por completo a reflejar todos los aspectos de nuestra nación a través de los números. Labor que no debió ser sencilla, porque hace mucho que en Venezuela el Estado no se ha ocupado de registrar con meticulosidad y disciplina las estadísticas de la población. Así que esta es una edición realmente de colección, que hace un primer acercamiento numérico a la dinámica social y económica de la que formamos parte.

«La Cesta básica: Está conformada por el costo mensual de los alimentos, más los artículos de aseo personal y otros gastos significativos. Actualmente, las cifras oficiales son distintas a las cifras ofrecidas por el Centro de Documentación y Análisis Social (CENDA). Por una parte, el INE estimó que para 2011 la canasta básica para una familia de cinco miembros costaría 1.589 bolívares, mientras que el CENDA estimó que para marzo de este año el costo de la canasta fue de 6.471,82 bolívares». pág 2

«250 litros de agua, diarios, por persona es el consumo establecido por la normativa venezolana para las zonas urbanas. Las rurales deberían utilizar 150 litros por día. (…) 95 de cada 100 venezolanos tenía acceso al agua potable en 2010, según el Ministerio del Ambiente» pág.4

«Cereales. La harina de maíz es el producto que más se consume con respecto a los que integran el grupo de los cereales. El venezolano consume diariamente 75,51 gramos seguido de arroz con 57,61 gramos». pág 6

«Frutas. La patilla es la fruta preferida por los venezolanos. Para el año 2010 el consumo diario fue de 42,10 gramos, seguido del cambur con 36,05 gramos y por último el melón con 32,21 gramos». Pág 6

«Para el año 2010, 3.791.370 venezolanos consumiron al menos un producto de la red de mercados Mercal» Pág6

«70,7 por cierto del país consume bebidas rehidratantes. En Venezuela el consumo de esta bebida es elevada, debido a la creencia popular que ayudan a combatir la resaca». Pág.6

«54,76 por ciento del país prefiere consumir refrescos antes que jugos, maltas, bebidas instantáneas e incluso agua, según estudios de 2010″. Pág.6

«1.1 millones de cajas de ron se consumen anualmente en Venezuela. En las regiones del centro, sur y occidente es donde se consume más esta bebida». Pág.6

«42,4 por ciento de los venezolanos consume whiskey. Es decir, más de 2.600.000 cajas anuales de esta bebida, tanto nacional como importado, según datos de 2009″. Pág. 6

«Más del 60% de los venezolanos consume cerveza (…) actualmente, la categoría light e la que domina. (…) Venezuela sigue consolidándose en el primer puesto de consumo per cápita (…) Para el años 2008 el consumo fue de 89.95 litros por habitante (…) se vendieron 2.300 millones de litro de cerveza en 2010″. Pág.6

«Maracaibo es el estado (SIC) que más consume cerveza (…) En un fin de semana los marabinos adquieren 840.000 cajas que equivale a 30.000.240 mil unidades» Pág. 6

«3 millones de toneladas de alimentos adquirió el Gobierno a través de la Corporación CASA Alimentos. Se espera cerrar 2011 con un aumento de 58,31%». Pág 8.

Nota: imagen tomada de www.el-nacional.com

Todos las citas pertencen al cuerpo «mercado y consumo» de la edición aniversaria de El Nacional de 2011

En 1988 le dije a mi papá que quería estudiar Comunicación Social, a lo que respondió: «¿con qué se come eso?». Premonitoria su interrogante, sin embargo, imagino su resistencia a mi solicitud si hubiese enfilado mi declaración hacia la cocina. Pero todo esto viene a colación porque desde entonces las cosas han cambiado una barbaridad, ahora estudiar cocina es una elección tan respetable como cualquier carrera universitaria, y mucho se podría escribir sobre las circunstancias que nos han traído hasta aquí.

Sin embargo, poco hemos avanzado en la educación sobre la buena mesa desde que somos niños, que comienza en casa, donde es una rareza que a alguien se le enseñe cómo utilizar correctamente los cubiertos, por solo mencionar un aspecto, pasando por los altos costos de los alimentos y la escasez de tiempo e interés de los progenitores en el día a día, que nos aleja de una alimentación variada, balanceada y en especial, libre de «chatarra», término que me remueve los intestinos porque me parece un sacrilegio colocar los alimentos a nivel de la basura.

