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Té con vista al mar

ENTREVERDE es una tienda dedicada a servir y vender té e infusiones. Me la recomendó Omarly Alcina propietaria de Kepén, así que viniendo de su parte era un dato imposible de obviar. Ubicado en el Centro Comercial La Vela, la tienda es acogedora, se ocupan que el servicio del té sea correcto, es decir, el té almacenado adecuadamente, lo llevan a la mesa en una hermosa tetera, acompañado de un reloj que indica el tiempo idóneo para infusionar cada tipo de té, azúcar, un platico para colocar el colador y un bocadillo, que en mi caso fue una delicioso mini ponqué de limón. También ofrecen otras opciones de bocadillos dulces y salados.

Interesante me resultó la carta donde explican detalladamente las características de los té rojo, verde y negro y la diferencia con las infusiones, además del mejor momento del día para tomarlo. Pedí un Puh Elr (té rojo) y estaba delicioso, los disfruté sorbo a sorbo mientras contemplaba el mar desde el gran ventanal ubicado al lado de la tienda. Así que si pasan por Margarita y quieren disfrutas la hora del té con todas las de la ley, es una tremenda opción.

Entreverde. CC La Vela, Nivel Mar, Local 41 (frente al Banco Guayana). 0424 830.9919

Empanadas en Conejero

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¡Momento glorioso! Puede describir el comerse una empanada rellena de cazón en el Mercado de Conejero, en Margarita. Por supuesto, con un toque de picante, guasacaca y acompañada de un café, o un jugo de fruta, según sea el gusto.
Para quienes se animen y quieran preparar una empanadita en casa, aquí van las instrucciones.
¡BUEN PROVECHO!

Paseo con la Virgen


La Virgen del Carmen es la patrona de los choferes y de los pescadores, por lo que no es extraño en que Margarita cuente con tantos devotos. La celebración comenzó el viernes cuando decenas de peñeros surcaron el mar y pasearon imágenes de la virgen por las costas. Desde la terraza de la posada, se veían decenas de embarcaciones coloridas, que celebraban con fuegos artificiales.

El domingo, con un grupo de amigos nos fuimos hacia los lados de Pampatar, el día estaba soleado, el mar era una mezcla de turquesas y jades, el agua fresca y la alegría contagiosa. Alquilamos un peñero llamado «Pechugona II», cuyo capitán mentan El Chivo y nos incorporamos a la procesión de la protectora de los pescadores.

Tres Vírgenes del Carmen en tres peñeros, adornados con flores grandes, vistosas y brillantes como girasoles y aves del paraíso, otros con grupos musicales, algunos con gente de condición de salud más delicada seguramente pagando promesa. Muchos adornados con palmas, globos, banderas de colores, incluido el tricolor nacional y hasta con banderines de Polar ICE.

Era obvio que la mayoría de los involucrados eran locales, se saludaban por su nombre, se acercaban preguntando si tenían hielo para recargar los tragos, de los lugares más insólitos aparecía cerveza fría. Indiscutiblemente, en este país acompañamos cualquier reunión con alcohol, desde bautizos, cumpleaños, velorios y celebraciones religiosas. No faltaron los peñeros con tres y cuatro motores que como si se trataran de lanchas de carreras, que hacían alarde de velocidad y destreza. Sí, todo un espectáculo, la cantidad de embarcaciones daba se comportaba como cardumen, al mismo son de un lado a otro.

Llegamos hasta el gran peñón que está ubicado frente a Pampatar, donde hay una imagen de la Virgen del Carmen, custodiada por las aves marinas, pero que mira hacia la isla, la protege. Allí, nos lanzamos al agua, un acto refrescante después de tanto tiempo bajo el sol implacable que nos achicharraba la piel.

La alegría era contagiosa, hubo un momento que solo se escuchaban los motores, el golpe de los cascos contra las olas y el zumbido del viento en los oídos, era como si tanta euforia nos llevó a un estado de introspección. Recé, sí, recé. Oré y le pedí a la Virgen mucha protección, prosperidad y cariño para todos, absolutamente todos.

Mi primera cocina


Los invito a leer mi más reciente trabajo publicado en la Revista Estampas Temática Estilo encartada hoy en el Diario El Universal, donde abordo a detalle el tema de qué hacer si se va a armar la primera cocina, bien sea para recién casados, para quienes se mudan solos o simplemente para quien desee mejorar el equipamiento de que ya tiene.

http://www.estampas.com/2010/07/17/tem_arti_la-primera-cocina_1957628.shtml

Manzanillo, de cinco estrellas … pero no





Que la isla de Margarita es hermosa, es una verdad imposible de refutar. Pero la belleza sin cuido y cariño no dura para siempre, como dice la canción de Rocio Jurado «Jamás tuvo una flor dos primaveras». En estos días, poco a poco, sin apuro, he realizado algunos paseos, que con los días seguramente se harán más largos.

