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Premium Tasting Lima 2025 catará los mejores vinos de 28 viñas de 7 países

Vanessa Rolfini Arteaga
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Premium Tasting Lima 2025 catará los mejores vinos de 28 viñas de 7 países

Premium Tasting Lima 2025 se llevará a cabo el viernes 17 de octubre, con la participación de más de 28 viñas de 7 países hispanoamericanos, lo que la convierte, en la edición más interesante y variada porque no se enfoca en un solo país, sino que da la oportunidad de hacer un viaje con lo mejor de los vinos de Alta Gama Sudamérica. A lo que se suma la experiencia eno-gastronómica en uno de los referentes mundiales como es Perú y dirigido por grandes personalidades de la sumillería de la región.

Premium Tasting Lima 2025 será el viernes 17 de octubre en el Country Club Lima Hotel a las 6.30 p.m.

@rutasgolosas

Premium Tasting edición Lima se realizará por tercera vez el 17 de octubre sommelier Joseph Ruiz da todos los detalles @Miss Marketing |Paola Suárez R

♬ sonido original – Rutas Golosas / V. Rolfini

En esta nueva entrega, los amantes del vino podrán catar a ciegas 28 etiquetas de alta gama de 7 países: 13 de Argentina, 2 de Chile, 3 de Brasil, 4 de Perú, 2 de Uruguay, 2 de España y 1 de Bolivia. Armonizadas con 15 platos que han sido creadas exclusivamente para realzar la experiencia del evento por el chef Danny Rojas, chef ejecutivo del Country Club Lima Hotel.

La conducción de la cata estará en manos de los sommeliers Aldo Graziani, Flor Rey de “Maido” que encabeza la lista mundial de 50 Best Restaurants y Joseph Ruiz Costa quien ha sido sido el mejor en Perú en cuatro ocasiones, es decir, un panel de lujo.

“Como cada año, Lima se convertirá en la cuna de degustación de los vinos sudamericanos y como novedades este año, contará con la presencia de dos grandes representantes de Rías Baixas y Rioja respectivamente desde España. Asimismo, los asistentes podrán llevarse las 6 copas de cristal Stölzle de la cata, que este año está incluida en el valor de la entrada”, comenta Nicolas Alemán, CEO Premium Tasting. El programa incluye la presentación de cada uno de los vinos por sus propios winemakers, quienes llegarán a Lima para este exclusivo evento.

¿Cómo participar en el Premium Tasting Lima 2025?

Venta de entradas: https://www.joinnus.com/events/food-drinks/lima-premium-tasting-edicion-2025-70858 Precio: S/. 600 (Preventa hasta el 30 de setiembre). Precio regular S/. 700.  

Chocolate Kumay expresa la fuerza de la relación madre-hija

Vanessa Rolfini Arteaga
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Chocolate Kumay expresa la fuerza de la relación madre-hija

Chocolate Kumay al 70% con cacao Marañón elaborado en Jaén, Cajamarca protagoniza este #martesdechocolate. Elaborado por Hilda Consuelo Solano y Verónica Solano, madre e hija quienes en 2024 decidieron tener su propio taller, tras años trabajando con la cooperativa de mujeres de NUWA, que desde hace más de una década está activa.

“Kumay” significa fuerza en lengua Awajún y es lo que transmite este duo de mujeres que hacen un trabajo dedicado, donde logran extraer y compartir lo mejor que este grano de cacao da. Su logo hace referencia a la Huaca Montegrande centro arqueológico con el registro más antiguo del uso del cacao por el ser humano y que está justo en esta zona.

Me cuenta Verónica Solano que su mamá se integró a Nuwa en 2018, sin saber nada del proceso de elaboración de chocolates, donde aprendió todo lo que sabe. Entonces, le pidió que la ayudara con la venta de las tabletas, y recuerda con orgullo que uno de sus argumentos era: “Estas barras las hizo mi mamá.” Uf, cuantas cosas han pasado desde entonces.

Chocolate Kumay / Rutas Golosas

Notas de cata de CHOCOLATE KUMAY

A la vista sin contratiempos, pareja, lindo color, uniforme. Pero lo que más llama la atención al abrir el empaque es el aroma, que resulta fuerte, firme, penetrante, frutal, un cacao Marañón bien trabajado. Que anuncia lo que ofrece.