Ahí están los números, casi un tercio de la población mundial sufre problemas asociados a la alimentación, bien sea por exceso o por defecto. Cifra que según las proyecciones de la Organización Mundial de la Salud va en aumento y se estima que en menos de una década sobrepasará la mitad. Lo cierto que el combustible que hace funcionar nuestro cuerpo, sufre serios problemas de concepción y en parte, se debe a la altísima falta de información.

El famoso chef inglés Jamie Oliver, ha elaborado una serie de programas llamados Jamie School Dinners, donde revisa cuidadosamente la dieta en las escuelas británicas y sus relatos son devastadores, lo peor, es que la resistencia viene de todos lados: del sistema escolar que por un tema de comodidad y presupuesto, concesionarios de comedores, los padres y los malos hábitos de los muchachos, incapaces de abandonar una grasienta comida por alimentos saludables, bien preparados.

¿Por qué enseñar culinaria en las escuelas? Comemos por lo menos tres veces al día, todos los días, así que nos ubicamos frente a un tema neurálgico. Podría incluirse en los programas tal como sucede con matemáticas, historia, literatura y en el pensum escolar actual (por lo menos en Venezuela) es posible hacerlo. No se trata de formar cocineros, se trata de formar seres humanos con información precisa sobre la mejor manera de alimentarse, lo cual se reflejará indudablemente en su calidad de vida.

Cocinar no es solo picar y cocer. No. Va desde elaborar un menú, planificación, hacer la compra, correcto almacenamiento, hasta el hecho de afianzar nuestra identidad nacional a través de la culinaria. En el año 1993, Ferran Adrià expresó en el diario El País «Lo lógico, por tanto, es que alguien se preocupe de enseñar a los jóvenes a cocinar (…) Tendría que haber lugares donde se dieran nociones de cocina tan básicas como freír un huevo, hervir el arroz o preparar una ensalada. Es cierto que abundan los cursos de cocina, pero suelen ser de un nivel superior.(…) Al fin y al cabo, si aprendemos Educación física en la escuela, ¿por qué no a cocinar?, que también sirve para cuidar el físico. (…) Algún día habrá que dar el primer paso, pero empieza a ser urgente».

Me emociona ver cómo año tras año, crece la oferta de cursos de cocina para niños durante las vacaciones, también que algunas escuelas con mayores posibilidades económicas incluyen cocina en sus programas (una lástima que esa información no llegue a todos los niveles). Hace un mes, participé en la evaluación de los alumnos de sexto grado del colegio La Concepción en Terrazas de Club Hípico, donde cada uno tenía que investigar una técnica de conservación de alimentos. Les aseguro que en la gran mayoría de los casos, funcionó como un medio para concebir los alimentos desde otro espacio, pero también de amalgama familiar que se hacía evidente en las fotografías, además de la presencia de una cantidad importante de padres apoyando a sus muchachos.

Esfuerzos aislados, importantes, pero insuficientes. Aquella máxima que con la comida no se juega, hoy tiene más importancia que nunca, porque no se limita a lanzarse trozos de pan o crema, tiene que ver con la salud, con la calidad de vida. Un buen comienzo es empezar a informarse, luego exigir en las escuelas que incluyan el tema en los programas, abrir espacios para comer en familia, dejar la flojera de lado y acabar con la idea de «comida para niños», quienes son el mejor reflejo de los gustos y carencias alimenticias de los adultos que los rodean. Eso constituiría una enorme diferencia y abriría un camino que podría cambiarle a más de uno la vida.

Margarita jamás dejará de sorprenderme y en consecuencia, cada día me gusta más. Acabo de regresar y cuando me monté en el avión sentí una gran tristeza. El tiempo estaba magnífico, el sol tan brillante e implacable como recordaba, porque allá entre el calor y la humedad a ratos tengo la sensación que me estoy derritiendo como si mi piel fuera de cera. El color del mar es conmovedor, una paleta de azules infinitos que provoca contemplar por horas. Pero lo mejor de mi travesía fueron los descubrimientos, apuntados en mi libreta con esos garabatos que solamente yo logro interpretar. Lugares, personajes, productos, paisajes, en esa isla que siempre ha sido tan afable conmigo y que saldrán impresos en el especial de gastronomía que publicaré en octubre.

Una de mis mayores sorpresas, tal como me sucedió en Mérida, es la capacidad que tienen muchos de realizar faenas grandiosas, muy a pesar de los gobernantes con los que contamos, cuya agenda política no se acerca ni por error a la realidad, ni apoya ni protege al productor, al que presta servicio, sino todo lo contrario.