Visité la playa de Manzanillo, ubicada en el extremo noreste, pero con vista hacia el occidente, un lugar de pescadores, el agua repleta de peñeros, redes, Pelícanos, es decir, una imagen de postal. Claro, antes de llegar me pasó algo interesante, descubrí la «cuadra margariteña», versión caribeña de la famosa «cuadra llanera». Me explico mejor, cuando se pregunta una dirección y responden «ahí mismito», «ahí ahoritica» o «a cinco minutos al cruzar» hay que esperar cualquier cosa. Eso puede significar un largo tramo de media hora, con la segura inclusión de una parada para preguntar, donde seguramente obtendrá la misma respuesta.

Además, mi sentido de velocidad está totalmente fuera de contexto, digamos que sufro de una enfermedad citadina, donde «ahora» o «ya», es conjugado en tiempo pasado. Aquí en la isla se trata de un «perfecto gerundio», sin principio ni fin. Honestamente, no me disgusta, creo que ese frenazo le hace bien al cuerpo, el tema es acostumbrarse.

Lo cierto, es que cuando por fin llegué a Manzanillo, en compañía de unos amigos provenientes de Puerto Ordaz, no estaba segura si en realidad se trataba del lugar que buscábamos. Me parecían tan feas y descuidadas las construcciones, el olor a pescado podrido junto a un pequeño mercado de pescadores, que tuve que preguntar varias veces. Nos bajamos de los carros, inmediatamente apareció un señor muy amable y nos ubicó en un toldo, pasaron más de diez minutos (caraqueños) tomando la desición de si quedarnos o no. La playa nos parecía linda, pero nos horrorizaban los alrededores, descuidados, llenos de basura y escombros. Finalmente, después de meter los pies en el agua, en un impulso inexplicable decidimos quedarnos.

A Dios agradezco tan buena decisión, la playa con poca gente, soleada y ventilada. Nos ubicamos bajo un toldito con mobiliario plástico: una mesa, tres sillas y tres tumbonas. Como siempre, no faltó la cerveza helada – lástima que era ICE -, refrescos y agua. Apenas nos acomodamos se nos acercaron varios niños, algunos pidiendo y otros saludando, la paranoia nos abrumó y decidimos bañarnos relativamente cerca.

El agua estaba deliciosa, una de las playas más ricas en las que me bañado, nadado y jugado. El agua refrescante, limpia, no había que caminar mucho para nadar, un oleaje que permitía conversar. Nos divertimos hasta más no poder. Mientras estaba ahí pensaba, «conchale, esta playa es un lujo», pero nos empeñamos en destrozarla, en cualquier lugar sería el destino de turismo cinco estrellas, hasta imaginé a los recién casados Penélope Cruz y Javier Barden en los titulares, «Boda secreta en Playa Manzanillo».

Como siempre, la gente encantadora, los orientales son simpáticos, abiertos y serviciales. Nos prepararon parguitos con tostones, que comimos a la orilla del mar, con los pies descalzos sobre la arena, acompañado de cerveza y refrescos. Un almuerzo de sabores simples, de esos que se quedan fijados en la memoria para siempre: pescado fresco, de carne gustosa, firme con un olor a mar que impregnaba hasta el alma y tostornes crujientes ligeramente dulzones.

Pasamos una tarde fantástica. Al regreso, pensaba en la respuesta que el señor que nos atendió le dio a mi amiga, cuando le preguntó que por qué si viven del turismo, por lo menos no recogen la basura. Palabras más, palabras menos respondió «¿cuál basura?».

Inicio de temporada en Palo Torcido


Esta noche comienza la temporada del restaurant en la Posada Palo Torcido en la isla de Margarita. Cada dos semanas cambiará el menú, pero esta noche comenzaremos inundando de sabores, aromas y buenos momentos a los comensales que nos acompañen.

Me hace mucha ilusión este trabajo, desde hace días he estado explorando la isla y me he quedado impresionada de los ingredientes autóctonos con los que me he topado, más allá de las delicias importadas, además del resto de los productos de factura nacional. Creo que están todos los elementos para ofrecer una experiencia especial, comida sabrosa, con ingredientes de calidad, frescos, bien presentados, en porciones generosas sin ser grotescas, es decir, a la mesa llegará una propuesta honesta, nada suntuosa, pero sí con la vibra de saciar el estómago, el placer y el corazón.