En el paladar tiene la cremosidad precisa, de gramaje bastante fino, al principio se siente como morder plátano horneado, luego mango maduro, que da paso a la acidez cítrica muy refrescante, seguido las notas del tostado medio y café. Sí, compleja, larga, se va mostrando nota a nota, como una conversación llena de historias que mantienen la atención de principio a fin.

Personalmente, le di feedback a Verónica sobre un par de ajustes de una tableta que ya se vende en Miami, Nueva Jersey y Suecia.

¡¡Excelente trabajo!!

Las puedes pedir por su redes sociales por sus redes sociales @chocolateriakumay, hacen envíos dentro y fuera de Perú.

Expo Amazónica 2025 regresa a San Martín con novedades y un capibara de mascota

Vanessa Rolfini Arteaga
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Expo Amazónica 2025 regresa a San Martín con novedades y un capibara de mascota

La feria Expo Amazónica 2025 vuelve a la región San Martín después de 8 años. Abrirá sus puertas en la ciudad de Tarapoto, del jueves 2 al domingo 5 de octubre próximo, para recibir a más de 80 mil visitantes, en las instalaciones del campo ferial del Instituto Tecnológico Nor Oriental de la Selva, que alojará más de 600 stands.

Se espera que la ruedas de negocios generen al rededor de 88 millones de Soles a causa de la asistencia de grandes compradores corporativos nacionales e internacionales procedentes de Asia, Europa y Estados Unidos, en busca de proveedores de productos y servicios generados por los miembros de la Manconumidad Regional Amazónica del Perú conformada por la regiones de Cusco, Loreto, Huánuco, Madre de Dios, Huánuco, Ucayali y San Martín.

Entre los aspectos que se destacan en esta edición de Expo Amazónica 2025

PAICHES, MIEL EN PANAL Y GALLINAS DE CHACRA

Entre los atractivos de esta nueva versión de la Expoamazónica figura la zona acuícola, con ejemplares gigantes de paiches de hasta 20 kilos, así como pacos y gamitanas de hasta 3 kilos, los que se exhibirán en estanques de geomembrana con sistema de aireación splash. Una opción que la Dirección Regional de la Producción del Gobierno Regional de San Martín viene implementado en su ámbito de acción.

Del mismo modo, el Proyecto Apícola Regional participará con 16 stands de exhibición y venta, donde se presentará una oferta diversificada de derivados de la miel, tales como jabones, chocomiel, polimiel, propimiel, velas y la innovadora propuesta de “miel en panal”. Este último producto consiste en trasladar la cera de las colmenas directamente a envases de vidrio, permitiendo que las abejas continúen produciendo miel en su interior, lo que le otorga un alto valor agregado y una presentación diferenciada en el mercado.

Igualmente, es de destacar la participación de la marca ucayalina avícola Santa Cruz, con la carne de gallinas de chacra, especialmente criadas para rescatar el sabor de los tradicionales juanes, inchicapi y escabeche regional, y que se ha abierto mercado en Lima en establecimientos ecológicos. Y pronto abrirá una sucursal de crianza en Moyobamba, San Martín.

Napuki mascota oficial de Expo Amazónica 2025 San Martín / Rutas Golosas

«NAPUKI» es la mascota oficial de Expo Amazónica 2025

El capibara o ronsoco, ese el simpático roedor que se ha hecho famoso en todo el mundo y tendencia en redes sociales, será la mascota oficial de la Expoamazónica 2025, donde será presentado como Napuki, el nombre con que se conoce en lengua nativa shawi. «Llevará un polo blanco con la inscripción de la Expoamazónica y una mochila cargada de productos de la selva, y encabezará las actividades de la plataforma más importante para promover los productos, el turismo y la cultura de la Amazonía peruana», señalan los organizadores.

CAPACIDAD HOTELERA Y TRANSPORTE

“Todo está listo para atender a los visitantes de la Expoamazónica 2025. La capacidad hotelera en Tarapoto es similar a la de Cusco, con tarifas a escoger, lo mismo que los servicios. El servicio de transporte, es fundamentalmente mediante mototaxi, y todos están capacitados debidamente”, anotó el gerente de Desarrollo Económico del gobierno regional de San Martín, Ing. Leonel Grande Arista.