Tecnócratas que no se toman ni la molestia de escuchar y pasa lo que sucedió con la temporada de pulpo este año, los cuales llegaron antes de tiempo pero el gobierno se negó a dar los permisos porque en un manual tal, escrito en el año del cataplún estipulaba otra fecha. ¿Qué paso? Cuando dieron el permiso, los pulpos ya no estaban y los pocos que se logran pescar están a precios que nadie está dispuesto a pagar.

Desde este espacio infinitas gracias a toda la gente que me apoyó en este viaje: Mariángela Velásquez y Alessandro Astorino, Mauricio Della Porta, Pilar Cabrera, Junior Peterson, Sergio Somov, Luis Eduardo Rodríguez, además de los productores y pescadores que con tanta paciencia y buena disposición se sometieron a mis interminables preguntas y fotografías.

Así de poquito salen los pulpos

101 lugares donde comer en Caracas más sus anexos. Una lista que sin dificultad pudo triplicarse, pero resultó un buen número para comenzar, nacido de la idea del blog Ciudad de la Furia de Mirelis Morales.

Una idea lanzada casi al viento en el mismísimo Facebook que inmediatamente encontró respuesta en Zinnia Martínez, Alicia Hernández, Guillermo Amador, Verónica Esparza, la propia Mirelis Morales y mi persona.

Cada quien envió su listado, su selección, donde eran evidentes los gustos personales y visiones de la ciudad, pero que juntos constituyen un collage culinario magnífico rebosante de sabor, color, variedad, sorpresas, olores, alternativas y antojos. Posiblemente, esté de acuerdo con muchos de ellos, no tenga ni idea de la existencia de muchos otros, algunos posiblemente alguna vez los escuchó nombrar, y en muchas ocasiones pensará que estamos locos. Pero es una lista que da para todo.

Llévela consigo, este listado no es un guión de hierro, evoluciona, crece, cada quien puede añadirle sugerencias, gustos y disgustos personales, ráyela, haga comentarios al margen, simplemente disfrútela y disfrute los sabores de la ciudad.

A Caracas en sus 444 años un homenaje nacido desde el cariño y materializado en el paladar.

1. Cachapa mixta (pernil y queso), las de Doña Inés e Hijos (mejor conocidas como «las del mocho». Carretera vía La Unión
2. Desayuno típico andino en El hornito andino . Frente a la clínica Sanatrix, Campo Alegre
3. Shawarmas, mixto de carne y pollo en Pincho Pan. 3era av de Los Palos Grandes
4. La crêpe 3 quesos y la suzette de Café Noisette en La Carlota Avenida principal de La Carlota, entre la Avenida Francisco de Miranda y la Avenida A. edificio Marco Aurelio PB.
5. Plato mixto en el Restaurante Damasco. CC Metropolitano. Chacao
6. El plato degustación mantuana y el fondue de quesos criollos de El Café del establo (Carretera La unión dentro del club de equitación Hiparión)
7. El minestrone, el Pasticho, la Pasta con salsa Gaby y Tony con milanesa de pollo y tajadas en Da Gaby y Da Tony. Calle Andrés Galarraga (la que baja a Las Mercedes) Chacao
8. Tallarines salteados y alcachofas judías en Da Guido (el de la av. Solano, Sabana Grande)
9. Colita de langosta rellena de nutella en la pastelería Las nieves. Av pichincha de El Rosal
10. Un fondant de chocolate o cualquier postre en Mokambo. Calle Madrid con Monterrey, Qta. Luisa Las Mercedes
11. Cakes de Valle en el Pan Alemán (Las mercedes. Detrás del Tolón)
12. Los macarons y la panacotta de moras en Café Madame Blac
13. Una torta marmoleada en Dulces Criollos El Hatillo. Calle La Paz, Casa 24, Urbanización El Hatillo (Frente a la Plaza).
14. Una barbecue coreana en el DinDin (único rest. coreano de Caracas) 3era Avenida con 7ma transversal de Los Palos Grandes.
15. El plato degustación de entradas Rosita Ríos (ceviche, causa de atún, papas a la huancaína) del restaurante peruano José Antonio. Calle Oropeza Castillo con Av. Los Estadios, Edificio Arvelo, PB, San Antonio de Sábana Grande.
16. El pato laqueado y el pato a la Pekín de El Palmar.Av. Da Vinci, Quinta Rest El Palmar, Urb. Colinas De Bello Monte.
17. Nachos en el Hard Rock Café (si hay concierto esa noche en la terraza del Sambil, mejor). Sambil. Chacao
18. Algodón de azúcar en el puesto al entrar al parque del Este.
19. La torta de guanábana, la torta de queso con mermelada de guayaba y la torta marmoleada con cobertura de chocolate de la Danubio de Chacao.
20. Un cafecito decorado de El café Pizarrón de la FAUP Av. Los Pinos, Quinta N° 49. Urb. la Florida.
21. Rollitos de primavera (lumpias)en los chinos de Los Palos Grandes (1era Av de los Palos Grandes, entre la Avenida Francisco de Miranda y la 1era Transversal) mientras se toma y toma cerveza.
22. Hojaldre con arequipe y el pan relleno de guayaba de la Panadería El Torbes Av. Baralt, Esq. Maderero, Edf. Glorieta, Nº. 47 Santa Teresa.
23. Risotto de Cordero, pasta con salchichas sicilianas, Linguini Ferragosto y el Tiramisú de Come a Casa. 1era. avenida de Los Palos Grandes.
24. Pato laqueado y Tim Sam en El Chef Chino, Av. Gloria, Qta. Biblia. El Bosque.
25. Degustación Nikkei y arroz chaufa en Tawa. 1ra. Avenida con 1ra. Transversal de los Palos Grandes, Edf. Pinali, Local 5
26. Ceviche de mero de El Tizón. C.C. Bello Campo, Sótano, Bello Campo.
27. Steak Tartar Lee Hamilton. Av. San Felipe, Esq. El Bosque. La Castellana
28. Banana Split y perros calientes de Crema Paraiso de San Bernardino, El Paraiso, Colinas de Bello Monte y Santa Mónica.
    