Entradas:
-Sopa cremosa de pescado con aroma de malojillo y sésamo
Rollitos primavera con pescado y salsa picosa de mango maduro
Ceviche de camarones

Principales: uno a escoger
Filet de dorado glaseado con papelón y especias sobre vegetales picosos
– Pollo al curry sobre cama de mango fresco acompañado con vegetales salteados y cilantro
– Pasta con mariscos y leche de coco con cilantro fresco y ajonjolí tostado

Postre: uno a escoger
– Torta muy oscura de chocolate sobre jarabe de parchita
– Copa cremosa de cambur y ron

Pueden acompañar toda la velada con algún vino que recomiende la casa o traer la etiqueta de su preferencia y pagar el descorche.
Por cierto, el café es una maravilla, lo prepara Carlos Guzmao, uno de los dueños de la posada y jefe de sala, quien es un amante de esta bebida y hace de su preparación todo un ritual.

Abrimos de jueves a domingo, a partir de las 6, la Posada Palo Torcido está ubicada por los lados de Playa Guacuco, apróximadamente a 20 minutos del Sambil.
Recomiendo reservar porque son apenas 40 puestos y no rotamos las mesas: 0426 5865417

Domingo en Margarita


Hoy, domingo, después de muchos días nublados, amaneció el cielo limpio, increíblemente azul. Un magnífico cielo de domingo. A media mañana nos fuimos a desayunar al puesto de los famosos hermanos Moya, en el Salado. Muy conocidos por sus sensacionales arepas, que antes preparaban en el mercado de Conejero, pero desde hace seis años están ubicados en la avenida 31 de julio, al lado de una plaza, donde están dispuestas varias mesitas atendidas con el mayor esmero y cariño. Por cierto, ellos se han ocupado de arreglar la plaza, sembrar todo tipo de plantas, por lo que la limpieza y el cuidado son notorios y eso se agradece.

Al llegar estaba lleno de carros y clientes hambrientos, ya me habían dateado de la arepas rellenas de cangrejo y pulpo, y la de cazón con pecorino y aceite de oliva. Lo cierto es que me decidí por la primera, aunque me enteré muy tarde que por cábala los españoles había pedido que no se comiera pulpo, pero como que igual no importó mucho mi descuido margariteño.

La arepa estaba simplemente deliciosa, la masa suave, la costra crujiente y el relleno consistía en una ensalada de pulpo tierno, muy suave, con imitación de carne de cangrejo, tomate, cebolla y mayonesa. Tan divino manjar acompañé con un jugo de lechosa y la revisión de la prensa.

Luego, pedí la de cazón, sugerida por Oscar Moya, quien muy amable conversó un rato en la mesa con nosotros. En este caso el relleno era increíblemente gustoso, se le sentía un pescado de calidad, sin exceso de aliños aunque sí con mucho color, se colaba un dejo de ají dulce, que armonizaba magníficamente con el queso y el toque de oliva. Uno de mis amigos pidió la de chicharrón, queso amarillo con aguacate y su cara era un poema, por breves minutos nadie habló en la mesa.

Quedé con José en ir para allá con más calma y hacer un paso a paso del su particular pastel de chucho … prometo que no me guardaré nada cuando publique ese post.



Fútbol y almuerzo a la orilla del mar
Luego fuimos a casa de unos amigos de Ilenia y Carlos, un lugar precioso ubicado en el pueblo de La Guardia. Frente a la playa se ubica la piscina, un bello jardín y todos los espacios de la casa están orientados hacia la hermosa vista. Por supuesto, disfrutamos el juego final del mundial de fútbol, celebramos el triunfo español y luego de un piscinazo, nos entregamos a la buena mesa.

Un rico menú preparado por la señora Rita, una colombiana procedente de un pueblo cercano a Barranquilla. Arroz blanco sueltecito y gustoso, pastel de maíz con crema y queso gratinado, carne a la parrilla y una ensalada con unas lechugas frescas que parecían de maquilladas (tengo entre mis pendientes averiguar quien las siembra aquí en la isla), palmitos, pepinillos y una rica vinagreta. De postre, un arroz con coco que yo le compré a una señora en una de las paradas del día y que resultó un fiasco. Bebimos Castillo de Molina Sauvignon Blanc Fumé, así que entenderán que mi dicha era completa y tan rico almuerzo amenizado por el sonido de agua, cuando al romper la ola hace que friccionen las piedras, una estimulante conversación y un atardecer que quitaba el aliento.

Así transcurrió mi primer domingo en Margarita, esta isla se muestra generosa y le estoy profundamente agradecida.

Nota: a los hermanos Moya los pueden seguir en twitter @oscarjosemoya y tienen un grupo en facebook

Torta esponjosa de jojoto

Esta receta me la dio una buena cocinera, que por circunstancias de la vida, no hemos coincidido más. Lleva años preparándola en las fiestas familiares como acompañante de asados, carne mechada o con queso Telita o Guayanés. Se puede comer como postre o guarnición, es una receta noble, no requiere recalentarla, ni refrigerarla y a todo el mundo le encanta. Solo puedo decir que queda perfecta, esponjosa, sabrosa y probablemente terminará dándole su toque.

