La pastelería St.Honoré ubicada en la urbanización Los Palos Grandes, sigue cerrada y todo indica que permanecerá así por mucho tiempo.
Morris Harrar, uno de los propietarios, asegura que esta situación se debe a que «no hemos llegado a ningún acuerdo con la Alcaldía de Chacao. Como van las cosas dudo que vuelva a abrir».
Una taza de café Smaak me recuerda ese café venezolano de hace algunos años: muy aromático, fuerte y delicado en el paladar pero con la fragancia de un perfume de flores blancas y chocolate. Así era nuestro café y gracias a Dios, hay gente ocupándose que no se pierda como Café Branger, Carbone, Café Azul, Biscucuy entre otros. Para nadie es un secreto que tengo una debilidad por el café, cultivo con extremo cuidado su consumo, por eso reconozco la calidad cuando me la encuentro.
«La historia debe ser emotiva, conmovedora, divertida, libre, porque el amor es así, libre de ataduras y barreras. Puede ser amor de pareja, por un familiar, por la comida…si es por el chocolate ¡mejor! El objetivo es que puedas evocar un recuerdo, un momento y lo plasmes en forma de relato que toque los corazones de quienes te leeremos», este es el espíritu del concurso de historias de amor que ha lanzando al ruedo la Chocolatería La Praline.
«Tenemos casi tanta variedad de rosados como de cepas, y algunas parecen despertar su gusto por este vino (…) la invariable defensa desde hace tantos años no es fútil capricho o entusiamo transitorio, es que consideramos que cualquier tipo de vino en un determinado momento puede llegar a ser idóneo, sin tener que descartar ninguno, y mucho menos por su color». Bartolomé Sánchez (Revista Mi Vino, No.141)
En la Viña del Señor, Luis Elías Rodríguez dirigirá estas catsa que – estoy segura-, le harán cambiar de opinión a más de uno sobre los incomprendidos rosados. La cita es este jueves 24 y sábado 26 de Enero a las 7:30 PM, en el Centro Comercial San Ignacio, justo debajo de los cines.
Receta pefecta para variar la relación de los vegetales y el pan. Sugiero algunos ingredientes, pero en este caso, es válido cambiar cebolla por pimentón o utilizar ambos. El maíz y los guisantes pueden ser naturales, congelados o en lata, lo importante es sofreirlos brevemente antes de rellenar el pan. En este este caso, sugiero ricota, pero para quienes no viven bajo el yugo de las calorías, no le viene mal queso crema, fresco de cabra o queso amarillo rallado. Lo importante en este caso es el formato, las opciones terminarán siendo infinitas …
Receta rinde de 6 a 8 raciones, depende del hambre.
La primera vez que logré entender el mercado de los chinos en El Bosque fue de la mano de Diana Garrido. Arquitecta, cocinera y una gran curiosa que ha logrado desentrañar, en gran parte, las respuestas típicas de los vendedores asiáticos como que todo es para la sopa o que todo es pollo … créanme ahí cabe cualquier cosa.
Diana organiza recorridos que incluyen una vuelta al mercado, explica detalladamente muchos de los nombres y usos culinarios. Luego, desayuno de din sam o tim sam en el Restaurant Lai King, una experiencia que amas u odias, pero que requiere orientación la primera vez.
Seguido de un paseo por los locales chinos de la zona, llenos de productos con etiquetas que no dicen una papa en español, con mucha suerte alguno que otro sugiere algo en inglés. Los asiáticos no son los más amables para aclarar los términos (estoy segura que esa actitud es consecuencia de las barreras idiomáticas), así que si alguien tiene la gentileza de dar luces al respecto, se abre una paleta ilimitada de sabores y posibilidades.
Carmen Gregoria Rivas, Goya (nombre de pila que la ha hecho famosa), llegó al estadio Universitario en 1963. Desde entonces, no ha dejado de cocinar en un discreto lugar detrás de las gradas. Básicamente, la frecuentan personal administrativo, mantenimiento y seguridad del estadio y de los equipos, peloteros, algún periodista, además de los hinchas que ven el juego desde la galería.
«Cuando esté en otra oportunidad en el estadio, le invito a degustar un perro caliente en nuestro stand, del lado de primera base en frente de la boca 6 “el viejito». Este comentario publicado el 20 de noviembre de 2011, en el post «Parrilla, hamburguesas, cevezas y beísbol» me llevó hasta la zona del Estadio Universitario que rara vez frecuento. Una lástima, porque para mi sorpresa tiene mucho que ofrecer y no había considerado algunas alternativas.
El chef Pedro Miguel Schiaffino es el responsable del restaurante Amaz, el primero que enfoca completamente su propuesta en el uso de los productos de la cuenca amazónica. No lleva ni seis meses en la escena local peruana y los elogios son internacionales.
Para muchos la Amazonía es la última frontera, nos hemos comido el planeta, entonces, nos volcamos a la despensa que nos queda. La paradoja es que no sabemos qué hacer con ella.
Sin embargo, la cocina desde hace algunos años también mira para allá. Cocineros suramericanos han tomado esa bandera: el brasileño Alex Atala, el venezolano Nelson Méndez y el peruano Pedro Miguel Schiaffino, aunque no hay que dejar de lado a su compatriota Gastón Acurio, quien también le ha prestado atención.
Pero Schiaffino ha dado un paso más allá, al abrir un restaurante dedicado por completo a explorar esta despensa, el lugar se llama “Ámaz”.
Oblea con una gruesa capa de arequipe, bañada con leche condensada, lluvia de chocolate y pepitas de colores. O como diría mi compañera de tribuna Elsa Pilato, «cuando caen las pepitas es como escuchar las piedritas de un palo de lluvia» … hasta poesía puede haber en esto.
Lo cierto, es que después de la cerveza y las hamburguesas de Juanchi´s son las más populares en la tribuna, en las sillas verdes detrás de la tercera base. El responsable es un negro alto y con porte, quien se hace llamar «Alexander», aunque no le gusta que le tomen fotos, ni dar su verdadero nombre porque según sus palabras «no quiero que me reconozcan, tengo muchas mujeres».
Antes llegaba a minutos de comenzar el juego, ahora se le ve después del segundo inning hasta que termina el séptimo. Pero en el tiempo que está no descansa. Puede vender hasta 400 obleas por juego, a un precio de Bs.20 cada una. Son tan golosas que las remata con dos cucuruchos de arequipe, pero si le agrada la cliente (solo he visto que lo haga con las mujeres) le añade uno o dos.
Un bomba calórica que algunos armonizan con Frescolita …. después de eso es imposible no mantener el entusiasmo en el juego …. hasta en los días malos, que gracias a Dios para los Leones del Caracas son pocos.