29. Cono de Spicy tuna y cono de chocolate en Conos. 1era. Avenida con 2da. Transversal, Los Palos Grandes.
30. Hervido de res en La Casa del Llano. Av. Río de Janeiro. Las Mercedes.
31. Cachapa con queso telita(los sábados) en el Mercado de Abastecimiento de Los Palos Grandes. 3era avenida entre Francisco de Miranda y 1erra Transversal de Los Palos Grandes.
32. Ensaimada en La Ensaimada. Av. Juan Bautista Arismendi, La Florida.
33. Golfeados y pan camaleón andino en el IEPAN. Calle Guaicaipuro, Centro Comercial Metropolitano, Local 42, Chacao.
34. Vitel Tonne en La Strega Ristorante. Av. Los Chaguaramos, La Castellana.
35. Raviolis de cangrejo en Bucare. Centro Galipán. El Rosal
36. Fetuccini a la ruotta en Positano’s. Calle Madrid, Las Mercedes.
37. Paella en El Barquero. Av. Luis Roche, Qta. Guitarral, Altamira.
38. Shoga Roll, Ebi ten roll (con berro tempurizado) y Coquitos de salmón en St. Tropez. Avenida Ávila. Edificio José María España. La Florida.
39. Cous-Cous Royale en St. Tropez. Avenida Ávila. Edificio José María España. La Florida
40. Raviolis con Ragú de Asado Negro de Antigua. Calle Madrid, entre Mucuchíes y Monterrey, Las Mercedes.
41. Tapas variadas(ceviche de camarones, chistorras, tortilla, etc) en Urrutia. Av. Fco. Solano, Esq. Los Manguitos.
42. Dúo de hamburguesitas. Los desayunos los fines de semana en Chacao Bistró. Calle Urdaneta con Miranda. Edificio ZB. Local 1ª. La Castellana. Chacao.
43. Tacos, burritos y tostadas en el Centro Comercial Santa Sofía
44. Roastbeef Roll. Ensalada Neptuno de Sushi Market. 3ra. Avenida con 4ta. Transversal, Edificio San Antonio, Planta baja, Local PB, Los Palos Grandes.
45. Pizza de crema de leche en Das Pastelhaus. Calle La Paz, El Hatillo (diagonal a la Plaza).
46. Berenjenas con ajonjolí en El Chino de Los Palos Grandes. Este restaurante no tiene nombre afuera, pero está en el Edificio Excelsior, 3era avenida de Los Palos Grandes, haciendo esquina con la 2da Transversal.
47. Profiteroles y tartaleta de fresa de la Pastelería Tivoli. Av. Las Palmas, Edificio Socamara, Piso PB, Urbanización Los Caobos
48. Donner Kebbab de los turcos en la Av. Victoria. (al lado del Banco de Venezuela)
49. Torrejas, canolis sicilianos, cassatina y cepolas en la pastelería Roma de la Av. Victoria.
50. Bebida de yogur en Pizza Zeina. Calle Mohedano en Chacao (subiendo por la Plaza). Toda la comida árabe que preparan ahí es buena, abundante y barata.
51. Desayunar un domingo en los árabes de la Av. Victoria.
52. Desayunar dumplings o lechón en los chinos en el Bosque un domingo, específicamente en Casa Deli o Lai King. Avenida Ppal. El Bosque.
53. Visitar el mercado de los chinos un domingo y comer los pasteles que venden empaquetados y los patos laqueados. Club social Chino. Av ppal El Bosque
54. Cualquier preparación con hojaldre y los petit fours de la St. Honoré. Av. Andrés Bello con 1era transversal. Los Palos Grandes.
55. Las costillas de cochino de la Mansión China en la Av. Victoria con Av. Guayana, Las Acacias.
56. Fondue los viernes en el Espacio Suizo. Torre Europa, piso 6. Campo Alegre.
57. Los cachitos de jamón, los dulces de manzana y el pan de jamón de La Flor de Altamira. 6ta avenida con 6ta transversal de Altamira. Diagonal a la Clínica Ávila.
58. Las caracolas y los eclair de chocolate de la Pastelería Aida. 2da avenida Los Palos Grandes.
59. Los aranccinis en el Café Trinaclia en la calle sucre en Chacao.
60. Café: Café Piu (Colinas de Bello Monte), Billares Nico (Av.Victoria), Café Roma (Av. Victoria).
61. El puesto de comida mexicana que está en el estacionamiento del supermercado El Patio de Los Palos Grandes.
62. Los panes árabes de Mazal Gourmet en la principal de Santa Eduvigis y el CC Valle Arriba.
63. La torta de chocolate del restaurant Amapola. 1era avenida de Los Palos Grandes