Estoy segura que corresponde a la época de los sesenta, porque varias amigas de mi mamá tienen recetas muy similares, es decir, que en su momento estuvo muy de moda tal como sucede con muchas preparaciones. Como se necesita la licuadora, no me extrañaría que su aparición coincida con la publicación de los primeros recetarios que venían con los electrodomésticos.

Transcribo la receta tal cual la tengo anotada en una hoja de cuaderno arrancada sin mucho cuidado: “7 mazorcas tiernas (3 tazas) , 4 huevos, 1 barrita de margarina (100 gramos), 1 taza de queso blanco rallado, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de polvo royal y 1 taza de leche. Preparación: Desgranar las mazorcas. Colocar el maíz en la licuadora, añadir los huevos, el azúcar, la leche y la margarina. Licuar bien. Verterlo en un recipiente y mezclar con el queso y el polvo Royal. Engrasar un molde con margarina, añadir la mezcla y hornear a 180 grados hasta que dore y se despegue de las paredes”.

Eco Museo del Botticino



Los invito a leer el reportaje sobre el Eco Museo del Botticino, publicado en el especial de «equipaje» de la revista Sala de Espera. Se trata de un lugar muy especial que tuve la oportunidad de conocer el año pasado, ubicado cerca de la ciudad de Brescia en la región de Lombardia en Italia. Propiedad de la familia Masarelli, centra su actividad en modalidad del ecoturismo, mostrando lo mejor de la zona a través de una experiencia didáctica y sensorial.

http://www.saladeespera.com.ve/saladeespera153/especial-vacaciones/el-eco-museo-del-botticino

Gastro-talleres vacacionales para niños


Con el auge de la gastronomía, también los niños desean participar y algunas escuelas ofrecen talleres especiales para ellos durante vacaciones.

Mini panaderos
Cada niño aprenderá a hacer 10 tipos de masas: rollos de canela, cachitos de jamón, pan de perro caliente, pan de hamburguesa, trenza dulce de leche, tunjitas dulces, nuditos de chocolate, pan fantasía dulce y pan fantasía salado, y para cerrar con broche de oro, pizza margarita.

Dirección: Calle Guaicaipuro C.C. Metropolitano L#42, Chacao, Venezuela.

0212 415-5333 / 265-9306

iepan2007@yahoo.es / infoiepan@gmail.com

Grupo de facebook: IEPAN / Twitter: @PANA_dero

Chefs Kids Plan vacional Culinario
Del 09 al 20 de agosto un curso completo para niños mayores de 7 años en la escuela High Traning Educational Institute.
Dirección: Calle Pedro Emilio Coll, Quinta Astrea, Urbanización Santa Mónica, Caracas, Venezuela

0212-6901195, 0212-6617449

info@htei.net

http://www.htei.net

GAPP
“No olvidamos a los más pequeños y ofrecemos tanto planes vacacionales, como un original concepto de cumpleaños, donde los chamos no solo la pasan bien sino que aprender algo de panadería y pastelería, al elaborar en una fiesta de cumpleaños de alguno de ellos tres productos de estas especialidades llevados de la mano de profesores especializados”.
Dirección: 1a. Av. de Santa Eduvigis, Edif. Santa Eduvigis, PB, Locales 1 y 2, Caracas
0212 284.26.46 / 324.34.32

info@gapp.com.ve

Instituto Culinario de Caracas

Cursos para los más pequeños de la casa y que tengan interés en la elaboración de postres y dulces. Dictado por Mónica García está dirigido a niños mayores de 9 años. Advierten que como solo tienen 15 cupos disponibles, hay que llamar para chequear la disponibilidad.
Dirección: calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas
0212 992.24.29/ 991.30.08
institutoculinariodecaracas@gmail.com

Carabobo:

Vacaciones 3D (Didáctico, Divertido y Delicioso)
Dictado por la Chef María Elena Conde y el Equipo de CocinArte.
Incluye: Material de Apoyo (recetario e ingredientes),
Degustaciones, Delantal con Gorra y Certificado de Asistencia.

Dirección: C.C. Patio Trigal, Módulo 1, Mezz, Ofic.1A-11, Urb. Trigal Centro, Valencia, Edo. Carabobo

0241-4513702

cocinarte1@gmail.com/ cursoscocinarte@gmail.com

Anzoátegui:

Espacio Gastronómico
Los vacacionales van a tener un horario de lunes a viernes entre 8:30 y 11:30 para los niños y entre 2 y 5 pm para los adolescentes.

Dirección: Av. Anzoátegui, Qta. «La Aduana 41», Urb. El Morro, Lechería, Edo. Anzoátegui
0281 2873263 / 2873102 telf fax / 0412 2206756 / 0414 2056756 chef@espaciogastronomico.net