SEGURIDAD GARANTIZADA en EXPO AMAZÓNICA 2025 SAN MARTIN

Respecto al tema de seguridad, el gobierno regional de San Martín informó que se ha coordinado con la Compañía General de Bomberos de Tarapoto; con la Policía Nacional de la Banda de Shilcayo, Morales y del mismo Tarapoto. Esta labor será reforzada por el serenazgo municipal.

Chocolate Jormi complejiza el perfil del cacao CCN 51

Vanessa Rolfini Arteaga
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Chocolate Jormi complejiza el perfil del cacao CCN 51

Grata sorpresa me he llevado con Chocolates Jormi, marca elaborada por el chocolatier Charles Paz Soldán, amante de la cocina quien ha incursionado en el mundo del cacao de manera empírica, impulsado por la curiosidad, el gusto por la buena mesa. Junto a su padre hace una década compraron una pequeña chacra con cacao en Ucayali, en el municipio Aguaytía cerca del caserío El Progreso.

El cacao es CNN 51, muy extendido en la zona, con los que elabora todos sus productos, es decir, esta marca se puede califica de tree to bar. Admito que no a tenía en mi radar, salvo un par de veces que la vi cerca de la caja registradora en Jet Market.

NOTAS DE CATA DE CHOCOLATE JORMI

He catado sus tabletas al 70% con inclusión de arándanos y 55% con aguaymanto, bien ejecutadas, con un tema de ajustes técnicos que estoy segura la harán mucho mejor. Charles intuitivamente le ha dado complejidad al perfil sensorial de la tableta, porque el CCN 51 suele ser muy plano. Me han gustado muchos sus frutas deshidratadas cubiertas de chocolate, dos de ellas con las mismas recetas de las tabletas y le sumo la piña con chocolate con leche al 38%, debo admitir que esta combinación ha sido mi favorita. Pero suele pasar con la mezcla de notas ácidas con lácteas.

“Creé mis propias fórmulas de chocolate. Quise mezclar sabores y este es el resultado”, afirma Charles, quien me cuenta cuenta que el nombre de la marca obedece a la combinación de los nombres de sus padres: Jorge + Nohemi = Jormi.

Las pueden comprar en Jet Market, Supermercados Holi y en algunas tiendas más pequeñas dedicadas a productos para la buena alimentación.

Chocolates Jormi / Rutas Golosas

Época de Chocolate Sublime 9 alardea (con razón) de su linaje criollo

Vanessa Rolfini Arteaga
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Época de Chocolate Sublime 9 alardea (con razón) de su linaje criollo

Esta tableta de Chocolate Sublime 9 al 70% elaborada con cacao criollo moderno, origen La Guaira, por el chocolatier Alexander Espinoza, que tiene mi atención. Sigo su trabajo desde hace unos años cuando una de sus tabletas cayó e mis manos por casualidad. Le he hecho pedidos, incluso, de su versión del Miramar. 20 puntos en la #gastroboleta

Época está elaborada con granos de la zona de Catia La Mar, en La Guaira, que, para cualquier local es sinónimo de playa pero no de cacao. En este caso se trata de una plantación de 800 árboles aproximadamente que mantiene el proceso de trazabilidad con un cuido del proceso detallado de la post cosecha, me cuenta Espinoza, quien por cierto vive en la zona.

Sublime 9 Época resalto dos aspectos:

  1. Elaborada con cacao criollo moderno o criollo híbrido, que el investigador Juan Motamayor en 2002 refirió a criollos ancestrales mezclados con forasteros, que les dan mayor rendimiento y resistencia. En este caso, sumo un factor interesante: su contacto directo con la brisa marina. Su aroma evidencia su linaje.
  2. Época en 2022 obtuvo tercer lugar en la categoría de chocolate de origen Bean to bar no saborizado en la Feria del Cacao y Ron en Venezuela.

Notas de cata Época Sublime 9:

Increíblemente aromático, como buen criollo que se precie, a mango y plátano, flores de macis, que con el tostado medio ofrece un rico aroma a madera y tierra mojada.

En el paladar al principio se siente un amargor que pisa fuerte, pero segundos después explota la fruta, que sabe a plátanos titiaros horneados, a mango maduro, con una acidez que me recuerda al semeruco de mi infancia. Luego notas suaves a nuez moscada y un acético que rendodea el perfil. Si este chocolate quedó de tercero, los otros dos debieron ser más que apoteósicos.

