Se trata del condimento más utilizado del planeta. Presente en todas las cocinas y en casi todas las culturas. La sal no se limita a realzar sabores, también los matiza, varía y hasta embellece los platos.

“En todas las casas del mundo hay sal, se trata del condimento universal. Lo que la gente no sabe es que en el mar no hay sal, sino cloro y sodio que al perder agua primero se convierte en salmuera y luego, si sigue perdiendo agua, se convierte en lo que conocemos como sal”, afirma Luis Elías Rodríguez, quien se ha dedicado  a su estudio y aplicación en el área gastronómica.

“La sal ahora no solo se limita a realzar el sabor de los alimentos, les da textura, variedad y visualmente aporta belleza”, asegura Rodríguez, quien además agrega “es el único sabor que no solo se percibe en la lengua, sino en todas las membranas del paladar”.