64. El hervido de gallina de El Budare del Este (Las Mercedes o La Castellana) acompañado de limón y su arepa viuda.
65. Las empanadas, en especial la de langosta o el pie de parchita de Arabica Café, Los Palos Grandes.
66. Las hallaquitas rellenas que venden frente a la Plaza de las Tres Gracias.
67. Los helados de Gelatomania , Calle San Pedro #144. Sorocaima, La Trinidad.
68. El Banana Split de la heladería La Nonna en Chacao
69. Los bombones de La Praline. Avenida Andrés Bello, cruce con 3era transversal . Edificio Las Flores. Los Palos Grandes.
70. Pollo en brasas de: El Coyuco (Los Palos Grandes), Hermanos Riviera (Pza Venezuela/Las Mercedes), Mundo del Pollo (Altamira).
71. El cochinillo de El Mesón de Andrés en Chacao
72. Comida mexicana en Padrísimo.Calle Miranda c/c Escalona, El Hatillo.
73. El pan de jamón de la Panadería Guayana en Las Acacias
74. Almorzar en el Café Casa Veroes en la casa de la Historia Lorenzo Mendoza. Esq Veroes a Jesuítas. Centro
75. Hamburguesas gourmet: Mokambo (las Mercedes), De Casta (CCCT), 1834 (C.C. San Ignacio), AvilaBurguer (Los Palos Grandes),Las hamburguesas de Balkan Burger en el C.C. San Ignacio.
76. La polvorosa de pollo de Atar. Cuadra Gastronómica. Y de postre su exquisito fondant
77. Degustación de ceviches en Chirú. Las Cúpulas. Los Palos Grandes.
78. El Wrap de pollo thai de Ara Natural. Y para tomar un Banana Yoga. 4ª Transversal entre 2ª y 3ª Av., C.C. Las Cúpulas, Local 3. Los Palos Grandes
79. La cazuela de berenjenas con camarones y calamares a la mostaza de la Nueva Casa de Los Chinos. Pilita a Bucare. Edf Jucadi. Local A. Santa Teresa(muy cerca de la Av Baralt).
80. El arroz con mango de Hajillos. Calle Miranda ( a 60 mts del estacionamiento público) El Hatillo.
81. La ensalada Frida Khalo Art&Café. Altamira. Y de postre, los tequeños de chocolate.
82. El plato mixto de comida mexicana El Tizoncito. Paseo Las Mercedes.
83. La comida árabe del restaurante Fenicia. Los Palos Grandes. Su Airam es divino. 4ta. Avenida entre 2da. y 3ra. Transversal de Los Palos Grandes.
84. La pizza de queso de cabra y tomate seco de Il Grillo Express. Y de postre, TODOS! El suspiro limeño su especialidad.
85. Comer una buena parrilla en el Belle Vue y cerrar con una panqueca flambeada rellena de dulce de leche. Sector Cantarrana, calle Unión, Alto Hatillo.
86. El profiterol de la pastelería Mozart es único. Concresa o CCCT
87. La crepes de queso brie con almendras y miel de Café Olé. Las Mercedes.
88. El asopado y el risotto de salmón del restaurante Girasol de El Hatillo. Calle El Progreso con Calle Bolívar
89. Las pizzas de 360 y sus tequeños con salsa de parchita. Altamira Suites.
90. Los golfeados con queso de mano de Don Goyo. CCCT. CC Líder.
91. El chocolate caliente de Kakao. Paseo Las Mercedes.
92. Pimientos de piquillo y el cordero en Bar Basque, La Candelaria.
93. Pollo en su nido del Chez Wong. Plaza La Castellana Edif. IASA. PB.
94. Ceviche con zumo de limón y guanábana y apio en La Guayaba Verde.Av. Rómulo Gallegos, Edif. Pascal, Torre B, Local 2-b, Santa Eduvigis
95. Comida portuguesa en Macaracuay Grillé, recomendadas las croquetas de bacalao, el lechón y los callos a la portuguesa. Av. Naiguatá, CC. Macaracuay.
96. Paella Valenciana en el DenaOna. Av. Tamanaco El Rosal. (Al lado de la Torre Bayer).
97. Conejo al salmorejo en Doña Luisa(tasca). 4ta transversal de Montecristo.
98. Un clásico: una punta trasera en La Estancia. Av. Eugenio Mendoza con Calle Urdaneta La Castellana
99. Fondue de queso y carne en Le Galipanier. Galipán. Se toman los Jeeps en el Hotel Ávila en San Bernardino.
100. El tartar de atún del restaurante El Carso en El Rosal. Torre Zurich. PB.
101. Coquilles Saint jaques en Le coqd’or. Av. Río de Janeiro con calle Trinidad, Torre Centro Río de Janeiro, PB