Espinoza me hizo llegar varias tabletas, por lo que guardaré las demás. Esperaré que evolucione, esta historia promete.

Está a la venta, solo escriban a Sublime 9 por DM. Hace envíos internacionales por DHL (verificar normas sanitarias del país al que se hace el envío).

Buen trabajo Alexander, esto demuestra que también hay “Sublimes” buenos.  

Cacao Disidente origen Arauca atrapa el paisaje en una tableta

Vanessa Rolfini Arteaga
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Cacao Disidente origen Arauca atrapa el paisaje en una tableta

Cacao Disidente al 75% Don Miqueas con cacao de la zona colombiana del Arauca protagoniza este #martesdechocolate. “Un tributo a la productora Elizabeth Agudelo y su finca Villa Gaby”, señala su empaque.

Llamada “Don Miqueas” en referencia al productor de cacao Miqueas de Jesús Agudelo, cuya labor comprometida y meticulosa con variedades de esta región que ha dado magníficos resultados y una gran puesta en valor.

Disedente es el proyecto de el italiano Manlio Larotonda y el colombiano Santiago Cadavid, que funciona desde 2016. No los tenía en mi radar, hasta que hace unos meses una gran conocedora me los refirió, desde entonces los sigo y en mi reciente viaje a Colombia pedí unas tabletas. Esta es mi primera aproximación a una marca de la que hay mucho por contar.

Cacao Disidente origen Arauca / Rutas Golosas

NOTAS DE CATA de tableta de Cacao Disidente Arauca

Compré tres tabletas:  Tierra Negra (cacao de Guaviare), Macarena (cacao del Meta) y Don Miqueas (cacao del Arauca). Escogí la tercera porque tengo otras referencias hechas con granos de la misma zona, limítrofe con la región de Apure,  Venezuela. Solo ha sido un criterio de selección.

Muy aromática en nariz, como suelen ser esos cacaos criollos del norte de Suramérica, ricos en notas florales y frutales, pero a esta yo le añadiría café y tierra mojada. Huele a paisaje, difícil de explicar, pero basta cerrar los ojos y transportarse al llano. (juro que no consumo alucinógenos).

En boca tiene dos momentos. El primer contacto amable y ligeramente dulzón, aparecen notas a cacao con un tostado medio y frutas. Pero lentamente empieza a mostrar su temple, con una rica acidez que permanece hasta el final, notas terrosas y a tabaco que le dan profundidad y complejidad. La fruta se siente madura, cocida y permanece en el paladar. Se establece una larga y estimulante conversación con las papilas.

Técnicamente bien ejecutada, con la cremosidad exacta, buen clac, un brillo parejo, un gramaje finísimo.  Siempre digo que el chocolate lo cuenta todo y en este caso expresa una historia donde el grano ha sido cuidado y seleccionado, que se tomaron el tiempo de interpretarlo y sacar lo mejor de él.

Esta es una tableta top.

Esto hace que mi percepción de la chocolatería colombiana gane mucho terreno. Ya iré probando lo que me traje de Medellín, y lo compartiré en la cata del 18 de octubre en Maridá.

Festival «Sabor a selva» mostrará en Rioja la verdadera cocina amazónica

Vanessa Rolfini Arteaga
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Festival «Sabor a selva» mostrará en Rioja la verdadera cocina amazónica

La ciudad sanmartinense de Rioja será el centro de la auténtica cocina amazónica del 18 al 21 de septiembre en el III Festival de la Gastronomía “Sabor a Selva”, en el balneario San Juan de Urifico. Concentrará cocineros de las regiones de Amazonas, Ucayali, Loreto y de San Martín, quienes ofrecerán platos innovadores y clásicos, así como bebidas y helados elaborados con frutos exóticos.

Se espera una asistencia de 44 mil personas que podrán saborear más de cien potajes, donde los insumos estrella son la cecina de cerdo y de res, el chorizo, el plátano bellaco, el sachaculantro, el maní, la yuca, pescados de río, el suri y la hormiga siquisapa.

