Paté de salmón sobre crostinis de hierbas

Uvas crujientes acompañaron el espumante por la felicidad de los novios

Estrellas crujientes con ensalada de cangrejo y manzana con aderezo de curry

A última hora este a plato lo bauticé «corazones apasionados», pero en realidad son huevos escoceses – huevos de codorniz envueltos en carne de cerdo – acompañados con una mostaza ligeramente picante

Mini reinas pepiadas con un mojito de cilantro

Cebiche de camarones pacífico servido en shots acompañado con trocitos de casabe. Servir los pasapalos en shots, cucharas o pequeños platos está de furor, por lo cual incluyo esta alternativa en el menú, pero personalmente me parece incomodísimo para el comensal, porque termina poniendo el trago en sobre una mesa para poder comer

El sábado pasado se celebró la boda de Ana y Fidel en el Club Izcaragua. Una pareja muy linda quienes me encargaron toda la comida para la ocasión.
Los novios escogieron únicamente pasapalos, que abarcaban todo tipo de ingredientes desde pescados, mariscos, vegetales, pasando por carnes y aves. Confieso que me esmeré mucho para la ocasión, porque esta pareja desde el principio me dio un feed back muy especial. Además el salón es un lugar muy bello de techo alto, piso de madera; un anexo de la hermosa casa colonial del club, que al fondo se aprecian ruinas del antiguo trapiche, bellamente iluminado.
Como suele pasar en estas ocasiones comencé con pasapalos fríos: uvas crujientes, crocantes de parmesano con tomates dulces y queso de cabra, estrellas crujientes con ensalada de cangrejo y manzana, brochetas de higos y jamón serrano, tomaticos cherry rellenos de crema de queso azul, cebiche de camarones pacífico, paté de salmón sobre crostinis de hierbas, además de otras delicias.
Luego, se sirvieron los pasapalos calientes, porque la experiencia me dice que cuando se comienzan a servir los calientes nadie vuelve a comer los fríos. Tartaletas rellenas de queso azul y pera, arepitas de merey rellenas de queso guayanés, tequeños con un queso criollo bastante salado acompañado con un melao de papelón con un marcado toque de pimienta, mini reinas pepiadas, patacones con mojito en coco, bocados de plátano verde con frutas y pollo, buñuelos de batata rosada. Bueno, un total de treinta pasapalos por persona.
Como siempre, me acompañó mi equipo de trabajo que ya me conoce el ritmo y sabe como me gustan las cosas, y no es por nada pero …. son maravillosos.
Gracias a Dios, los novios quedaron contentos y por lo que me contaron comieron de todo, lo cual no es muy usual porque entre una cosa y otra los novios nunca comen. Por cierto la decoración era muy sobria, iluminada con velas, frutas y algunas flores.
En este caso quedé muy contenta con el resultado del trabajo, luego se me ocurrieron otras cosas que pondré en práctica en algún momento. A Ana y Fidel desde este espacio los mejores deseos de felicidad y prosperidad, los visitaré cuando me de una vueltica por Europa.

Tronco de queso relleno con manzanas confitadas con miel cubierto de nueces. En las tostadistas en forma de estrella se me sale mi gusto por el cosmos

Con los nuevos esposos: Ana y Fidel, que bailaron, comieron, rieron y disfrutaron su bonche como debe ser

Meryolí preparando los platicos para servir los «corazones apasionados»


Meryolí y Sabrina en plena faena


Sabrina preparando las brochetas de higos y jamón serrano. Por cierto, los muchachos se dieron una sobredosis de malta

Junto a Alfredo Keller que además de mi profesor de comunicación y política en la UCAB, es tío de la novia. Me dio mucho gusto verlo, porque me encantaban sus clases, lástima que ya no tiene tiempo para la docencia porque lo hacía maravillosamente

El dream team: Sabrina, Eiban, Meryolí y Josefina (primera vez que logro que sonría para una foto)

El Mute Santafereño en todo su esplendor

Mi madre entregada al mute

Betty, mi madre, con Serenella Rosas

Soy amante de las sopas en todas sus versiones, frías, calientes, livianas, en crema, con verdura y sin ella, de pescado, de cochino, de res, cruzada, hasta esas que hacen de gallina, cerdo y pescado juntos. Por supuesto, todo este amor deriva en mondongos, locros, chupes, ajiacos, huesitos, sopas de espinazo y pare de contar, es que las sopas dan para todo.

Lamentablemente, algunas de ellas son muy laboriosas, un mondongo por ejemplo, puede llevar más de un día de preparación, el solo hecho de lavar bien la panza es un acto heroico, porque hay que cepillarla, remojarla, echarle agua, vinagre, algunos incluso utilizan hasta jabón. Luego hay que remojarla y cambiarle el agua varias veces. Para cuando se empieza a cocer la panza para la sopa han transcurrido por lo menos 6 horas. Además por lo laborioso y delicado de las sopas a base de panza – mondongo, callos y mute – cuando alguien de confianza lo prepara es imposible decir que no, porque pasará mucho tiempo antes que aparezca otro chance.

Bueno, eso me pasó la semana pasada cuando El Enano me avisó desde el jueves, que sábado prepararía mondongo …. no me pude negar. Después de asistir al programa con el profesor Víctor Moreno, arrastré hasta allá a mi madre y a Antonio.

Cuando llegamos, El Enano, tan amado como siempre, me dijo que no había hecho mondogo pero que tenía en la cocina un invitado estrella, de nacionalidad colombiana que le había preparado un mute santafereño. Por cierto, no conocí al maravilloso cocinero porque ya se había ido.

El Mute Santafereño es una sopa con varios tipos de granos, papas, maíz, panza, piel de cochino y costilla de res. Al cocerlos todos los ingredientes dan paso a un sabor sin igual, equilibrado, sin que nadie sobresalga. A medida que iba comienzo sentía como el mute se apoderaba de mi cuerpo, estaba empapada de sudor …. que sensación tan maravillosa. Además acompañan el mute con arroz y tostones que no pude comer porque mi instinto suicida esa día no caminaba junto a mi.

Mientras comía pensaba, «con esta bomba voy a matar a mi mamá», quien se aventuró y sin dudas pidió su plato de mute. Menos mal que Antonio no se animó, porque siempre es bueno que alguien tenga capacidad de manejar en medio de una emergencia. Pero para nuestra sorpresa, mas allá del vaporón, no sentí que la comida me cayera pesada, muy por el contrario no me dio ni sueño, así que pude hacer sin dificultad lo que tenía que previsto en la tarde .

De todas maneras, el mondongo quedó pendiente. Cuando el Enano me avise otra vez que lo va a preparar, pienso darle prioridad en este blog, para que prueben un plato tan maravilloso de nuestra gastronomía preparado por alguien de confianza. Según Serenella, la esposa del Enano, él aprendió a elaborarlo con un señor que hacía mondongo todos los sábados para vender, así que en esa materia hay horas de vuelo que avalan la experiencia.

La Factoría del Enano queda en Colinas de Bello Monte, diagonal a la Alcaldía de Baruta, frente a Quick Express.

«Ahí viene el Santo» …. gritaba la gente

Aquí estoy muy hacendosa

Más de 30 personas cargan el féretro que además va adornado con cientos de flores, este año contaba la gente casi no habían Orquideas porque no florearon a tiempo

niños cumpliendo promesa

Con gran devoción, algunos se vendan y caminan de espalda para no darsela al Santo

Los músicos se mueven entre la gente para ir al ritmo del Santo