Mención especial de Balas Frías:

1. Empanadas argentinas en La Ollita Plaza las Américas, en especial las de carne.
2. ¿Dónde tomar chicha? En El Hatillo diagonal a la Plaza y al lado de la Iglesia; en la UCV (bajo el reloj)
3. Las hamburguesitas con queso azul de La Beat Entente. Calle comercio con Calle Sucre, Centro Comercial La posada de mi abuelo, nº 13-04, local 24 El Hatillo.
4. Un buen pepito mixto en Las Mercedes por los lados de la extinta bomba Texaco.
5. La arepa de queso amarillo con tocineta y merengada de chocolate de El Trolly (Las Mercedes) . CC El Trolly
6. Los mini lunch de la Mansión del Pan en Las Palmas.
7. Las hamburguesas de Juanchis en el Estadio Universitario
8. Las arepas de Tostadas Bello Monte: mis favoritas: pernil, reina pepiada o chorizo. Av Principal de Colinas de Bello Monte, la siguiente cuadra después de la oficina principal de Banesco.
9. Hamburguesas de Taxco. Avenida Las Mercedes, La Paz. El Paraíso.
10. La arepa capresa con queso planchado de Arepa Factory. 2ª Transversal entre Av. Andrés Bello y 2ª Av. de Los Palos Grandes.
11. Pincho de carne en el puestico de Plaza de España con Fuerzas Armadas.
12. Pan de Bono y Buñuelos en la Av. Panteón.
13. Churros recién hechos en la Plaza de la Candelaria(Plaza Rafael Urdaneta)en la Avenida Urdaneta mientras se ve al señor del ulaula. Por favor.. sin leche condensada.
14. Arepas de chicharrón en el Mercado de Chacao,en la planta baja, al entrar a mano izquierda haciendo esquina Av. Mohedano, Chacao.
15. Los sánduches y jugos de El Cubanito en Las Acacias.