PURURUCA Y LECHONAPI

Entre los potajes clásicos figuran los preparados a base de maní molido en bátan, como el lechonapi, al que se le agrega plátano verde y panela, y el pururuca, al que se añade plátano maduro y su toque de orégano fresco. También está la mazamorra de doncella. Todos, al estilo de Picota, provincia sanmartinense,

SALSA DE MAUSHAN

La región Amazonas, se hará presente con su juane de yuca, cecina majada de res , y su innovadora propuesta: costilla de cerdo ahumada en salsa de maushan, que se ha convertido en la sensación de las recientes ferias de gastronomía como “Mucho Gusto”.

MIX MOYOSHITO

Entre los platos de Moyobamba, de la región San Martín, se ofrecerán el chaufa nativo con la hormiga Siquisapa, el mix moyoshito, el avispa juane, suri asado acompañado con patacones, entre otros.

El III Festival de la Gastronomía Amazónica “Sabor a Selva» es organizado por el gobierno regional de San Martín, en alianza con la Municipalidad Provincial de Rioja. Tiene previsto generar negocios superiores al millón de soles, y congregar más de 44 mil visitantes que buscan disfrutar de los sabores y aromas amazónicos.

“Sabor a Selva 2025″ es también una vitrina de todo el potencial agroindustrial, pecuario, acuícola, forestal, que involucra a más de 100 organizaciones y empresas privadas amazónicas que buscan mercados a nivel nacional e internacional. A ellos se suman los operadores turísticos y de artesanía.

III Festival «sabor a selva» en Rioja, San Martín. / Rutas golosas

Glissel Santana «soy una migrante chocolatera»

Vanessa Rolfini Arteaga
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Glissel Santana «soy una migrante chocolatera»

Esta tableta de con leche al 40% de cacao e inclusión de maní tiene una historia que por muchos motivos me toca el corazón. Resulta una tableta llamativa por su presentación en forma de corazones teñidos de azul, hechos para el día del padre.

Su artífice es la chocolatier venezolana Glissel Santana buscaba reproducir el sabor de una golosina llamada Ríquiki, que hacía Savoy en Venezuela. Me impresiona cómo logra acercarse tanto a esa versión con un cacao de otro origen, y mucho más refinada. Es una buena tableta, que requiere un par de ajustes, pero me gustó mucho.

Glissel se define como una “migrante chocolatera”.

Trabajadora social de profesión egresada de la UCV, hasta que el cacao la atrapó para siempre. “Aprendí a trabajar la bombonería fina en un programa que desarrollo la asociación civil Trabajo y Persona en el 2011 con la Alcaldía de Chacao. Ahí conocí a María Fernanda di Giacobbe quien ha sido mi inspiración”.

“Aprendí a procesar el cacao en la Escuela de Chocolatería del Alba, único proyecto bueno que dejo Chávez. Estudié tostado, descascarillado, refinamiento y a crear fórmulas”.

En 2014 emigró a Argentina y en 2016 a Perú en un proyecto en Puno que no cuajó, de ahí se fue a Pucallpa y trabajó en Chocolates Ukaw y luego en Chocolates Maná en Chachapoyas hasta que llegó la pandemia. De ahí a Piura donde estuvo dos proyectos.

Nos conocimos en Salón del cacao y chocolate peruano 2023 cuando trabajaba con Chocoazú. Luego se fue a Chile con su familia, pero, al poco tiempo volvió, pasó nuevamente por Piura y ha regresado al país vecino por una oportunidad laboral para su pareja.

Antes de partir hacía en casa chocolate con su melanger que la acompaña donde va. Vende los productos de @choco por redes sociales: bombones, tabletas, untables y chocotejas, las últimas en la puerta de la escuela de su hija.

(Si la gente supiera el tesoro que estaban comprando, pasa esa idea por mi mente). Esto me conmovió mucho, no espacio ni público pequeño. Cuando emigras no hay cabida para el ego, solo resiliencia.

A Glissel, gracias por la confianza y cariño. Tanto talento y amor será recompensado. Ya nos volveremos a encontrar.

Emprendimientos nativos de bosques no deforestados protagonizan Expo Indígena 2025

Vanessa Rolfini Arteaga
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Emprendimientos nativos de bosques no deforestados protagonizan Expo Indígena 2025

Expo Indígena 2025 le dará visibilidad a más de 60 emprendimientos que se desarrollan en bosques no deforestados y tierras ancestrales, dedicadas principalmente, al ecoturismo, la cosmética natural, la moda sostenible entre otras líneas de negocios. Este encuentro se llevará a cabo del 26 al 28 de septiembre en el Centro de Convenciones de Lima, San Borja.

Organizado por la Cámara de Comercio de Pueblos Indígenas del Perú (CCPIP) se enfoca en generar oportunidades económicas para las comunidades nativas. Esta expo es la primera en su género en el Perú y reunirá a emprendedores de los pueblos originarios Bora, Matsiguenga, Yánesha, Ticuna, Murui, Shipibo-konibo, Achuar, Awajún, Asháninka, Wampís, Cucama y Kichwua, gran parte de ellos ubicados en zonas como Santa Rosa, en la frontera con Colombia.

Expo Indígena 2025 en 5 líneas de negocios

La oferta de estos productos indígenas, en su mayoría orgánicos, están divididos en:

  • 1) Super frutos y derivados.
  • 2) Servicios ambientales.
  • 3) Infusiones, plantas medicinales y cosmética natural.
  • 4) Artesanía y moda sostenible.
  • 5) Pescados, carne de monte y derivados.

Además de la exhibición venta de productos de bosques no deforestados, en el evento se desarrollarán actividades paralelas como una rueda de negocios, el Foro de Bioemprendedores Indígenas, arte, y un desfile de moda indígena.

Redes sociales para seguir las actividades: @expoindigena

Facebook: https://www.facebook.com/expoindigena2025

Expo Indígena 2025. 26 al 28 de septiembre en el Centro de Convenciones de Lima. / Rutas Golosas

Vinos de Casa Yagüe embotellan la frescura de tierras australes

Vanessa Rolfini Arteaga
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Vinos de Casa Yagüe embotellan la frescura de tierras australes

CASA YAGÜE elabora vinos en tierras australes. Sí, ubicados todo al sur que se pueda imaginar, colindando en el Parque Nacional Los Alerces, en el valle de Trevelin en la Patagonia Argentina. Se trata de una bodega familiar, de 6 hectáreas desde comenzó en 2014 y en 2017 produjeron su primer vino. La presentación en Lima estuvo a cargo de Marcelo Yagüe, su propietario.

Sus vinos blancos de entrada afirmo que me han cautivado. Sí, en un mundo donde hay Chardonnay y Sauvignon Blanc de todos los tipos, clases y colores, para que uno se resalte tiene que tener un toque especial. Me cautivó que esa acidez natural y estimulante, no forzada que invita a disfrutarla lentamente.

Explicaron numerosos detalles técnicos, de los que rescato para este post: que parte de los racimos se prensan enteros, no hay maloláctica y son hechos «al tacto» (este término es invento mio), es decir, monitorean hora a hora hasta llegar al punto donde detienen la fermentación, cuando consideran que han logrado su objetivo. Afirmaron que es un vino sin ajustes.

Cata de Vinos Casa Yagüe en Lima, septiembre 2025. fotos: Rutas Golosas

Vinos de Casa Yagüe en la sesión de cata

  • Casa Yagüe. Sauvignon Blanc. Me encantó su nariz herbal, redonda.
  • Casa Yagüe. Chardonnay 2022. Mi favorito de la tarde. Elegante, sutil, fresco, bien platado.
  • Casa Yagüe. Pinot noir 2023. Producción pequeñísima, de 8400 plantas se requieren 2 y media para cada botella. ¡Saquen la cuenta! Disfruté sus notas a guindón y cerezas. Candidato a acompañar un choclolate con inclusión de frutas como camu camu o fresas.
  • Casa Yagüe. Chardonnay Elegars 2022. Con paso por barrica (como dato curioso la madera no se tostó con fuego directo, sino al calor de rocas volcánicas). Me sorprendieron las notas a frutos rojos en un blanco. Además para los que tienen la virtud de la paciencia, tiene potencial de guarda. De este tesoro solo se han producido 600 botellas. Otro candidato a acompañar un chocolate de cacao Vrae 99 u Ocumare, de tostado medio.

Imaginé que los precios serían más altos, nada que desangre el bolsillo. #bestbuy

Para quien se quiera dar un gustazo, me escribe en privado y paso el contacto del sommelier Joseph Ruiz quien con gran tino los importa Perú.

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